Sembra che là fuori ci siano poche o nessuna informazione specifica per quanto riguarda il riso nero e le cuociriso. Il manuale del mio fornello di riso non dice nulla al riguardo. Larticolo su wikihow, “ 3 modi per preparare il riso nero “, menziona che il riso nero “non si cucina bene in una risottiera”. Ma semplicemente non sono disposto a cucinare il riso alla vecchia maniera. Trascorro già troppo tempo a mangiare e cucinare (metabolismo veloce significa che mangio tutto il tempo, il che richiede tempo).
Pertanto, anche se non funziona bene in una risottiera, ho bisogno di capire come renderlo migliore . Recentemente ho ricevuto un nuovo cuociriso, un Aroma ARC-150SB. Ci ho fatto il riso nero per la prima volta ed è stato terribile. Era davvero molliccio, acquoso e molto appiccicoso. Sembrava quasi bagnato come di seguito:
(Quello “s solo unimmagine da una ricetta di budino su un altro sito; NON è una mia foto.)
Ulteriori dettagli: ho usato 2 parti di acqua per 1 parte di riso, come detto sulla confezione del riso. In particolare, erano 2 tazze di riso, 4 di acqua. Ho sciacquato brevemente il riso tramite un colino con acqua fredda del rubinetto. Ho usato limpostazione “riso integrale” sul mio cuociriso e lho lasciato per una notte. (Passa a “tenere in caldo” al termine della cottura, ovviamente.)
Ora, qual è la spiegazione del mio risultato e cosa posso provare dopo?
Il mio sospetto è che ci fosse molto amido. Larticolo di wikihow suggerisce un risciacquo molto accurato, anche se le istruzioni sulla confezione del riso non dicono nulla sul risciacquo. È davvero tutto ciò che serve? Come ho detto, lho sciacquato un po . Ci sono altre variabili qui che posso cambiare. Potrei provare a giocare con il rapporto acqua: riso. Potrei provare a non lasciarlo dalloggi al domani. Potrei provare limpostazione di cottura del riso bianco ?? Anche se questo suona controintuitivo. Forse è necessario un risciacquo accurato E un diverso rapporto acqua: riso?
Lobiettivo è che risulti più simile a questo:
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- Oltre alla riduzione dellacqua menzionata da altri, se si desidera un prodotto finale sciolto anziché appiccicoso, sciacquare e immergere il riso fa miracoli.
Risposta
Riso nero perfetto in una risottiera – Ho appena cucinato 2 tazze di riso nero, dopo un singolo risciacquo veloce usando un filo colino nel mio cuociriso Zojirushi (logica fuzzy). Ho usato un misurino americano standard. Ho aggiunto 3 e 3/4 tazze di acqua (rispetto alle 2 acque standard standard per ogni unità di riso – lo faccio per TUTTI i tipi di riso perché mi piace un chicco di riso completamente intatto con la consistenza rimanente – che si sfalda e si separa come te aspettiamo).
Ho anche aggiunto un cubo di lingotti vegetariano biologico sbriciolato (solo uno) aggiunge solo un po di condimento (ancora neutro) ma penso che fornisca anche un piccolo rivestimento sul riso finito che lo rende soffice e separare meglio.
Il riso è uscito perfettamente: tenero, con il giusto morso di nocciolo, soffiato e separato come previsto.
Unaltra nota, non uso MAI la funzione di mantenimento in caldo e apro sempre il fornello al primo campanello che segnala che la cottura è completa, scollego la spina e spengo immediatamente – lascio il fornello aperto un minuto o due per lascia fuoriuscire il vapore, poi lo chiudo. Il riso rimane perfettamente caldo dopo di che per un tempo molto lungo, abbastanza a lungo per un pasto piacevole e riso caldo per la seconda porzione.
Non posso dire abbastanza cose buone sulla cuociriso Zojirushi. Ne vale la pena ogni centesimo. Oltre al riso cuoce automaticamente bacche di grano, bacche di segale, miglio, orzo e molti altri cereali (compresa lavena perfetta) senza problemi. Ne ho posseduti due in 22 anni e ho sostituito il primo solo perché la ciotola era e il modello è stato interrotto, quindi non è stato trovato alcun intestino sostitutivo.
Molte benedizioni nel tuo viaggio nella cottura del riso!
Risposta
Sembra che sia stata aggiunta troppa acqua. Ciò è possibile anche con una pentola a logica sfocata. Prova a ridurre a 1,75 tazze di acqua per tazza di riso, o forse anche a 1,5, e a cuocere come per il riso integrale.
Hai usato la “tazza” fornita con il fornello per misurare lacqua, o segni sul lato della ciotola del fornello? Una tazza per cuociriso è da 180 ml, invece della solita 236.6 americana.
Se esce di nuovo orribile, prova a dargli un secondo ciclo, che aiuta con le semole di avena intera e alcuni dei chicchi più duri .
Commenti
- Se utilizzi il cuociriso ‘ cup ‘, puoi anche utilizzare la ciotola del cuociriso ‘ s ‘ cups ‘, se usi misurini da cucina, lo fai sia per il riso che per la quantità di acqua che metti (il che significa dover scaricare lacqua di risciacquo accuratamente per non aggiungere altra acqua)
- @setek Sì. La modifica delle dimensioni di ” cup ” potrebbe essere ciò che ha ottenuto fr0zensphere risultati negativi qui. O forse un rapporto 2: 1 è semplicemente troppo alto per questo particolare tipo di riso nero.
