Non mi piace sbollentare. Posso cucinare le verdure pronte da mangiare e metterle direttamente nel congelatore? Se sì, quanto tempo potrebbe durare?
OPPURE, in alternativa alla sbollentatura, tutta la verdura potrebbe essere bollita per solo 1 o 2 minuti, essiccata (si dice che stiano continuando il processo di cottura durante questo tempo) e poi li metto direttamente in sacchetti chiusi da zip e nel congelatore?
Prendo prodotti freschi dal Farmer “s Market e vorrei congelarli, principalmente a breve termine, fino a un mese massimo.
Commenti
- ' sei disposto a farli bollire per un minuto, ma non ' non vuoi sbollentare? Semplicemente non ti piace lo shock dellacqua ghiacciata alla fine?
- @Joe. Ratti, mi hai battuto!
- Se ottieni i tuoi prodotti da una buona fonte (non refrigerata), non è necessario congelarli. È più che possibile conservare frutta e verdura fino a 12 mesi. Credimi, vivo su una barca, ed è quello che facciamo!
- So che suona strano Joe ma ' è lacqua gelida che morde mi mette fuori. A meno che io non compri sacchetti di cubetti di ghiaccio, ' non penso che potrei fare abbastanza nel mio frigorifero per questo scopo. Inoltre, preferisco usare lacqua filtrata, piuttosto che solo lacqua del rubinetto. Non riesco a capire perché non possono ' essere semplicemente sbollentati, asciugati e messi immediatamente nel congelatore per 3 o 4 minuti prima di essere insaccati e poi posti nel congelatore. ' sperimenterò e proverò il tuo metodo dougal. Mi piace il suo suono. Le farò anche bollire, asciugare e metterle dritte nel congelatore per vedere qual è la differenza.
- Se hai lo spazio per il congelatore, potresti stendere le verdure su una teglia e metterle nel congelatore per un po raffreddarli. Tuttavia, ' avrei comunque fatto loro un tuffo veloce nellacqua a temperatura ambiente, quindi il congelatore ' non doveva funzionare come difficile. (e prova a tirarli prima che si congelino nella teglia … carta oleata, carta forno o una teglia in silicone sarebbero utili se ce lhai … ma non carta cerata se non ' per fare un bagno rinfrescante)
Risposta
La sbollentatura è un passaggio necessario prima di preparare le verdure per la conservazione nel congelatore. La sbollentatura disattiva gli enzimi, presenti in frutta e verdura, che sono responsabili dellimbrunimento e del potenziale fuori dai sapori durante la conservazione. Le verdure sbollentate avranno un aspetto e un sapore migliori dopo essere state congelate. Dureranno anche più a lungo. La sbollentatura è un processo rapido. Porta a ebollizione una pentola dacqua. Aggiungi le verdure. Lascia che la pentola torni a ebollizione (coprila). Questo dovrebbe richiedere circa un minuto. Trasferire in un bagno di ghiaccio. Scolare. Pacchetto. Congelare. Se sei daccordo con lebollizione per un minuto o due, questo non dovrebbe aggiungere molto tempo al tuo processo.
Commenti
- Per lOP ' s sake: il motivo per cui il semplice fatto di metterli nel congelatore non ' fornisce i vantaggi di sbollentare è che se metti cose calde / calde direttamente in un sacchetto nel congelatore, ' impiegheranno ore per raffreddarsi. Se li sottoponi a shock in acqua ghiacciata, si avvicinano al congelamento in minuti .
Risposta
Sì, puoi congelare le verdure cotte, non cè problema. Puoi anche congelare le verdure crude senza alcuna preparazione.
La sbollentatura aumenta la qualità delle verdure crude congelate, ma se non vuoi sbollentare, puoi farne a meno. Ci sarà qualche differenza nel risultato finale, sta a te decidere se è abbastanza buono per te.
Il “quanto tempo dureranno” non ha nulla a che fare con lo sbiancamento o il non sbiancamento. Se li mantieni a -18 ° C, sono sicuri per periodi di tempo indefiniti. E dal punto di vista del gusto, durano finché sei disposto a mangiarli.