È possibile che una patata prenda fuoco dopo 10 minuti nel microonde?

“Dovrebbe andare bene” è come dire “beh, cè davvero poco probabilità che qualcosa vada storto “. Non ho idea di quali siano le probabilità, ma sì, è possibile.

Ho mangiato patate al microonde molte volte e poi ho avuto uno strano incidente che Ho descritto in unaltra domanda sul microonde di patate e ho incluso collegamenti ad altri incidenti di persone che hanno menzionato che è successo loro.

Da allora ho avuto alcuni anni per pensare a quello che è successo, e ci sono alcune possibilità oltre a ciò che ho menzionato inizialmente:

• Non so quanti anni avessero le patate. Potrebbero essere “più vecchie e un po secche .
• Ero mezzo addormentato ed è possibile che non li abbia colpiti un paio di volte. Non so se questo abbia potuto “far sì che la pelle si separasse dalla carne della patata e che & prendesse fuoco.

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• E devo dire che le persone non ‘ sembra credermi quando ho postato quellaltra risposta, poiché ha ottenuto un paio di voti negativi.
• Questo ‘ è molto interessante, hai persino menzionato nella risposta che hai collegato che una delle patate brillava!
• @Sarumanatee: anche il mio brillava … come se fosse bruciato dallinterno … il che mi fa chiedere se ‘ sia stato qualcosa dentro la patata (come il modo in cui a volte trovi una macchia nera lì dentro) che ha assorbito una percentuale più alta di microonde e ha surriscaldato ‘ finché non prendeva fuoco.

Ho ritenuto che fosse necessaria una risposta fisica.

tl; dr : Suo improbabile ma non impossibile: dobbiamo fare alcune ipotesi non realistiche per farlo funzionare per una dimensione ragionevole della patata

Considera una patata sferica omogenea nel vuoto * :

Secondo Wikipedia le patate contengono il 79% di acqua, il 17% di carboidrati (principalmente amido), il 2% di proteine e il 2% di fibre. Le cifre che ho visto altrove variano di una piccola percentuale, quindi possiamo semplificare all80% di acqua e al 20% di amido (le proprietà termiche degli alimenti ricchi di proteine e fibre sono vicine a quelle dellamido puro, quindi possiamo trattarle come stesso).

Lacqua ha una capacità termica specifica di 4,3   kJ / kg / ° C e amido 1,75   kJ / kg / ° C. Ciò significa che la nostra patata modello ha una capacità termica specifica di 3,7   kJ / kg / ° C (un valore misurato reale è leggermente inferiore a 3,43   kJ / kg / ° C, ma come vedremo, lacqua domina i risultati).

Per prima cosa consideriamo lenergia termica necessaria per portare la patata al punto di ebollizione dellacqua (100 ° C), ipotizzando una temperatura iniziale di 20 ° C (temperatura ambiente) e una patata del peso di 0,2   kg (poco meno di mezzo chilo, quindi una patata piccola). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ è 1   kW per 1   s, quindi 1   kW microonde, efficiente al 100%, riscalderebbe questa patata fino al punto di ebollizione in circa 1 minuto. Questo è considerevolmente più veloce che realistico per diversi motivi, e questo è qualcosa che conosciamo:

• Le microonde non penetrano al centro, quindi gran parte della patata viene riscaldata solo per conduzione.
• Mentre questo accade, la superficie calda perde calore nellambiente circostante per convezione, conduzione e radiazione.
• I forni a microonde non sono efficienti al 100% nel fornire la loro potenza dichiarata in cibo, anche se è sorprendentemente difficile ottenere cifre sulle perdite.

Una volta che la temperatura della patata è di 100 ° C, ha vinto ” t continuare a salire; invece il calore andrà a far evaporare lacqua al suo interno. Il calore latente di vaporizzazione dellacqua è 2300   kJ / kg o 460   kJ per la nostra patata. Sono sufficienti altri 8 minuti (totale 9 finora) a 1   kW, prima di poter iniziare a superare i 100 ° C facendo bollire tutta lacqua (presumo che la patata i è isotermico, il che ovviamente non è vero, ma i tempi sono abbastanza lunghi per un flusso di calore significativo).

Una volta che abbiamo fatto bollire tutta lacqua, possiamo iniziare a riscaldare la patata secca rimanente (amido). . Abbiamo solo il 20% della massa rimanente (ovvero 0,04   kg di amido, la cui capacità termica specifica è 1,75   kJ / kg / ° C). Il calore rosso è almeno intorno a 700 ° C (per lacciaio, ma la patata si carbonizzerebbe al carbonio a temperature più basse e il carbonio dovrebbe essere abbastanza vicino allacciaio). Laumento extra di 600 ° C richiederebbe un altro 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ di energia o 42 secondi.

Quindi è quasi possibile ottenere una   g di patate bollenti in un microonde in 10 minuti, ma solo se:

• trascuriamo tutte le perdite di calore (tranne quelle dovute alla guida fuori dallacqua), che sarebbero significative. Non entrerò nei dettagli ma la patata avrebbe una superficie di 154   cm ² e irradierebbe solo 12   W netta a 100 ° C ma 168   W a 400 ° C (appena al di sotto della temperatura di autoaccensione e una frazione significativa della energia). La piastra / giradischi porta via un po di calore per conduzione, e non possiamo davvero trascurare la convezione (ma è difficile, da qui lipotesi di un vuoto).
• presume unefficienza del 100% delle microonde.

Daltra parte, supponiamo che non venga rilasciata energia dalla combustione e se riusciamo a portare lamido secco alla sua temperatura di autoaccensione di 410 ° C ( Wikipedia ) brucerà, rilasciando molto calore (il calore di combustione dellamido è 17,5   mJ / kg, ma gran parte di questo viene perso per la patata).

