Come posso controllare il calore quando cucino su un falò?

La chiave è principalmente cucinare sulla brace piuttosto che sulla fiamma libera se vuoi un controllo decente. Questo è un principio che trovi ovunque nellaffumicatura lenta / barbecue. Accendi il fuoco con molta legna e lascia che bruci fino a diventare una pila di carboni rossi, su cui puoi cucinare con un buon controllo.

Personalmente, quando voglio cucinare su un fuoco aperto, tratto il pozzo del fuoco come 2 zone: fuoco e carbone. Uso il lato “fuoco” per qualsiasi cosa in cui voglio una fiamma libera, come arrostire marshmallow o hot dog. un pezzo di legno su quel lato della fossa brucia fino a diventare carbone, lo sposto sullaltro lato, per una cottura più controllata.

Un altro modo per gestire la variabilità nei fuochi da campo è cucinare con cose con un molti dei file massa rmal per uniformare il calore. In pratica, ciò si riduce a ghisa e argilla / ceramica. Che si tratti di “un forno olandese o di una piccola” grotta “di mattoni refrattari, questi materiali diffondono il calore così bene che spesso puoi semplicemente seppellirli nella brace e” cuocere “o” arrostire “molte opzioni che potresti non avere considerato “cibo da campeggio”.

Lo stesso vale per altre padelle in ghisa e gran parte del gres di posti come Pampered Chef, il che significa che puoi friggere, soffriggere e fare molte delle altre più tipiche attività di “cucina” sul fuoco.

Una parola di avvertimento riguardo a questo principio è che potrebbe sembrare come raccogliere rocce da un ruscello vicino da utilizzare poiché la massa termica è una buona idea. Non lo è. Le rocce che hanno trascorso lunghi periodi sottacqua possono rompersi e / o esplodere quando si surriscaldano improvvisamente.

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• Buona osservazione sulle rocce di fiume, potrei vedo me stesso raccogliere pietre per la massa …

Non sono sicuro di quanta attrezzatura stai trasportando, ma il mio consiglio è di utilizzare il foglio di alluminio gen erously. Una volta ottenuta una bella scottatura sulla carne o sui kebob, la cottura a fiamma diretta non farà che seccare la carne. Avvolgere il cibo in un foglio aiuta a distribuire uniformemente il calore e mantiene umidità e succhi allinterno della busta. Mi piacciono particolarmente salsicce, cipolle e peperoni fatti in questo modo. Assicurati solo di avvolgere due volte la pellicola, nel caso in cui dovessi avere uno strappo.

Ci sono così tante variabili qui , Non posso affrontarli tutti. Che tu non stia facendo unescursione o guidando verso il campeggio, se puoi portare ingredienti congelati / refrigerati in un frigorifero, se hai il permesso di modificare larea del fuoco, ecc.

Se stai camminando per una discreta distanza, dovrai attenersi a ingredienti sicuri a temperatura ambiente, utilizzare strumenti di cottura leggeri (non pentole in ghisa).

Se stai guidando direttamente al campeggio, puoi portare pentole più pesanti, unasta dacciaio da mettere sul fuoco per appendere una pentola, una griglia per barbecue e padelle, un refrigeratore per cibi congelati.

Se hai il permesso di allestire / cambiare larea del fuoco, una forma ideale è come un buco della serratura vecchio stile, circondato da pietre. Punta la fessura verso la direzione da cui proviene il vento e metti rocce piatte di uguale altezza su entrambi i lati. La fessura è anche il punto in cui rastrellerai i carboni e metterai la griglia sopra per qualsiasi padella / salsa di cottura. Il cibo avvolto in un foglio di alluminio può finire nella brace sottostante. Le caffettiere e i forni olandesi possono essere appesi a unasta dacciaio posta direttamente sul fuoco.

È importante ricordare che dovrai pulire i piatti, probabilmente senza acqua corrente. Dopo aver pulito il cibo, puoi sterilizzare le pentole riscaldandole dopo il pasto.

Prendi in considerazione la fauna locale. Evita troppi avanzi per riscaldare i procioni. Se ti trovi in una zona con molti orsi, riconsidera lidea del pollo allo spiedo. 😉

Oltre a questo, il limite è limmaginazione. Puoi davvero cucinare quasi tutto su un buon fuoco da campo.

