È meglio congelare la pastella per crepe o le crepes cotte?

È un compromesso in entrambi i casi. Nessuno dei due sarà buono come quello appena fatto, ma entrambi i metodi funzioneranno. Per quanto riguarda la pastella congelata, dovrai pianificare in anticipo o essere disposto ad aspettare che si scongeli. Se segui questa strada, ti suggerirei di utilizzare sacchetti per congelatore con cerniera e congelarli in modo che si scongelino più rapidamente. Inoltre, una parte del potere lievitante sarà ridotto. Quindi, se ti piacciono i pancake soffici, potresti non essere in grado di raggiungerlo. Daltra parte, anche i pancake surgelati vanno bene. Tuttavia, anche qui perdi un po di qualità. Il problema è il riscaldamento … a meno che tu non abbia un forno combinato, dove puoi usare il vapore per riportarli in vita. In termini di durata di conservazione, purché ben imballati, la durata di conservazione è più o meno la stessa.

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• Questa risposta è ancora valida ora che la domanda è cambiata?
• Dato il cambiamento nella domanda, suggerirei che gran parte della mia risposta è ancora valida. I problemi sono convenienza e qualità. È ancora un compromesso. Certo, il problema della lievitazione viene affrontato, ma io suggerirei che il resto sia comunque appropriato.
• Consiglio di metterli nel tostapane per un minuto a temperatura media. Sarai stupito di quanto siano buoni!
• @RegularNormalDayGuy – OP ha detto crepe, quindi non ‘ credo che il tostapane funzionerà! Anche se sono daccordo con te per quanto riguarda ” americano ” pancake

Se la tua ricetta è come data, stai facendo una crêpe o qualcosa di simile (dato che non è lievitata). Questo è importante qui, credo, poiché le crêpes si congelano molto meglio dei pancake lievitati. La mancanza di una consistenza lievitata significa una cosa in meno che va storta nel congelatore.

Congeliamo entrambi i tipi di pancake per il nostro bambini, e hanno avuto un grande successo in particolare con la varietà crêpe seguendo alcune semplici regole:

• Congelare non appena non fumano più (in modo che non siano troppo secche)
• Avvolgi ogni pancake individualmente in un involucro di plastica
• Metti quei pancake incartati in una busta superiore con cerniera per congelatore più grande

Quindi, noi rimuovine uno alla volta mentre li usiamo e tostali in un tostapane (o qualsiasi forno simile funzionerà; non sono sicuro di un tostapane in stile verticale, se rimarranno insieme abbastanza bene o no, perché non ho uno).

Se lo fai in questo modo, le crêpes sembrano durare dai sei agli otto mesi, e le frittelle americane (lievitate) sembrano durare circa tre mesi, prima che la consistenza delle frittelle lievitate diventi troppo gommosa e poco appetitoso (dallessiccazione o ut, presumo?). Le crepes potrebbero anche durare più a lungo, semplicemente non sono disposto ad andare oltre per qualsiasi cosa nel congelatore che “non sia specificamente progettata per questo.

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• Buon metodo. Tutto questo involucro di plastica lo rende piuttosto dispendioso, purtroppo funzionerebbe anche la carta o il foglio di alluminio?
• Finché la carta fosse patinata, penso che andrebbe bene, ma non altrettanto buona. Sono daccordo che linvolucro di plastica sia uno spreco, ma ‘ non ho davvero trovato una soluzione migliore – ‘ non sono convinto che la carta patinata sia sostanzialmente migliore dal punto di vista ambientale, e sicuramente non ‘ penso che il foglio sia migliore dal punto di vista ambientale (poiché ‘ è costoso dal punto di vista energetico da produrre). Linvolucro è stretto al pancake, che è molto difficile da replicare in qualsiasi opzione riutilizzabile o non di plastica purtroppo … la carta non ‘ manterrebbe lumidità anche io non ‘ non pensare.
• ‘ non è necessario avvolgere ogni crepe (o pancake) singolarmente. Invece, quello che devi fare è congelarli separatamente, ad es. su una teglia, quindi impilarli e avvolgerli dopo che sono congelati. Finché li mantieni solidamente congelati, sarà facile rimuovere solo la quantità desiderata per lo scongelamento / riscaldamento.

Stiamo parlando di frittelle o crepes qui? Non ho mai mangiato frittelle, ma le crepes hanno un buon sapore solo quando sono fresche. Anche lasciarli riposare per alcuni minuti e poi riscaldarli è male. Quindi congelerei la pastella. Se vuoi conservare la pastella solo per un breve periodo, la refrigerazione funziona bene. Lasciarlo riposare in frigo per qualche ora migliora effettivamente il risultato finale.

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• Penso che possiamo lasciarlo come risposta nella sento che chi risponde sembra esprimere unopinione sullintera famiglia di crepes, pancakes, ecc., dicendo che deriva da unesperienza con le sole crepes. Se altri non ‘ sono daccordo con lopinione, o dubitano dellammissibilità della generazione, questo ‘ è un motivo per il downvoting, non per leliminazione .
• @GdD ad essere sincero quando ho letto la domanda che i miei occhi hanno visto ” pancakes ” ma il mio cervello francese leggeva ” cr ê pes “. È solo a questa risposta che mi sono reso conto che si tratta di pancake in stile americano.
• La domanda avrebbe potuto essere più chiara @WoJ.
• @GdD non è nemmeno questo – la domanda costantemente riferito a ” pancake “, è più di quello che la cultura ‘ offre in un biais, come in questo caso con me che vedo la cosa larga e non quella più piccola e soffice.
• Sono corretto @JoeM!

Osservando che i pancake inglesi sono simili anche se leggermente più spessi delle crepes francesi e non hanno lievito. Ho congelato con successo le crepes. Non devi mettere plastica o carta tra ogni crepe, ma poi devi essere paziente sullo scongelamento in modo da poterle separare. Altrimenti, sì, devi tenerle separate, OPPURE congelarle singolarmente e poi impilarle congelate. Di solito ci scongeliamo, usiamo un ripieno e rotoliamo e friggiamo nel burro per ripristinare il più possibile il gusto e la consistenza freschi. In genere ci vuole così poco tempo per fare la pastella in stile crepe, li facciamo solo da freschi di oggi .

Ho dovuto davvero sedermi & a pensarci per un mentre. Quando prepariamo il cibo fresco, da zero, (al contrario di qualcosa con abbastanza conservanti per conservarlo per 50 anni, eek) in questo modo, come molti altri hanno menzionato, sono meglio freschi, e non so che entrambe le scelte vi darà una crepe perfettamente “fresca” più tardi. Ho cucinato molto e non ho mai conservato la pastella, ma ho prodotti da forno surgelati e li avevo ancora un buon sapore. Sono un po preoccupato di salvare qualsiasi cosa contenente uova crude. Penso che congelare le crepes finite, o farne di meno, darà il risultato migliore e forse più sano!