Mentre pianificavamo i nostri pasti per la settimana, ho trovato questa ricetta Yakisoba dallaspetto delizioso che vorrei provare. La ricetta sembra buona, ma una cosa mi riguarda.
cavolo (~ 2 foglie) tritato
Sembra uno spreco acquistare unintera testa di cavolo per ununica ricetta. Quindi mi piacerebbe usare qualcosaltro.
Può avere un sapore simile o essere complementare al resto del piatto, ma il mio obiettivo principale qui è usare qualcosa di diverso dal cavolo per questa ricetta.
So che potrei riutilizzare il cavolo in unaltra ricetta, ma ho già scelto il resto dei nostri pasti per la settimana e mia moglie ha già comprato alcuni generi alimentari, quindi o trova un altro ingrediente, trova un altro pasto o spreca la maggior parte di una testa di cavolo.
Allora, cosa posso usare in questo piatto che potrebbe funzionare per un piatto di Yakisoba?
Commenti
- Cosaltro fare hai programmato per la settimana? Nella ricetta che hai citato, laggiunta di cavolo probabilmente ha più a che fare con la consistenza che con il sapore. Potresti usare una verdura dagli altri pasti programmati? In alternativa, puoi semplicemente lasciarlo fuori.
- E anche se i pasti di ' di questa settimana sono pianificati: conservato correttamente, una testa di cavolo dovrebbe durare un paio di settimane: staccare due o più foglie esterne, conservare il resto nel cassetto della verdura del frigorifero.
- @moscafj È ' in realtà un programma di cinque giorni . Stasera è da asporto, poi uninsalata di cetrioli / formaggio / ciliegie / ceci con condimento allaceto, poi lo Yakisoba, poi Niku Jaga (che POTREBBE usare il cavolo cappuccio, ma ' ve mai fatto prima) e non ' abbiamo ancora deciso il pranzo del venerdì. Certamente potremmo mettere il cavolo in uno o due di questi altri pasti, ma ' vorrei sapere se ' può sostituire noi potremmo usarne invece, in particolare uno che ' non ci richiederà di acquistare molte cose che ' useremo solo una piccola parte.
- @Zibbobz stai usando i fagiolini nel Niku Jaga? Risparmia alcuni per sostituire il cavolo nello Yakisoba … o usa un po di cetriolo. Il mio punto precedente era che probabilmente stai solo cercando un elemento materico. In pratica, comprerei un cavolo come suggerisce Stephie … poi lo userei nella prossima settimana ' s menu.
- @moscafj Questo suona distintamente come un risposta. E anche se ' non abbiamo intenzione di utilizzare i fagiolini nel Niku Jaga, potremmo farlo.
Risposta
Da una prospettiva purista, il cavolo è abbastanza importante per la riconoscibilità del piatto con quel nome (così come lo zenzero sottaceto tagliato a fiammiferi) . Gli ingredienti aggiuntivi oltre a questi due sono molto più sostituibili (almeno dal punto di vista giapponese comune); il cavolo in realtà contribuisce una discreta quantità di sapore a un piatto altrimenti insignificante. In effetti, la presenza di solo due foglie mi suggerisce che questa è una porzione piuttosto piccola.
Quindi ecco la risposta “sa” come evitare di sostituire “, seguita da una risposta come sostituire.
Il cavolo tende a sopravvivere per 2 settimane buone in frigorifero, quindi non me ne preoccuperei troppo. Fa anche una buona guarnizione, sminuzzata; inoltre, per alcuni anni è stato super trendy per lizakaya in Giappone servire cavolo crudo con pasta di miso (a volte addolcito). Conosco molti negozi che vendono anche mezza testa (in Giappone è facile comprare anche un quarto di cavolo), oppure potresti trovare un piccolo pacchetto di miscela di coleslaw tritata e non stagionata, che in genere contiene cavolo e carote. Infine, il cavolo costituisce unottima base per un brodo di zuppa vegetariano, quindi è un ottimo modo per assicurarsi che le eccedenze non vadano sprecate.
Gli unici sostituti in qualche modo coerenti con lo stile del piatto sono altre varianti di cavolo (bok choy, napa cavolo, forse kimchi) o alcune radici croccanti come il cavolo rapa. Ma francamente, quelle guidano il piatto in uno stile non giapponese di spaghetti saltati in padella. Non che ci sia qualcosa di sbagliato in quello, ma le differenze di consistenza e sapore sono abbastanza pronunciate. In un pizzico, abbiamo fatto queste sostituzioni a casa mia, ma in quel caso si trattava più di utilizzare gli ingredienti disponibili, piuttosto che di cercare unalternativa.
Commenti
- Dopo aver esaminato la ricetta, sembra un po più pesante con la carota e più leggero con il cavolo rispetto a quello che faremmo a casa (e non ' penso che tipicamente usa lo scalogno o il tokyo negi nel nostro, e solo a volte includi la cipolla), quindi potresti considerare di utilizzare una percentuale più alta di cavolo nella tua variante e di ridurre le altre verdure.La maggior parte delle ricette di yakisoba che trovo in giapponese non ' usa cipolla o scalogno.
Risposta
Potresti usare i cavoletti di Bruxelles, fondamentalmente mini cavoli. Oppure compra semplicemente il cavolo e avvia un sacchetto congelatore di rifiuti vegetali per preparare il tuo brodo vegetale per le zuppe. Molte informazioni possono essere trovate online su come fare questo se i rifiuti vegetali sono una preoccupazione per te. Le scorte fatte in casa sono molto più gustose e sai esattamente cosa ci stanno dentro. Unaltra alternativa è il cavolo nero: potresti usare tutto il cibo perché si cuoce così tanto.
Commenti
- Pur essendo daccordo con il principio del risparmio di rifiuti vegetali, ' non sono sicuro che i cavoletti di Bruxelles siano così simili al cavolo.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Lo trovo carino unalternativa ragionevole, in realtà. La trama è un po più tenera di una testa di cavolo, ma ' è vicina e spesso può essere acquistata in piccole quantità.
- @Zibbobz: ti rendi conto che i cavoletti di Bruxelles appartengono alla stessa famiglia dei cavoli, giusto? Questo è esattamente quello che uso quando cucino per uno. Poiché le foglie tendono ad essere più sottili, ' Li aggiungo spesso alla fine della cottura. (o semplicemente schiacciateli sottilmente e non t cucinarlo del tutto).
- @Joe: un po di curiosità sul cibo … i cavoletti di Bruxelles sono in realtà la stessa identica specie del cavolo ! Brassica oleracea include queste cultivar, oltre a broccoli, cavolfiori, cavoli verdi e cavoli.