Qual è la differenza tra il congelamento della carne (principalmente, ma non escluse le verdure) in un Tupperware invece dei sacchetti del congelatore? lo spazio e laria tra la carne e il recipiente implicano un cambiamento di consistenza, gusto?
Sono attento allambiente, ma penso anche che possa essere più conveniente conservare le scatole nel congelatore che le buste.
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“Acqua e cibi si congelano in modo diverso”, secondo il Penn State Extension. Innanzitutto, desideri congelare gli elementi il più rapidamente possibile. Più veloce è il congelamento, più piccoli sono i cristalli di ghiaccio nel cibo. Più piccoli sono i cristalli di ghiaccio, minore è il danno alla struttura cellulare del cibo. Ricorda, il tuo congelatore subirà cicli di congelamento-scongelamento. È qui che si verifica il potenziale danno. Levaporazione avviene durante questi cicli. Questo è noto come ustione da congelamento. Un modo per proteggersi dalle bruciature da congelamento è imballare il cibo con la maggior quantità di aria rimossa possibile. Quindi, un sacchetto per congelatore sarà migliore di Tupperware e un sacchetto sigillato sottovuoto sarà ancora meglio. Per lo meno, con un sacchetto per congelatore a cerniera puoi usare una cannuccia per aspirare gran parte dellaria … o, ancora meglio, usa il principio di Archiemedes . In termini di praticità, le borse sono molto più efficaci, non solo occupano meno spazio, ma gli oggetti possono essere stesi nella borsa, il più piatti possibile, rendendo lo scongelamento più veloce.
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- Ci sono opzioni per avere contenitori riutilizzabili (barattoli & tipi di scatole / scodelle) che vengono utilizzati anche con dispositivi di aspirazione che possono offrire un tra le alternative. Hanno valvole unidirezionali per il funzionamento delle pompe per vuoto. Cè un aumento di prezzo, ma il riutilizzo molte volte può compensare parte di questo.
- Un pacchetto ben avvolto / privo di aria si raffredderà più velocemente al primo congelamento, formando cristalli di ghiaccio più piccoli che sono meno dannosi per le cellule. Ma suggerisco che una volta congelato, il pacchetto beneficerà dellisolamento. Un po di aria intrappolata impedirà al calore del ciclo di scongelamento di raggiungere la superficie del cibo per accelerare la combustione del congelatore. Forse si dovrebbe avvolgere nuovamente la preziosa carne nel pluriball, dopo che ' è completamente congelata! Ma un altro modo per proteggerlo è “seppellire” il cibo più delicato / più prezioso sotto le cose di cui ' sei meno preoccupato.
Risposta
Il “grosso” problema quando si congela la carne è il freddo, secco aria nel congelatore che interagisce con la superficie permeabile allacqua della carne, aspirando lacqua prima che si congeli effettivamente. Ciò è evitato in entrambi i casi: sacchetto per congelatore o Tupperware. Avrai più cristalli di ghiaccio sulla carne nel Tupperware, poiché allinterno cè più aria umida quando si congela, ma questo non influisce sulla carne stessa.
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Per quanto riguarda limpatto ambientale, esistono sacchetti riutilizzabili solitamente in silicone. Questi sacchetti sono abbastanza efficienti per mantenere la carne al sicuro. Purché siano lavati correttamente tra un utilizzo e laltro. Ci sono momenti in cui Tupperware si blocca e la plastica si romperà vedere https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .