Quando ero piccola, mia madre aveva una mannaia massiccia e MASSICCIA che teneva in cucina. Era immenso e pesante. Mio padre laveva preso quando lavorava in una macelleria. Da allora questa mannaia è andata perduta. Vorrei trovare qualcosa di simile. Quando le ho chiesto quale fosse il tipo specifico di coltello, ha detto che era una “mannaia dosso”. Avevo facilmente 60 anni quando ero piccolo 30 anni fa.
Per quanto mi riguarda, non riesco a trovare riferimenti da nessuna parte a mannaie per ossa. Posso trovare mannaie per carne (ma la maggior parte ha avvertimenti di non farlo usateli per losso). Sono più piccoli di questo e anche più leggeri. Posso anche trovare riferimenti a mannaie per verdure e mannaie in stile asiatico. Ancora una volta, sono più piccoli e più leggeri di questo. Sono “più martelli rispetto alla mazza che era questa cosa.
Mia madre lo usava espressamente per tagliare le ossa. Dovresti sollevarlo, dargli un po di forza per accompagnare il suo peso naturale e potrebbe attraversare quasi tutto con relativa facilità (fino ai femori inclusi).
So che esistono le seghe per ossa , e di solito tengo solo una lama di scorta in giro per il mio seghetto per tagliare losso quando rompo una carcassa. Quindi, esiste una cosa come una mannaia dossa? Sarebbe un ordine speciale in questi giorni? Mi chiedo se possa essere stato un coltello su misura allora perché non ho mai visto nientaltro di simile.
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- Continuo una lama da macello di scorta per la mia sega reciproca / a sciabola (aka sawzall). Molto più veloce.
- La maggior parte delle mannaie cinesi può gestire ossa di pollo e maiale. Le ossa di agnello sono più difficili da tagliare ma sicuramente si possono fare. / li>
Risposta
Assolutamente.
Ho questo qui: JA Henckels International Classic 6 pollici Cleaver … è classificato come progettato” per tagliare articolazioni e ossa “. Queste mannaie tendono ad avere un buon peso solido e una lama corta smussare per dargli resistenza e potenza. Non taglieresti le cose con questo. Questo è uno strumento di slancio per schiantare i tessuti bersaglio con uno swing sicuro. Il seghetto che hai menzionato offre un controllo migliore, in generale.
Lopposto di questo è una mannaia in stile asiatico che viene utilizzata prim arily per le verdure. Lama più leggera e veloce con una smussatura più profonda che la rende più affilata per il taglio ma si consumerebbe più velocemente sotto limpatto di ossa / articolazioni.
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- Una delle cose utili da fare quando vedi qualcosa di pulito che qualcuno ha fatto per la formattazione: fai clic su ‘ modifica ‘ e guarda qual è il markdown è. Inoltre, durante la modifica puoi fare clic su ‘? ‘ in alto a destra della casella di modifica per visualizzare la guida delleditor e guida al markdown sotto il link della guida avanzata. Allinizio ci vuole un po per abituarsi, ma dopo è facile capire cosa vuoi fare e dove cercare come farlo.
- Grazie ! ‘ darò unocchiata e vedrò se posso ‘ non trovarne uno al negozio del ristorante, se no, ad Amazon vado!
- Guarda le dita: queste enormi lame non ‘ discriminano!
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Da aggiungere ai commenti e rispondere esistenti. Ci sono assolutamente mannaie dossa. I cinesi amano molto le mannaie. Sebbene, le mannaie cinesi più comunemente trovate che troverai sono “coltelli per verdure”, fanno anche mannaie per ossa. Se hai una chinatown o un negozio di forniture per ristoranti asiatici vicino a te, probabilmente puoi trovarne uno a buon mercato. Coltelli da chef giapponesi, ma non vedo motivo di pagare molto per una mannaia dosso. Ne ho uno che mi è costato probabilmente $ 20. Ho anche una buona mannaia per verdure che mi è stata tramandata, ma non si usa con le ossa.
Vedi qui per maggiori informazioni: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Risposta
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Questo è classificato come “Rhino Cleaver” ed è il più grande che abbia mai visto. Se è ben bilanciato sarebbe uno strumento fantastico.
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- Vacca sacra – Ne voglio uno!
- eep! Quella è una lama adorabile!
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Ho una mannaia che corrisponde alle tue specifiche ” s sulla vostra scelta n. 1, MA la lama è di circa 4 “(anteriore) per tagliare i vegetariani e la parte posteriore di 3” è una sezione angolata con lama affilata più fortificata progettata per le ossa. Ha simboli cinesi quindi non so di che marca sia. Funziona benissimo, poiché non ho bisogno / voglio una mannaia per ciascuno.
Risposta
Questo è vecchio ma più o meno se stai cercando i veri coltelli tang n qualsiasi negozio farebbe se non un forgiato a mano uno sì, il più grande in assoluto, ho questo coltello / intelligente perché fa entrambe le cose, è anche migliore di tutti i coltelli commentati / intelligente perché è pesante ma leggero, taglia le ossa di manzo ma affetta le verdure
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- design a codolo intero, se questo è ciò a cui ti riferisci, non fa o rompe una mannaia dosso …
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https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ questo può tagliare ossa come si dice in amazon come alcuni ti hanno già mostrato, ma il link è per amazon se volevi ancora comprarne uno. qui ci sono più link ad un altro https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
questo di sicuro riuscirà a farcela come ha mostrato che lo fa con i piedi di maiale https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
questultimo non dice se può acquistare ossa. ma sembra così bello che è il motivo per cui ho aggiunto anche un collegamento. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG