Se non ho carta pergamena, posso sostituire la carta oleata per le ricette da forno. Qual è la differenza tra le due?
Commenti
- Risposta breve: NO
Risposta
Come menzionato da @MeltedPez – fusione. (coincidenza nel nome? Non ne sono sicuro)
Nello specifico:
- La carta cerata è carta cerata.
- La carta pergamena è carta siliconata.
La carta cerata è fondamentalmente una candela sotto forma di fogli: si scioglierà, brucerà e si rendi il tuo cibo come se mangi pastelli. Inizierà a sciogliersi vicino a 350F / 175C. La pergamena dovrebbe arrivare fino a 500F / 260C … potrebbe diventare un po croccante o carbonizzarsi ai bordi, ma non brucerà spontaneamente.
Se tu dovevo usare qualcosa di diverso dalla pergamena, avrei scelto “release foil”.
Answer
La differenza più grande è che la carta oleata si scioglie e fuma nel forno, in particolare quando la carta cerata è esposta.
Se la ricopri completamente con la pastella, ad esempio, dovresti stare bene.
Risposta
NO !! Si chiama carta PARAFFINA per un motivo. Brucerà forse anche accendere un fuoco! La carta pergamena è costosa. Ancora più economico è usare la vecchia carta bianca normale per stampanti per computer spruzzata con olio spray o spray da forno. Lancialo senza sentirti uno spreco. Lho usato fino a 450 gradi. Si colorerà leggermente, ma non si è mai bruciato. Provalo tu stesso prima senza niente sopra così sarai sicuro di usarlo con il tuo pane.