E se non aspetto che si scongeli. Ha un effetto negativo sul gusto? O è malsano? Come si confronta con lo scongelamento carne?
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Sì, è perfettamente sicuro (purché continui a scongelare la carne in modo sicuro, come in frigorifero).
La marinata non inizierà ad avere molto effetto finché almeno gli strati esterni della carne non saranno scongelati, ma altrimenti non avrà alcun effetto collaterale. Potrebbe ottenere una penetrazione leggermente migliore a causa dei cambiamenti nella consistenza della carne dovuti ai cristalli di ghiaccio, ma leffetto dovrebbe essere al massimo trascurabile.
In effetti, puoi congelare la carne in è marinata se lo desideri e sai per cosa lo userai quando lo scongelerai. Otterrà il vantaggio del tempo di marinatura fino a quando gli strati esterni saranno congelati, e poi di nuovo durante lo scongelamento.
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- Decisamente sì quando si mette in marinata e poi si congela
Risposta
La marinatura da congelato può aiutare il pesce a trattenere lumidità e gli aromi che altrimenti si esaurirebbero durante lo scongelamento
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- Anche se questo risponde alla domanda, consigliare che una marinata rallenterà o impedirà al pesce di diventare cattivo è molto pericoloso dal punto di vista della sicurezza alimentare. Poiché non fa parte della domanda, ho dovuto rimuovere quella parte.