Esiste un metodo per far bollire un uovo rotto senza fare casino?

Se un uovo è già rotto, quindi quasi sicuramente si aprirà quando sarà bollito, non cè modo di evitarlo, sarebbe meglio cucinarlo usando un altro metodo. Tieni presente che una volta che le uova sono rotte non hanno più protezione contro i microbi, se non sai da quanto tempo sono stati rotti, potrebbe essere meglio buttarli via.

Uso Egglettes ™ per far bollire la mia uova. Basta rompere luovo / gli uova in una tazza di silicone e metterli in acqua bollente. Senza voler sembrare uno schifoso spot pubblicitario (vedi sotto), trovo che sia molto più facile rompere un uovo in una tazza che sbucciare i gusci duovo da un uovo alla coque.

Ovviamente non fa differenza se luovo ha già subito una crepa recente (ad esempio per essere caduto in superficie) poiché “stai rimuovendo il guscio prima della cottura.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{A scanso di equivoci, non sono in alcun modo affiliato a Egglettes se non un cliente}}

Commenti

• Wow, ‘ saresti in grado di cuocere anche luovo con questo metodo . Basta aggiungere un po di acqua / aceto? Molto bello
• Sì. E strapazzato rabboccando con il latte e facendoli roteare con una bacchetta per dieci secondi
• Ordinandone un po ora poi io indovina: P
• Potresti modificare un chiarimento / disclaimer nella tua risposta in merito allaffiliazione in qualche modo a questo strumento? ‘ probabilmente non è un vero problema, ma questa rete ha avuto problemi con le persone che pubblicizzano prodotti senza condividere correttamente laffiliazione, che è spam secondo le nostre regole. ‘ va bene menzionare specificamente un prodotto in cui sei interessato, ma devi essere chiaro sullaffiliazione. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… contiene ulteriori informazioni sulle nostre regole antispam.
• @Nzall – Non sono in alcun modo affiliato a questo prodotto. Inoltre, le persone non ‘ generalmente si riferiscono ai propri annunci come scadenti se lavorano per lazienda

Anche laggiunta di sale nellacqua aiuta. Ci sono molte teorie sul perché questo funziona.

• Direzione dellosmosi
• Lalbume diventerà solido quando entrerà in contatto con lacqua salata e fondamentalmente chiuderà di nuovo la fessura .
• Differenza del punto di ebollizione

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• It ‘ div È difficile credere che il tipo di quantità di sale che si usa in cucina possa apportare cambiamenti chimici significativi. Questo suona molto come le persone che affermano che metti il sale nellacqua quando fai bollire il cibo perché significa che lacqua bolle più calda quindi il cibo cuoce più velocemente – infatti, il cambiamento del punto di ebollizione è dellordine dei decimi di grado, quindi essenzialmente non fa differenza.
• Nella mia esperienza, questa è esattamente la risposta corretta. ‘ non importa se ‘ è a causa di cambiamenti chimici, differenza del punto di ebollizione o direzione dellosmosi o altro, purché funzioni .
• La mia esperienza personale è anche più sale = meno cracking. Lo ammetto, uso molto di sale quando so che le mie uova sono croccanti.Non quantità di sale che si usano normalmente. Non ‘ fingo di sapere o di capire perché funziona.
• @ Mołot OK, ma questo uovo è già rotto.
• Il la risposta è stata modificata dal mio primo commento quindi, più in dettaglio: 1. Laumento del sale nellacqua farebbe uscire dalluovo una piccola frazione in più di acqua; che differenza farebbe? 2. Lalbume diventerà già solido quando colpisce lacqua bollente: lalbume si indurisce a circa 80 ° C (176 ° F) e lacqua bollente è già molto più calda di quella. 3. Come ho già detto ‘, laumento del punto di ebollizione dovuto alla salatura dellacqua è trascurabile: anche se aggiungi 60 g (2 once) di sale per litro (quarto) di acqua, il punto di ebollizione aumenterà solo di circa 0,5 ° C (1 ° F).

Puoi scegliere di poach luovo.

Luovo viene spezzato in una tazza o ciotola di qualsiasi dimensione, quindi fatto scorrere delicatamente in una pentola dacqua a circa 75 gradi Celsius (167 ° F) e cotto fino a ottenere lalbume si è per lo più solidificato, ma il tuorlo rimane morbido. Luovo in camicia “perfetto” ha un tuorlo che cola, con una crosta che si indurisce e non rimane bianco grezzo.

Non ho alcuna esperienza con questo ma Immagino che potresti cucinarlo fino a quando il tuorlo si indurisce insieme ai bianchi.