Un altro punto che rende più probabile la combustione è che non abbiamo effettivamente bisogno di portare a zero lacqua nellintera patata prima che parte di essa possa iniziare bruciando. Ciò significherebbe che più calore derivante dalla combustione di alcune patate è utile per riscaldare il resto, e sarebbe di particolare interesse se il piatto rotante del microonde fosse bloccato o ci fosse un punto caldo che ha ricevuto una potenza considerevolmente maggiore rispetto al resto. Un effetto simile sarebbe causato da particelle conduttive (ad esempio metalliche) sulla patata, poiché “farebbero riscaldare molto una piccola regione. Queste non si adattano perfettamente alla combustione uniforme mostrata nella foto.

Coloro che sono interessati alla fisica potrebbero voler guardare a Le proprietà termiche della patata , T. Yamada 1970 . È in giapponese con un abstract in inglese, ma le cifre danno risultati chiari per la capacità termica specifica e la conduttività termica. Un modello termico unidimensionale sarebbe un interessante problema di fisica universitaria.

* no strettamente richiesto ma per una volta una semplificazione sensata – e noi fisici raramente abbiamo la possibilità di seguire questo stereotipo.

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• Sono molto diviso su se dare un voto positivo alla risposta.Sono abbastanza sicuro che il cibo possa prendere fuoco prima che abbia lo 0% di acqua rimanente: la legna da ardere è considerata ” secca ” se ha meno di 18% di acqua, ma può bruciare (con un po di sforzo e fumare) a più di quella. Quindi lidea di una patata sferica omogenea sottovuoto che diventa un pezzo di amido è divertente (e probabilmente ‘ non ha nemmeno bisogno di troppo calore, dal momento che puoi disidratare il cibo sotto vuoto a le basse temperature vanno bene), ma non del tutto ben correlate alleffettiva bruciabilità delle patate. Allo stesso tempo, mi è piaciuto leggere!
• @rumtscho il confronto della legna da ardere è buono, ma scacciare circa l80% dellacqua non ‘ t modificare la conclusione dati i margini di errore. Ignoro il modo in cui lacqua si lega, perché quella chimica ‘ non è fisica, ma potrebbe avere un effetto. Dato che ‘ ho elencato la maggior parte delle mie altre ipotesi secondo cui anche una dovrebbe esserci; potrebbero essercene altri che ‘ mi sono perso.
• … ripensandoci sospetto che la legna da ardere si asciughi localmente e la combustione fornisce il calore regioni vicine asciutte. Ciò significa che la combustione può contribuire di più al riscaldamento di quanto pensassi in quanto può iniziare prima che lintera cosa raggiunga la temperatura. Il calore rosso piuttosto ben distribuito nella foto suggerisce che ‘ non stiamo semplicemente creando un punto molto caldo. Mi chiedo quale sia leffetto di un giradischi bloccato.
• OK, incluso un collegamento a una fonte intitolata ” Le proprietà termiche della patata ” lha fatto per me, ecco il tuo +1 🙂
• @rumstcho qualcosa di localizzato (sporco conduttivo forse?) – potrebbe certamente avere un effetto (un altro punto da aggiungere al mio penultimo para) . ‘ avevo dimenticato che Q ma la risposta accettata è una sciocchezza, direttamente equivalente a dire che il sale si accende perché ‘ è fatto di sodio ( e molti cibi hanno più sodio per unità di massa di quanto una banana abbia potassio).

Cotto un patata, una di medie dimensioni nel mio microonde Samsung ieri sera con limpostazione intelligente “Potato” .. cosa ha preso fuoco, ha preso fuoco e ha bruciato il tetto interno del microonde, lo ha sciolto .. Non funziona affatto ora

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• it ‘ per il meglio. Se ‘ non lo avesse rotto, ‘ avresti un forno a microonde che puzza di insetti intrappolati in una lampada alogena ogni volta che lo apri per i prossimi 6 mesi

ho appena riscaldato il purè di patate, dopo 12 secondi cè stato un lampo , Ho aperto la porta e lodore di bruciato era orribile

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• Spero che tu labbia tirato fuori velocemente … il mio microonde ha avuto un odore orribile per mesi
• Cè qualcosa che avrebbe causato il ” flash “? Il tuo forno a microonde è un modello nuovo o precedente? Qual è ‘ la potenza del tuo microonde? (mi chiedo se questo sia qualcosa che le microonde hanno rispetto ai modelli a bassa potenza)
• Stai dicendo che il microonde ha bruciato il purè di patate in 12 secondi?

10 minuti in alto dovrebbero andare bene per una patata medio-grande. Suppongo che sia possibile che possa bruciare se si tratta di una patata molto piccola, o se la patata è gravemente disidratata. Mi aspetto che produca molto fumo maleodorante prima che prenda effettivamente fuoco, quindi probabilmente noterai che è andato storto prima che ti serva un estintore.

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• Alcune microonde sono ben sigillate: avevo una buccia luminosa simile a quella raffigurata e ho sentito a malapena qualsiasi cosa finché non lho aperta … e poi mi ci è voluto un mese per ottenere la puzza dal mio forno a microonde … puzzava come quando avevo una di quelle lampade alogene da terra, e ci è entrata un insetto. (molto peggio di uno zapper per insetti, poiché lo arrostisci più che lo bruci fino a renderlo croccante velocemente) Era piuttosto simile a bruciare i capelli.
• @Joe, sembra una puzza terribile. Cosa stavi cucinando?
• le patate che hanno preso fuoco.

Sì ! È assolutamente plausibile! Ho appena scaldato una patata al microonde e allinterno era rossa e sembrava un bricchetto di carbone !!!