È possibile sostituire la carta cerata con la carta forno durante la cottura?

Se non ho carta pergamena, posso sostituire la carta oleata per le ricette da forno. Qual è la differenza tra le due?

Commenti

  • Risposta breve: NO

Risposta

Come menzionato da @MeltedPez – fusione. (coincidenza nel nome? Non ne sono sicuro)

Nello specifico:

  • La carta cerata è carta cerata.
  • La carta pergamena è carta siliconata.

La carta cerata è fondamentalmente una candela sotto forma di fogli: si scioglierà, brucerà e si rendi il tuo cibo come se mangi pastelli. Inizierà a sciogliersi vicino a 350F / 175C. La pergamena dovrebbe arrivare fino a 500F / 260C … potrebbe diventare un po croccante o carbonizzarsi ai bordi, ma non brucerà spontaneamente.

Se tu dovevo usare qualcosa di diverso dalla pergamena, avrei scelto “release foil”.

Answer

La differenza più grande è che la carta oleata si scioglie e fuma nel forno, in particolare quando la carta cerata è esposta.

Se la ricopri completamente con la pastella, ad esempio, dovresti stare bene.

Risposta

NO !! Si chiama carta PARAFFINA per un motivo. Brucerà forse anche accendere un fuoco! La carta pergamena è costosa. Ancora più economico è usare la vecchia carta bianca normale per stampanti per computer spruzzata con olio spray o spray da forno. Lancialo senza sentirti uno spreco. Lho usato fino a 450 gradi. Si colorerà leggermente, ma non si è mai bruciato. Provalo tu stesso prima senza niente sopra così sarai sicuro di usarlo con il tuo pane.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *