Devo condire una padella in acciaio inossidabile?

Non ho mai sentito parlare di fare nientaltro che pulirlo bene, come faresti con qualsiasi articolo nuovo prima del primo utilizzo.

Ho solo sentito parlare di condimenti usati per ghisa e acciaio al carbonio, non per acciaio inossidabile. Cercando online, ho trovato istruzioni per condire lacciaio inossidabile , ma sarei “propenso a esaminare i documenti forniti con la padella, se il produttore lo consiglia fare qualcosa, segui le loro istruzioni. Se non lo fanno, lavati bene.

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• Sì, ‘ è tutto ‘ fatto finora. E la documentazione fornita con la padella dice la stessa cosa: lavare con acqua calda e sapone prima del primo utilizzo.
• Lo stesso qui. Non cè bisogno di fare nulla di speciale con lacciaio inossidabile. Buon Saut é!

Condire la padella renderlo meno probabile che si attacchi, ma gli darà anche una sfumatura brunastra, quindi non sarà “lucido e nuovo”. E se mai lo strofini con lana dacciaio, dovrai farlo di nuovo.

Condire la padella fondamentalmente crea una superficie di olio che è stata cotta in modo che il cibo sia su quella piuttosto che toccare direttamente il metallo, quindi meno attaccare. È brunastra sullacciaio inossidabile (ho un sacco di padelle che sembrano così, il che infastidisce la moglie, ma dato che io cucino, lei lascia andare) ed è impercettibile (a parte il nero più profondo) sulla ghisa. A causa della natura porosa della ghisa, il condimento è assolutamente essenziale se non si vuole attaccare … o arrugginire. Lacciaio inossidabile non ha problemi di ruggine e il metallo, sebbene abbia una struttura superficiale, non è aperto come la ghisa, quindi il condimento è facoltativo.

Se usi abbastanza olio quando cucini e fai scaldare prima lolio, non avrai problemi di attaccamento con una padella inossidabile non stagionata, ma se stai cercando di cucinare a basso contenuto di grassi una padella appena oliata, le proteine, in particolare, tenderanno ad attaccarsi.

NO! La stagionatura è il risultato del “legame” del carbonio con una superficie in ghisa che crea uno strato antiaderente naturale. Il cromo nellacciaio inossidabile impedisce che il processo avvenga correttamente e / o in modo uniforme, il che rischia di lasciarti con un padella.

Mantieni lacciaio inossidabile pulito e lucido.

No, non condire lacciaio inossidabile acciaio a meno che th Il produttore lo consiglia. Leggi la risposta accettata qui: Perché il mio cibo risulta scadente quando usi una padella interamente rivestita in acciaio inossidabile? . Questo è il modo migliore per utilizzare e trattare una “bella padella in acciaio inossidabile”. Sempre dallo stesso thread, s_hewitt condivide un ottimo video sui test di temperatura . la tua padella alla giusta temperatura prima di aggiungere olio o cibo è la chiave per il cibo non si attacca allacciaio inossidabile.

Un altro punto importante sulla cura della tua padella: per favore, non metterla mai sottacqua o metterla in acqua finché è ancora calda. È così che si deformano anche le pentole molto buone. Puoi e dovresti sbiadire la padella mentre è ancora calda aggiungendo liquido e raschiando i pezzetti saporiti, questo è linizio di una grande salsa e il bonus di una padella più pulita, ma assolutamente non risciacquare o lavare la padella finché non è abbastanza fredda da poter essere toccata.

In realtà la stagionatura delle padelle SS è molto comune nel mondo culinario professionale. Tieni presente che dovresti ricostituire ogni volta che lavi la padella. La maggior parte di noi in genere li pulisce come si fa con una padella in ghisa. Per condire le padelle SS si copre il fondo di sale, si aggiunge olio e si scalda finché non inizia a fumare a fuoco medio-alto. Lasciar raffreddare e poi pulire la padella schiacciando il sale con carta assorbente. Quindi gettare il sale e lolio e pulire con un altro tovagliolo di carta. Puoi cucinare uova, pancake, ecc. Senza attaccarsi. Preferisco SS su Teflon tutto il giorno. Ecco il segreto, divertiti a cucinare con la tua padella SS.

