Cucinare il pollo nel microonde?

Anche se si può essere fatto, non sceglierei di farlo su unaltra tecnica a meno che non fosse la mia unica opzione o avevo solo bisogno di un po di pollo cotto rapidamente per una ricetta in cui è usato nella forma cotta e avrà molti altri sapori aggiunti (insalata di pollo). Ricorda che molto sapore è a causa della doratura e della cottura al microonde si eliminano quei sapori. Almeno con la cottura in camicia, se il liquido è DAVVERO ben condito darai comunque sapore.

Qualsiasi tecnica di cottura può portare a carni dure e secche, comprese bracconaggio dove viene cotto immerso in un liquido caldo. Indipendentemente dalla tecnica, se le proteine si riscaldano troppo e troppo velocemente si restringeranno rapidamente e spremeranno i succhi. Il risultato sarà pollo duro, secco, polveroso o altro proteine. Questa è la stessa cosa che accade quando le uova strapazzate sono gommose … cotte troppo a lungo a temperature troppo alte. Le proteine agiscono come spugne che un viene strizzato.

Personalmente penso che abbiate molto meno controllo sulla carne cotta al microonde perché la cottura avviene dallinterno verso lesterno e il calore residuo continua a crescere più intensamente che se fosse cotta in un saltare in padella o sulla griglia.

È qualcosa che fanno i professionisti? No. Le microonde in una cucina professionale vengono utilizzate principalmente per sciogliere burro, cioccolato, riscaldare rapidamente le cose … più o meno come raccomando alle persone di fare a casa. Non li usiamo per “cucinare”. Anche se lo uso per far sudare le cipolle, se questa è lunica cosa per cui dovrei sporcare una padella … mettere le cipolle in una ciotola con un po di burro, coprire e bucare per circa un minuto finché sono teneri.

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• Tutto vero tranne che le microonde non ‘ cucinano dallinterno verso lesterno, cucinano eccitando le molecole del cibo che cuociono ma il calore si propaga ancora attraverso il cibo dallesterno verso linterno. Lunico motivo per cui ciò si applica è che abbassando il livello di potenza, puoi rallentare la cottura e impedire che tutta lacqua fuoriesca dal tuo cibo.
• Ci sono padelle per microonde, qui ‘ è un esempio microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html Immagino che se ci fosse un modo per far uscire bene il pollo nel microonde, ‘ avresti bisogno di qualcosa del genere.
• @sarge_smith No, il ” calore ” non si propaga dallesterno verso linterno. I cibi al microonde cucinano efficacemente dallinterno verso lesterno. Alla frequenza dei forni a microonde, la lunghezza donda della radiazione è di circa 12 cm, che è più lunga dello spessore di un pezzo di pollo. La dissipazione uniforme di energia in una sfera porta a una temperatura molto più alta al centro rispetto alla superficie, come semplice applicazione della legge di Gauss ‘. (È un problema standard per i compiti.)

Sono molto scettico sul fatto che un forno a microonde possa produrre ” i risultati più succosi. Non puoi davvero battere un pezzo di pollo marinato / in salamoia, rosolato nel burro e finito in forno a fuoco medio. Non cuocerlo troppo; questa è la chiave per lumidità. O un pezzo di pollo ben impanato nellolio. O un pezzo di pollo ben imbastito e arrostito in un forno caldo. O un pezzo di pollo ben condito alla griglia a fuoco medio.

Suggerirei quasi tutto tranne un microonde.

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• ps qualunque cosa tu faccia, non ‘ utilizzare ” avvolto in un foglio di alluminio ” metodo per il tuo microonde.

Personalmente mi sento il migliore Un modo per ottenere un pollo tenero e succoso è preparare un pollo da lattina di birra: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Lho “fatto diverse volte e il pollo sempre favolosamente umido. Certo, per fare questo, devi cucinare un pollo intero e non solo il petto.

Detto questo, ho sempre pensato che il cibo cotto al microonde abbia una consistenza gommosa a causa del modo in cui cuociono le microonde (calore dalle vibrazioni microscopiche nelle molecole dacqua nel cibo).

Anche se potrebbe essere gommoso, cuocerà comunque completamente nel microonde.Assicurati solo che non ci sia rosa quando affetti il petto, lo stesso controllo che faresti se lo cucinassi in un altro modo.

Si può fare … proprio come cuocere lomelette nel microonde. Devi farlo in 20-30 secondi alla volta e aprire lo sportello del microonde. Se non sto usando la funzione vapore per il microonde, metto un bicchiere dacqua accanto al pollo nel microonde. Il pollo esce succoso e gustoso e cotto.
Cucinare la frittata è anche facile. Ho cercato su Google e ho trovato alcuni suggerimenti che ho seguito, tranne per il fatto che non avvolgo il mio piatto nella pellicola di plastica (non uso mai la pellicola trasparente nel microonde). Guarda luovo e ferma il microonde ogni 20-30 secondi, finché luovo non è cotto come vuoi. Puoi aggiungerlo formaggio, pomodori e quantaltro.

Ho cucinato petto di pollo nel microonde per anni e risulta sempre succulento e succoso. La chiave è usare una pirofila di vetro coperta e non superare mai i 4 minuti circa su un 1/2 petto grande Cuocere uno alla volta – lasciare che il petto continui la cottura nel piatto dopo il 4 min sono scaduti – ci vogliono altri 5-10 min. Circa per cuocere. Ricorda che il cibo cotto nel microonde continua a cuocere anche dopo che le microonde sono spente.

Condisci come desideri prima di cuocerlo – Uso laglio in polvere e un rivestimento (1 & 1/2 cucchiaio) di marinata Teriyaki. Ti garantisco che se segui questo metodo otterrai il pollo più succoso seni che hai mai fatto,

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• Limpostazione della potenza in un microonde è fondamentale quanto limpostazione della temperatura in un forno. Fornisci limpostazione della potenza e lora.