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• Per essere chiari, una delle differenze principali è lacqua temperatura – lacqua dovrebbe essere calda ma non bollente – questo aiuta a tenere insieme luovo (o meglio, lacqua bollente fa sì che luovo non rimanga insieme) ..
• @ user3067860 Sì, penso che il ” 75 Celcius ” lo copre. In ogni caso, la mia risposta si rivolge a ” o dovrebbe essere fritto o cotto in un altro modo ” segmento della domanda.
• Non uso mai un termometro per cuocere le uova, vado a ” bollente “, ” bollente ” e così via. No idea di quanto siano caldi i 75 ° C tranne che ‘ tra 74 ° C e 76 ° C
• @ user3067860 Grazie ancora. Anche questa sembra unopzione, quindi sentiti libero di pubblicare la tua esperienza con tecniche di cottura diverse dal bracconaggio.
• @MonkeyZeus I don ‘ t ti penso ‘ rispondi alla domanda qui. Il richiedente è consapevole del fatto che esistono altri modi per cucinare le uova e non ‘ ne chiede suggerimenti. La domanda è (parafrasando) ” Posso farla bollire o devo fare qualcosaltro? ” non ” Qual è ‘ il modo migliore per cucinare un uovo il cui guscio è rotto? ” Quindi la risposta è ” Sì, puoi farlo bollire con la tecnica XYZ ” o ” No , bollirlo ‘ non funzionerà, quindi ‘ dovrai fare qualcosaltro. ”

Puoi far bollire luovo rotto in modo sicuro usando solo 2 cucchiai da tavola di aceto bianco. Mettere laceto bianco in acqua bollente e poi mettere delicatamente luovo nellacqua e farlo bollire. Luovo non uscirà dal guscio. Puoi anche preparare luovo bollito. Fai clic qui per informazioni sulluovo bollito

Che tu ci creda o no, puoi mettere un po di nastro adesivo (come il nastro adesivo – nastro adesivo pesante) sulla fessura e via.

(Non sono sicuro del motivo per cui qualcuno si preoccuperebbe di questo – le uova sode che hanno un po di “fuoriuscita” bianca vanno bene – ma il gioco è fatto.)

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• È condotto nastro adesivo sicuro per il cibo però?
• @wjandrea ‘ è sicuro scommettere che non lo è. Questo consiglio è utile solo per chi cucina per lo spettacolo. ha bisogno di uova perfettamente sode per le foto ecc., quindi forse qualcuno trarrà vantaggio da questa risposta.
• Il nastro adesivo colerà chissà cosa nellacqua e nelluovo. A meno che tu non abbia informazioni contrarie, tu dovrebbe presumere che il nastro adesivo non sia adatto agli alimenti, e il nastro adesivo bollito è doppiamente così.
• Sebbene il nastro adesivo non sia certamente adatto agli alimenti lly lo rischierebbe. Un buon nastro adesivo non è ‘ idrosolubile (anche se ‘ sono meno sicuro di ebollizione solubile in acqua ). ‘ in realtà sono abbastanza sicuro di ‘ di aver avuto del nastro adesivo a contatto con il cibo che ho mangiato in seguito e senza effetti negativi. E comunque le uova generalmente non ‘ assorbono gran parte di ciò che si trova nellacqua.Ma sì, ‘ preferirei non consigliarlo a nessun altro.
• @leftaroundabout È molto probabile che ‘ che almeno alcuni componenti della colla inizieranno a galleggiare nellacqua, anche se ‘ non sono formalmente ” dissolti “.

È possibile bollire un uovo con vapore. Questo di solito richiede un dispositivo aggiuntivo. Le uova vengono messe in posizione verticale e non si aprono perché non sono esposte direttamente allacqua calda.

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• Funziona per le uova che sono già rotto? E perché essere esposto allacqua calda renderebbe più probabile la rottura di un uovo?
• Ho due dispositivi come questo e le istruzioni specificatamente dicono che devi perforare la parte superiore delluovo con un ago (che è incluso ). A volte se il buco è un po grande o se il buco è rotto, cè una notevole quantità di materiale bianco duovo espulso dalluovo. È comunque un buon uovo sodo, ma ‘ non è così carino. Un uovo rotto si espanderebbe sicuramente in una forma strana (di nuovo, probabilmente avrebbe un buon sapore).
• Quando si preparano le uova sode in un piroscafo commerciale ho riscontrato lo stesso problema con le uova che si staccano come con lacqua bollente. / li>

Se luovo “è rotto per un po , buttalo via. Anche se il bollore il processo dovrebbe uccidere tutto ciò che vi cresce, il buon senso dice che non vale il rischio. Se luovo presenta piccole crepe quando lo metti in acqua o durante la cottura, va benissimo. Nella mia esperienza, il calore farà solidificare rapidamente lo strato esterno di bianco mentre cuoce, il che bloccherà tutto il resto allinterno, si spezzerà o no. La cosa peggiore che abbia mai visto accadere cucinando un uovo che si è rotto presto è che i pezzetti di bianco scappano e si cuociono nellacqua, dandogli un aspetto torbido. Ho “mangiato molte uova che si sono spezzate durante la cottura e non ho mai avuto problemi.

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• Non lo farei ‘ Non fidarti della bollitura delluovo per sterilizzarlo. Le parti esterne raggiungeranno i 100 ° C, ma le parti interne non ‘ t – il tuorlo può stabilizzarsi completamente a circa 70 ° C.
• @David Richerby Sono daccordo. Meglio averne uno nuovo.

Puoi invece “cuocere a vapore” luovo. Usa un separatore / setaccio per sospendere luovo sopra lacqua bollente nella padella. Ci vorrà più tempo dellebollizione per cuocere completamente luovo.