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• La tua risposta sembra contraddire gli altri post qui.Inoltre il manuale di All-Clad per la loro 10 ” padella avvisa sullaggiunta di sale nella padella: ” Per evitare che nella padella si formino piccoli punti bianchi o noccioli, portare a ebollizione i liquidi o attendere che il cibo inizi a cuocere prima di aggiungere sale. ” hai qualche prova per lampio uso del condimento sullacciaio inossidabile?

Ci sono alcuni usi per il condimento una padella in acciaio inossidabile per conferirgli una proprietà antiaderente ereditaria. Tuttavia, solo per notare, la maggior parte delle persone usa solo il teflon.

ES: Se vuoi cucinare uova strapazzate con acciaio inossidabile, dovrai condire la padella. Altrimenti tutta lagitazione farà sì che le proteine bypassino lolio (era appoggiato su questo) e tocchino il metallo nudo.

Ho appena versato forse un cucchiaio di olio doliva (non uso il sale, non sono sicuro di cosa faccia per SS?), poi lo scaldi, appena prima / mentre fuma lo tolgo dal riscaldare e asciugare con uno strofinaccio spesso pulito. Questa è stata lunica cosa che rende la cottura una brezza impeccabile. Prima di ciò, direi che l80-90% non ha problemi di incollaggio usando solo leffetto water-leidenfrost. Ho preparato delle uova strapazzate solo pochi minuti fa (non essendo stato lavato per 2 giorni, solo spazzato via dopo), lho riscaldato a fuoco medio per circa 2 minuti, quindi controllato con acqua, quindi ho aggiunto le mie uova. Scivolano meglio di qualsiasi altra padella che ho usato. Omelette in 2 minuti e niente stick, appena spazzate via, metallo lucido e perfetto come nuovo.

condire una padella in acciaio inossidabile non è necessario come una ghisa a meno che tu non stia preparando qualcosa come una crepe o un pancake e anche allora potresti non averne bisogno! cè un trucco per usare la padella in modo tale che niente si guasta anche senza condire uno di loro sta aggiungendo olio laltro sta preriscaldando la padella questo metodo funziona su alcuni cibi più di altri. come per cucinare la carne se è qualcosa che ti magra devi solo aggiungere un po di olio e riscaldarlo prima di aggiungere le tue proteine, se è qualcosa di grasso ti piace una bistecca allora puoi scaldare la padella e una volta che è abbastanza calda devi solo rendere il grasso dalla carne attaccando direttamente il lato grasso sulla padella fino a quando la maggior parte del grasso si è depositata nella padella, quindi cuocila normalmente in entrambi i casi aspetta solo che la carne cuocia da un lato prima di girarla si rilascerà da sola una volta pronta

Chiunque ti suggerisca di non condire una padella inossidabile chiaramente non ha esperienza nel campo della cucina professionale. Il condimento inossidabile è abbastanza comune tra gli chef professionisti. Alcune persone pensano che inossidabile significhi che dovrebbe essere sempre pulito e brillante. Bene, se lo desideri, ci saranno alcuni cibi che non dovresti mai preparare in acciaio inossidabile a meno che non ti piaccia pulire e strofinare. Cè chi pensa che cucinare in acciaio inossidabile stagionato o ghisa sia una cosa terribile perché non sterilizzi la padella ogni volta e in qualche modo ti ammalerai mangiando su questa superficie di raffreddamento “contaminata”. Poco fanno queste persone. sappi che la maggior parte delle volte vanno a mangiare in quasi tutti i ristoranti che mangiano cibi preparati in una teglia o in una pirofila condita. Il condimento inossidabile è perfettamente accettabile e persino desiderato da chiunque prenda sul serio la cucina.

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• Non ‘ non ho mai sentito affermare che il condimento è in qualche modo ” contaminato “. In ogni caso, ‘ è unovvia sciocchezza poiché la padella viene riscaldata ben al di sopra del punto di ebollizione dellacqua quando ‘ è utilizzato, quindi è sterilizzato.