È sicuro mangiare uova crude?

Tenendo presente le statistiche sulla salmonella fornite sopra., Sì, è sicuro mangiare uova crude fintanto che non sei molto giovane, molto vecchio o immunocompromesso in alcuni modo – ad es HIV, chemioterapia, leucemia, ecc.

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• Dovrebbe esserci un collegamento qui, o era ” sopra ” si riferisce a unaltra risposta che ora è sotto?

Gli esperti di sicurezza alimentare e le organizzazioni governative indirizzano le loro raccomandazioni a ciò che è più sicuro per tutti e lo sconsigliano. Tuttavia,” sicuro “è un termine soggettivo. Riguarda la gestione dei livelli di rischio. Le probabilità che un dato uovo contenga salmonella o altre malattie di origine alimentare sono piuttosto basse. Un adulto sano con un sistema immunitario normale può probabilmente respingere i cattivi o almeno riprendersi dalla malattia.

La fonte delle uova ha anche un effetto sui livelli di rischio, credo. Le uova biologiche ruspanti sono probabilmente meno rischiose delle marche dei supermercati.

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• Lultima volta che ho guardato i numeri, era probabile che ottenessi Salmonella dalle uova come io dalla frutta. Quindi continuo a fare la mia mousse e il tiramisù con le uova crude. Ci sono uova pastorizzate in guscio.
• Sono disponibili cifre diverse, ma per citare un esempio: ” La contaminazione da Salmonella nelle uova non ‘ Non succedono molto: una o due uova su 40.000, secondo il CDC e la FDA. In media, ciò significa un uovo ogni giorno per 100 anni prima che ti ammalassi. ”
• Le tue statistiche sono un po sbagliate. con un uovo crudo al giorno, hai il 25% di possibilità di ammalarti in 25 anni, il 50% di probabilità di ammalarti in 50 anni …
• @chris: Beh, no, in realtà. Nessuno dei due calcoli è corretto. Se ipotizziamo che 1 / 40.000 uova sia positivo per la salmonella e che consumare un uovo crudo positivo per la salmonella si traduca sempre in ammalarsi, la possibilità di ammalarsi (almeno una volta) dopo n uova è 1- (39999/40000) ^ n. Quindi, 20% dopo 25 anni, 37% dopo 50, 60% dopo 100, ecc. La probabilità supera il 50% intorno al 76 ° anno. I calcoli che utilizzano n / 40000 sono chiaramente sbagliati, poiché puoi ottenere risultati assurdi di oltre il 100%.
• @nico – Sono daccordo, e questo dovrebbe essere un avvertimento importante per questa risposta. Letichetta ” biologica ” non dice nulla sulla sicurezza alimentare, che in questo caso dipenderà in gran parte dalle condizioni di vita del pollo . ” Free-range ” è relativamente privo di significato, poiché tutto ciò che è richiesto dalla legge è ” accedere ” a qualche piccola area aperta, non che i polli ci vadano davvero (di solito non ‘ t). Se conosci effettivamente lallevatore e le condizioni di vita del pollo, ‘ è una cosa, ma le etichette non ‘ garantiscono una maggiore sicurezza .

Direi che è sicuro come mangiare qualsiasi altro cibo generalmente consumato raro o crudo (manzo, pesce, ostriche). È certamente commestibile. Uso gli albumi crudi in molte cose, ma li compro sfusi, ultra-pastorizzati. Preferisco anche le mie uova molto che colano. Sì, cè una maggiore probabilità di cibo malattie trasmesse ma anche una bistecca rara o un hamburger medio.