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• La cottura a foglio direttamente sulla brace è gustosa. Puoi persino procurarti le teglie da forno economiche. Questultima stagione di caccia, abbiamo riempito un piccolo teglia per pane con carne macinata, peperoni, cipolle, carote, sedano, patate e un po di burro e sale condito. Realizzato per un pasto gustoso dopo aver camminato per i boschi tutto il giorno sotto la pioggia.

Unaltra grande idea che ho “fatto prima durante il portaging (cioè, nella situazione in cui vuoi viaggiare molto light) sono buste di alluminio riempite con un filetto di pesce e verdure (mi vengono in mente i piselli sugarsnap).Porta i filetti di pesce surgelati, poi dovrebbero rimanere congelati durante il primo giorno se li isolerai abbastanza bene dal sole (es. Avvolgili in più strati della carta stagnola che devi portare comunque) e puoi preparare questa roba la prima sera. Per realizzare le buste, piega in due uno o due fogli di alluminio (extra resistente), quindi piega due volte una striscia di 1 cm su due lati aperti opposti. Ora hai una borsa che puoi riempire di gadget. Piega due volte il lato aperto rimanente e dovresti essere pronto per iniziare.

Oltre a ciò che tutti gli altri hanno detto:

Gli ortaggi a radice arrosto sono unottima idea. La zucca, la pastinaca e le patate dolci sono generalmente buone. Avvolgeteli in uno strato di carta stagnola e metteteli su dei carboni ardenti e lasciate riposare per unora o due. Se li apri prima puoi mettere cose come burro, miele, frutta secca e così via, ma a volte inizieranno a perdere!

La focaccia è sempre buona come contorno o per dessert. Se mescoli gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) prima del viaggio, puoi portarlo con te e aggiungere solo acqua e olio la sera che stai cucinando. Puoi cuocere in padella o su una roccia piatta, oppure puoi avvolgerlo intorno allestremità di un bastoncino e arrostirlo come un marshmallow! (recipie qui , anche se non posso “garantire le quantità)

In un contesto che non ti serve per niente, non puoi “t battere il cast ferro da stiro. Forno olandese, padella e piastra. Questo ti permetterà anche di imbrogliare un po (ma solo un po!) sui carboni, non sui consigli sulle fiamme.

Con questi strumenti puoi cucinare seriamente, limitato solo dal tuo spazio di preparazione e dagli ingredienti a portata di mano: puoi persino cuocere mettendo un secondo recipiente nel nel forno olandese (usa ciottoli o simili per evitare il contatto diretto con il ferro caldo.

Puoi fare qualsiasi cosa su un fuoco da campo, anche un po di cottura se sei disposto a portare un forno olandese.

Le regole importanti per cucinare su una griglia o sul fuoco da campo sono quindi preparati a spostare qualunque cosa tu stia cucinando in una parte a calore inferiore del fuoco (questo potrebbe richiedere portando guanti da camino con te) e di non voltargli le spalle troppo a lungo a meno che non sia a fuoco basso.

Ho fatto curry (cipolla, pollo, latte di cocco, mela verde), spezzatino, pasta, peperoncino … puoi fare quasi tutto.

Per gli spiedini, ti consiglio di girarli regolarmente e non mescolare gli spiedini: preparali tutti carne, o tutto un dato tipo di verdura, e mescolare in seguito. Non vuoi un mucchio di verdure bruciate accanto alla carne poco cotta.

Unopzione da considerare per fare “bistecca sporca”. Lidea di base è quella di bruciare il fuoco su un letto di carboni ardenti e poi mettere la bistecca direttamente sui carboni ardenti. Lho fatto con un London Broil e funziona molto bene. Sembra folle ma la bistecca non si sporca davvero né brucia come potresti pensare. La mancanza di ossigeno e un po di succo della bistecca sembra fare una bella interfaccia tra la bistecca e la brace. Ci sono molti articoli interessanti sul Web:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

È fantastico, puoi fare unescursione con una bistecca congelata e lasciarla scongelare durante la tua passeggiata. Non ci sono pentole o altre cose da pulire ed è semplicissimo.