- Aggiungendo un po di spazio alle misurazioni in ml, in genere si riduce a un ” tazza cuociriso ” è 3/4 delle dimensioni di una tazza piena, prendere o prendere.
- I ‘ in realtà sono confuso dalle istruzioni per lacqua e il riso con questo cuociriso. Principalmente perché ‘ sono diversi dal mio precedente cuociriso. Questo non usa acqua specifica: rapporti di riso. (Il mio precedente lo aveva.) Ha delle linee allinterno della pentola e dice di riempire lacqua fino a coprire tante linee quante sono le tazze di riso del cuociriso poste al suo interno. Esempio: se ho posizionato 2 ” tazze “, aggiungo lacqua fino a quando ‘ fino alla riga 2. I ‘ sono confuso anche perché il manuale dice che la tazza della risottiera = 3/4 della tazza standard, ma il segno su di essa che dice ” 3/4 ” non è in cima (bordo) della tazza!
- Quindi, se dovessi riempire il riso tazza del fornello fino allorlo con acqua, quindi ‘ è più alta di 3/4 di tazza, ma meno di 1 tazza ?? È giusto?? Non ‘ non capisco: qual è ‘ lo scopo? Ad ogni modo, ho provato a fare il riso integrale ignorando queste indicazioni e usando solo il rapporto riso: acqua standard 2: 1, e in realtà è uscito bene. ‘ proverò sicuramente a cambiare il rapporto dellacqua e vedrò come influisce sui risultati.
Risposta
Non ho mai usato una macchina per il riso per fare il riso nero e non ho niente con cui sperimentare al momento, ma aggiornerò questa risposta quando lo farò.
Ho avuto la migliore fortuna con il riso nero sciacquandolo accuratamente più volte e poi mettendolo in ammollo per almeno un paio dore prima di sciacquarlo di nuovo , quindi cuocerlo .
Dopodiché, si comporta praticamente come il riso integrale sciacquato. Il manuale della tua macchina consiglia di utilizzare la funzione di ritardo per il riso integrale, quindi ti consiglio di sciacquare il riso molto accuratamente, lasciandolo in ammollo almeno per due ore, risciacquandolo di nuovo, poi mettendolo nella risottiera con un ritardo di almeno qualche ora e limpostazione per il riso integrale. Va bene aggiungere acqua in rapporto 2 a 1, acqua fresca per asciugare il riso, anche se il riso integrale richiede un po più di acqua di w hite il riso in una risottiera, perché il riso avrà assorbito un po dacqua nei suoi risciacqui iniziali e ammollo. Se il tuo riso era eccessivamente tenero fino al cuore , potresti voler tirare indietro un po lacqua.
Sembra che il riso nero continui a cuocere quando lho lasciato spento con il coperchio ancora acceso, quindi potrebbe non reggere il ciclo di “mantenimento in caldo” così come gli altri tipi di riso. Cerca di raggiungerlo entro 10 minuti circa dalla fine del ciclo di cottura. Se è ancora pronto, scarica lacqua in eccesso e usa molta meno acqua la prossima volta.
Limpostazione del riso bianco sembra controintuitiva, ma se sembra ancora pastosa dopo aver provato quanto sopra, questa sarebbe la prossima cosa che proverei.
Buona fortuna, facci sapere se funziona per te. Se non funziona, faccelo sapere anche tu. Ci giocherò ancora un po su questo punto.
Commenti
- Grazie per tutti i tuoi pensieri dettagliati! Suggerimenti interessanti. I ‘ inizierò a sperimentare con le variabili, una per una, iniziando dalla più semplice. ‘ preparerò solo 1 tazza di riso nero alla volta . E ‘ vedrò cosa aiuta e cosa no ‘ t. ‘ ll inizia con il rapporto dellacqua, come nellaltra risposta di Wayfaring Stranger, e poi prova anche i tuoi suggerimenti. E ho intenzione di documentarlo qui; spero di non ‘ dimenticarlo!
Risposta
Non menzioni il tipo di cuociriso che stai utilizzando.
Ho un cuociriso National e ho cucinato molti, molti tipi di riso, incluso il riso nero (proibito), sono tutti perfetti, è un vecchio modello on / off e vivo ad alta quota.Io uso i rapporti che usi per la maggior parte dei risi integrali; Potrei modificarlo se il pacchetto rice consiglia diversamente.
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- A che altezza sei? Potrebbe essere abbastanza significativo. (Credo che il riso sia stato coltivato da persone che vivono in montagna … mi chiedo se hanno selezionato specificamente il riso che funzionava meglio per le altitudini più elevate?)
Risposta
Il trucco per il riso nero è immergerlo per 4 o più ore o durante la notte, quindi cuocerlo. Troverai unincredibile differenza.
Risposta
Lho fatto per la prima volta oggi, lho appena sciacquato e lho messo nella mia piccola risottiera, usando la tazza inclusa con il fornello nel rapporto di una tazza di riso nero per due tazze di acqua, ha cotto allincirca nello stesso tempo del riso integrale e si è rivelata perfetta. Di solito cucino riso integrale, ma non più … il riso nero è il mio preferito! 🙂