Apparentemente mantenere il caffè caldo e riscaldarlo portano entrambi a cattivi sapori:
Come posso riscaldare il caffè senza conferire un cattivo sapore?
Perché il caffè ha un sapore orribile dopo averlo riscaldato in un forno a microonde?
Tuttavia, puoi preparare il caffè a freddo e poi riscaldarlo (microonde o altro) senza rovinare i sapori? In tal caso, perché?
Risposta
Sì, puoi.
In effetti, questo è un tecnica specifica nota come “ coffee toddy ” che è un buon modo per portare con te caffè liquido in campeggio se non vuoi portare con te lattrezzatura per la preparazione della birra. Alcune persone preferisco persino il caffè preparato in questo modo rispetto ad altri metodi di preparazione.
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- @FuzzyChef comè meglio questa cosa da fare che lasciare la mia macinatura in un bicchiere di acqua durante la notte?
Risposta
Il riscaldamento non ha funzionato per me.
Ho provato questo oggi. Ieri ho messo a bagno un cucchiaino di illy in acqua per 24 ore. È uscito abbastanza buono. Non molto amaro. Lho filtrato e riscaldato a fuoco molto basso, (una regolazione di 3 su 6 sul mio piatto caldo) finché non ha iniziato a sprigionare un po di vapore. Ora è stato piuttosto amaro allassaggio.
Faccio sempre il mio caffè caldo in una moka a questa temperatura e non brucia, quindi non credo di aver bruciato il mio raffreddore brew
Risposta
Sì.
Il caffè prende il suo sapore da una serie di composti come gli oli, che possono decomporsi alle alte temperature. Ma questo richiede tempo. Finché bevi il caffè prima che diventi stantio, riscaldarlo dovrebbe andare bene.
Inoltre, la caffeina è abbastanza stabile alle temperature del caffè caldo.
Commenti
- Puoi chiarire ' obsoleto '? Cosa succede agli oli? È lesposizione allaria o solo la miscelazione con lacqua che lo fa diventare stantio?
- @keflavich Io ' non ne sono sicuro al 100% io stesso, ma ' ho letto di 2 diversi motivi per cui il caffè diventa stantio: 1. Aumento dellacidità nel tempo. 2. Ossidazione degli oli.
- @keflavich Ho dimenticato di dire che lossidazione è il risultato del contatto con laria. Tuttavia, ' non sono sicuro di cosa provocherebbe un aumento dellacidità o se ' sia davvero una causa di stallo. Anche se il caffè viene conservato in un contenitore e non esposto allaria, si ossiderà comunque a causa dellossigeno e di altri composti disciolti nellacqua (anche se un po più lentamente che se esposto allaria).
Risposta
La mia esperienza nel riscaldare il caffè in un forno a microonde è molto negativa, anche se non so spiegare il meccanismo per cui si è rivelato così orribile. Potrebbe essere leffetto del caffè caldo che si raffredda, piuttosto che leffetto del riscaldamento.
Abbiamo tutti provato il caffè che è stato seduto sulla piastra per troppo tempo; amaro e acre. Rischi questo effetto “bruciore” se riscaldi il caffè freddo su una piastra.
Il caffè pressato a freddo viene generalmente preparato molto forte; circa due volte più forte dellespresso. Quindi puoi aggiungere acqua bollente in un rapporto di, diciamo, 3: 1 e avere una tazza di caffè abbastanza calda, e questo è ciò che le persone di solito fanno.
Se vuoi cuocere nel microonde per un calore extra, basta Metti a microonde la birra fredda a piena potenza per circa 10 secondi, prima di aggiungere lacqua dal bollitore.
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Preparazione a freddo e la conservazione in frigorifero può essere eseguita con un Aeropress senza perdere sapore.
Questo thread parla sia della preparazione a freddo che della conservazione in frigorifero: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108