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• Un hamburger medio ehi? lol.La maggior parte delle persone butta via o rimanda indietro i propri hamburger se sono anche leggermente rosa da dove ‘ m!
• Ero solito. Un hamburger medio / medio è molto meglio però.
• ic ic. non sono sicuro che tu possa chiederlo nei ristoranti in cui abito .. penso che ti guarderebbero come se fossi pazzo .. lol.
• Questo ha molto a che fare con che tipo di carne macinata Stiamo parlando di. Se è ‘ carne mista macinata (quello che trovi in negozio), allora dovrebbe essere ben cotta per essere sicura. E. Coli può causare paralisi !! Se ‘ è un controfiletto macinato di un buon macellaio, allora il rosa al centro dovrebbe andare bene.
• @iheartgreek: e il ristorante potrebbe ottenere una violazione del codice sanitario per servirlo

Se “sei preoccupato, puoi immergere le uova nellacqua bollente per, ad esempio , 10 secondi per sterilizzare lesterno del guscio. Come ha sottolineato Robert Cartaino sopra, però, potrebbero esserci ancora dei batteri allinterno.

FWIW Ho preparato la maionese molte volte senza effetti negativi.

È relativamente sicuro se presti attenzione ad alcuni punti:

Le uova dovrebbero essere altrettanto fresche possibile, quindi una possibile contaminazione da salmonella non ha il tempo di diffondersi. Dovrebbero essere preferite anche uova biologiche o ruspanti. In alcuni allevamenti di uova che utilizzano gabbie in batteria fino al 30% dei polli è contaminato dalla salmonella e quindi dalle uova.

Anche se altre persone qui menzionano limprobabilità di ottenere la salmonella dalle uova, è ancora possibile. Io stesso le ho prese da un cappello di uova strapazzate che non avevo cucinato correttamente (penso che le uova fossero vecchie di circa una settimana, conservate in frigorifero e ruspanti). Ho avuto la peggiore diarrea della mia vita, febbre fino a 41 ° C / 106 ° F e sono stata in ospedale per una settimana (leggi: non divertente).

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• La contaminazione da Salmonella si verifica all esterno delluovo, non allinterno: ‘ non aiuta, poiché ‘ è quasi impossibile estrarre linterno senza che linterno tocchi una parte dellesterno. E non cè di certo alcuna garanzia che le tue uova biologiche avranno una minore incidenza di contaminazione batterica (spesso ‘ è in realtà un po più alta, a causa del minor uso di antibiotici).
• @Santanicpuppy: Non è più vero: ” Linterno di un uovo una volta era considerato quasi sterile. Tuttavia, negli ultimi anni, il batterio Salmonella enteritidis (Se) è stato trovato allinterno di un piccolo numero di uova. ” (fonte: amazingegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
• @Santanicpuppy Probabilmente mi sono espresso in modo errato, ma non lo intendevo necessariamente linterno delluovo deve essere contaminato. Ma quando luovo invecchia, i batteri sono in grado di invadere. Qualche tempo fa ho letto che i polli nelle gabbie in batteria hanno maggiori probabilità di essere infettati perché entrano in contatto con le feci di polli già infetti a causa della ristrettezza delle gabbie. Probabilmente ‘ hai ragione, che la mancanza di antibiotici può portare a una percentuale simile di polli infetti. Quindi, in termini di salmonella, forse le uova ruspanti non biologiche sono la strada da percorrere?
• @Diskoking – ” ruspante, ” secondo il governo degli Stati Uniti, significa semplicemente che i polli hanno accesso a qualche piccola area esterna (generalmente ghiaia o terra, non pascolo). La stragrande maggioranza delle volte, i polli scelgono di non visitarlo. ” Ruspante ” non dice nulla sulle condizioni di vita medie in cui i polli trascorrono la maggior parte del tempo. A meno che tu non ‘ ho visto la fattoria, cè ‘ poca garanzia che le uova saranno migliori o più sicure.

Nel Regno Unito è sicuro dal punto di vista della salmonella (supponendo che le uova siano marchiate con il leone).

