Ci sono altri nomi che significano essenzialmente la stessa cosa. Se cè un processo universale che va nella preparazione di una zuppa di pesce che distingue una zuppa di pesce, che cosè? Ci sono alcuni tipi di prodotti alimentari che favoriscono il “chowdering” e altri che non lo sono? Cè un elenco di tipi di zuppa da qualche parte? Lo chiedo perché ho la sensazione che tutti questi elementi andrebbero in una buona definizione – non solo una definizione del dizionario – di ciò che rende buoni chowders.
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- Tutto questo trova una risposta abbastanza chiara da Wikipedia e sembra essere un " riferimento generale " domanda per me. Cerchiamo davvero di scoraggiarli qui; vedi anche È necessario fare " riferimento generale " domande e rispondere qui? . Se questo non è ' t ristretto, dovrà essere chiuso.
Risposta
Secondo Food Network e chowhound.com, le zuppe sono zuppe dense, solitamente a base di panna o latte con pezzi di verdura e / o pesce. Una zuppa di crema è generalmente passata, una consistenza più sottile e liscia, senza pezzi di cibo.
Food Network rileva anche gli aspetti regionali, in quanto le zuppe a base di pesce del nord-est sono più comuni, mentre nellentroterra la carne a base di zuppe sono più diffuse. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Chowder “s radici sono nel nord-est, con la più popolare è la zuppa di vongole del New England. È stato detto che la zuppa ha preso il nome da un tipo di recipiente da cucina francese, il chaudiere. Ma i francesi non possono rivendicare la responsabilità di questo è davvero un Tradizione americana. Di solito, la zuppa comprendeva cipolla, patate e panna. Al giorno doggi, non tutti i chowder aderiscono a queste linee guida. La zuppa di vongole del New England a volte viene preparata con il latte, e la zuppa di vongole di Manhattan non ha latte o panna, ma ha invece una base di pomodoro. Quando le zuppe di zuppa di vongole spuntano in tutto il paese, hanno assunto molti ingredienti diversi ma la maggior parte delle persone si aspetta una zuppa grossa e cremosa. Quindi, che si tratti di una zuppa di mais o di frutti di mare, non sarà una purea liscia e non sarà sottile e succosa.
PreparedPantry.com descrive gli attributi della zuppa di pesce:
Una zuppa di pesce è una zuppa densa, ricca e grossa, solitamente preparata con una base di salsa bianca, sebbene le zuppe di Manhattan abbiano un base di pomodoro. In origine, era uno stufato di pescatori a base di frutti di mare, ma oggi le zuppe di verdure sono comuni come la zuppa di mais e la zuppa di patate.
Le zuppe in genere hanno cinque parti:
Le verdure o i frutti di mare, lingrediente principale della zuppa.
Ingredienti ausiliari che possono includere panna, cipolle a cubetti, pancetta o erbe aromatiche.
Il liquido di cottura, di solito brodo o brodo.
Un agente addensante, generalmente amido di mais, farina o patate.
Condimenti tra cui sale e pepe.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
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- Se mai un la risposta comprendeva una domanda ' il pieno intento e il significato, la sua utilità potrebbe essere la visione e dimostrava una genuina competenza e un grande altruismo di cuore – e il tutto senza istinto ricorrere a wiki -opinion-poll-of-the-day-pedia, meglio di questo di Marge ' s, non lho visto. Un UP e un mucchio di ' s nascosti.
- @aaronut Forse ' è un blocco della sintassi ma , se il Q non mostrasse uno sforzo di restringimento ampio (ed efficace), cosa lo farebbe? La risposta – lunica necessaria (quindi nessuna discussione), e che comprendeva le ramificazioni complete di Q ', ha risposto in modo espansivo ma proprio a quel restringimento – alla specificità (non alla generalità ) della domanda. Inoltre, non sarebbe stato troppo ampio, troppo generale, se il restringimento (che non è stato riconosciuto come tale) fosse stato omesso, con lesclusione per lo stesso motivo al contrario? La Q era una torta (fetta) da mangiare, non una torta da mangiare.
- Manhattan chowder ain ' t chowder. È ' zuppa di pomodoro (e deliberata) con pochi pezzi di sturfs.
Risposta
In omaggio alle origini francesi, posso suggerire che le chowders sono zuppe che iniziano con un roux. La zuppa di pesce del Rhode Island è densa ma chiara: contiene burro, ma non panna o pomodoro. Inizia con una base burro / farina.
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- Interessante … in base a quella definizione, ciò significherebbe che il gumbo sarebbe un zuppa di pesce.
- @joe forse lo intende come una condizione necessaria e non sufficiente?Laltra risposta inizia dicendo che le zuppe sono a base di panna.
Risposta
Ho 68 anni e ho cucino da quando avevo 3 anni. Da tutto ciò che ho imparato a rispondere alla tua domanda. Molto semplicemente le zuppe sono fatte con panna pesante o roux a base di farina. Dove le zuppe sono fatte con latte e senza roux. Spero che questo abbia effettivamente risposto alla domanda che hai effettivamente chiesto.
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- Ogni zuppa è una zuppa, non ogni zuppa è una zuppa.