Qual è il modo migliore per conservare un sacco di pane senza conservanti che si avvicina alla data di scadenza: congelatore o frigorifero?
Esiste un metodo asciugare il pane più di un altro?
Risposta
Metodi, dal migliore al peggiore (supponendo che il pane sia in una plastica sigillata bag):
- Congelamento
- Temperatura ambiente
- Refrigerazione
Secondo Domande frequenti su Dave” s Killer Bread , che non utilizza conservanti:
D: Come devo conservare il mio pane?
R: Il modo migliore per conservare il pane è sul tuo bancone o in un scatola del pane a temperatura ambiente. Fare attenzione a tenere il pane lontano dalla luce solare, dal calore e da alti livelli di umidità, possono causare la muffa precoce del pane. Che schifo! Per conservare il pane per lunghi periodi (fino a tre mesi), mettere una seconda borsa attorno alla borsa originale, sigillalo bene e mettilo nel congelatore. Scongela le fette quando ne hai bisogno. Conservare il pane in frigorifero eviterà che il pane si formi; tuttavia potrebbe anche seccare il pane. Consigliamo di congelare il pane se non puoi mangiarlo tutto, ma buona fortuna.
La refrigerazione non rallenta il processo di ricristallizzazione dellamido che fa raffreddare il pane. Secondo " La refrigerazione rovina davvero il pane? ":
Quando il pane viene conservato in un ambiente freddo (ma al di sopra dello zero), questa ricristallizzazione, e quindi il deterioramento, avviene molto più velocemente che a temperature più calde. Il congelamento, tuttavia, rallenta notevolmente il processo.
Presumibilmente si perde umidità durante il processo di ricristallizzazione dellamido.