Il marchio del ramo del leone (applicato a ogni singolo uovo) significa che i polli da cui provengono sono privi di salmonella (presumo siano stati nutriti con antibiotico o antivirale o qualunque cosa sia)

Sono daccordo con gli altri che altre cose avranno un cuscinetto – età delluovo in particolare

Ci sono uova crude pastorizzate che sono sicure da mangiare. Un marchio è http://www.safeeggs.com/

Oppure frullino per le uova, credo

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• Frullini per le uova? Puoi approfondire questo argomento per favore?
• Egg Beaters è una marca di sostituti delluovo a base di albume disponibile negli Stati Uniti.

Nessun uovo è più sicuro quando è crudo.Ti darà AVVELENAMENTO DA SALMONELLA E INFEZIONE che si trova nella ENTEROBACTERIACEAE famiglia e nella classe GAMMAPROTEOBACTERIA Il tuo amico potrebbe averlo ricevuto ma lui semplicemente non lo sapevo perché non ti colpisce subito dopo averlo consumato. Per favore state attenti: corre il rischio di contrarlo bevendolo crudo. Fai attenzione a non mangiare RAW CARNE / POLLAME E ** UOVA CRUDE ** NON ESITATE A RIMANDARE IL VOSTRO CIBO ALLO CHEF QUANDO SI TROVA CHE LA CARNE È ROSA ALLINTERNO. Questo è cibo pericoloso che non vuoi mangiare. Tagliarlo per assicurarti che non sia rosa prima di divorarlo avidamente.

Ho visto pazienti che hanno questo e famiglie che sono state tutte colpite da questo. Nonostante quello che può dire il mio nome utente, sono un medico di famiglia. Ho visto troppi casi di cui sono stati colpiti i bambini e le loro famiglie. È diventato ridicolmente doloroso da guardare e deve finire. Per favore non incoraggiarlo perché colpisce 1,2 milioni di americani ogni anno e continua a incoraggiare il numero di persone colpite in America. Solo questo numero di persone in America affette da salmonella aumenterà rapidamente. I tuoi figli possono esserne colpiti. Mancheranno la scuola per settimane e continuare a non ricevere unistruzione. Inoltre, se i tuoi figli si ammalano o anche tu, dovrai interrompere il lavoro per giorni di malattia.

Per favore proteggi i tuoi amici, la tua famiglia e tutti gli altri intorno il mondo non facendo questo e trovando un modo diverso s per ottenere il massimo delle proteine di cui hai bisogno per correre e allenarti per quella maratona.

Tutto ciò che desidero è che tu e tutti stiate al sicuro. Non puoi essere al sicuro quando consumi sei uova crude ogni volta che corri, il che corre il rischio di contenere questo orrendo batterio che potrebbe diarrea grave, vomito e alla fine ucciderti. Guarda in alto la persona che ha sperimentato questo e ha passato un periodo assolutamente miserabile dopo aver contratto questo da ovuli che non valevano la settimana in ospedale. Ho visto pazienti che ne sono affetti e famiglie che ne sono state tutte colpite. Nonostante quello che potrebbe dire il mio nome utente, sono un medico di famiglia. Ho visto troppi casi anche contati in cui sono stati colpiti i bambini e le loro famiglie. È diventato ridicolmente doloroso da guardare e deve finire. Questo è pericoloso e minaccioso per la vita delle persone. Se dovessi contrarre questo batterio e linfezione, sarebbe almeno una settimana in meno di tempo di allenamento per la tua maratona. Pensa a come gli altri ne saranno influenzati se prendono labitudine in cui sei e come ne sarai influenzato. Questo può essere diffuso ad altre persone e di sicuro non vuoi fare del male a nessuno che potresti aver visto, che potresti aver toccato o che potresti anche parlare. Per favore pensa a cosa è a rischio qui.

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• Per favore, limitati a una sola risposta. Ne hai due copie e unaltra sulle uova pastorizzate. Poiché questo è quello che hai modificato più di recente e risponde alla domanda, ‘ lo lascerò ed eliminerò gli altri.