Esiste una birra senza malto?

Come hanno indicato i commenti e le domande al tuo post, sembra un problema di glutine. Ci sono alcune birre senza glutine (come la Redbridge, un prodotto Anhueser-Bush, purtroppo), quindi ci sono ovviamente birre casalinghe senza glutine. La maggior parte di ciò che è disponibile è a base di sorgo.

Ecco un kit di ricette a base di estratto di sorgo e zucchero candito belga: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Puoi ancora goderti il piacere della birra fatta in casa con qualcosa di simile, o” consiglierei di acquisire un gusto per lidromele (io stesso non sono un bevitore di idromele , quindi il mio consiglio sarebbe molto limitato qui). Potresti fare molto con lidromele fatto in casa senza mai coinvolgere nulla che possa farti ammalare.

Saluti!

Commenti

• QUESTO! Se stai cercando i gusti di birra, puoi aggiungere il luppolo al mosto di miele e farti vantare!
• Sono daccordo di tutto cuore con markskar. I ‘ ho organizzato un panel di degustazione senza glutine con i ragazzi del birrificio locale e per la maggior parte erano gentili. Alcuni hanno lasciato uno strano retrogusto e la maggior parte aveva un sapore più simile al sidro che alla birra (o anche come niente). Se sei il tipo di persona a cui piacerebbe quel genere di cose, potresti provare a ricreare alcune ricette di aree che ‘ tradizionalmente non avevano cereali maltati da sprecare con la birra. Prova una birra di sorgo africana (magari mescolata con miele) o magari una birra di riso giapponese. Inoltre, lidromele è ottimo e ‘ non è molto disponibile sul mercato. Fallo!
• @Pulsehead, Miele deve + luppolo = idromele luppolato. Mosto di miele + poltiglia di cereali (con o senza luppolo) = vanteria. Entrambi sono deliziosi, ma ‘ sono decisamente diversi. 🙂

Se sei solo allergico al glutine nel malto, puoi usare arrosto castagne come buona alternativa senza glutine. Immergi le castagne con lenzima Amilasi a circa 160 gradi per 12-24 ore per abbattere gli zuccheri fermentescibili, e poi usi questo come base del tuo mosto.

Ci sono “molte informazioni al riguardo nel forum Homebrew Talk o nelle risposte a questa domanda sulla produzione di birra senza glutine.

Briess produce sostituti del malto senza glutine. Quella pagina del prodotto in particolare è qui: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Pensavo che la definizione di birra fosse più o meno “acqua di malto fermentato”. Se fermenti luva con il luppolo, non è ancora birra. Se distillerai dai cereali, non è neanche birra. La birra senza malto mi sembra un ossimoro.

Tuttavia, https://en.wikipedia.org/wiki/Beer dice “prodotto dalla saccarificazione dellamido e dalla fermentazione “, non necessariamente da chicchi maltati. Immagino che potresti provare birra di riso, birra di mais o anche birra di patate.

Commenti

• Lho postato molto tempo fa quando non avevo ‘ Non ho ancora svolto molte ricerche. Da quando ho fatto questa domanda, ho imparato (ormai da tempo) che la birra non è birra senza malto. Ora bevo principalmente vino e sidro di mele duro.

Se sei allergico al glutine, allora PUO fare una birra “senza glutine” usando Clarity Ferm di White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

È un enzima che scinde le proteine del glutine per ridurle a livelli inferiori a 20 ppm (lo standard minimo per essere considerato “gluten free”).

Fende lordeina, il principale allergene associato allorzo, quindi sarebbe logico che tu possa essere in grado di bere una birra fatta in casa di tutti i cereali usando Clarity Ferm, ma senza conoscere lesatto allergene che causa problemi, non posso dire con certezza se puoi berlo. Ma vale la pena provarlo! Prova ad aggiungere un po di Clarity Ferm a una birra normale, ricapitola, dagli un po di tempo alla giusta temperatura, quindi prova a berlo per vedere se funziona per te. Se è così, saluti! Puoi preparare la birra in casa senza comprometterne il gusto!

Per chiarire il problema dell “allergia al malto”, devi essere più specifico di questo. Il malto è qualsiasi cereale germogliato per produrre enzimi che producono zucchero. Se hai reazioni allergiche alle “palline di malto”, queste sono fatte con latticini, malto dorzo e farina, quindi potrebbe benissimo essere unallergia al glutine o ai latticini che ti causano problemi. È meglio fare un test allergico per determinare le tue condizioni esatte.

Mi è stata diagnosticata anche lEOE e ho evitato la birra, lovaltina, il gelato brownie di Ben e Jerry , bocconcini di formaggio e qualsiasi altra cosa con malto negli ultimi 20 anni per gli stessi motivi che hai.

Può sembrare strano, ma se ne hai la possibilità, prova un piccolo assaggio di una birra come Rodenbach Grand Cru (o altra birra rossa fiamminga) per vedere se il tuo corpo reagisce allo stesso modo birra. Dove vivo io è disponibile dalla bottiglia da 750 ml da Costco. Sì, ha malto, ma subito dopo averlo provato (e persino annusato) ho potuto dire che non ero allergico. Penso che abbia qualcosa a che fare con il lungo processo di fermentazione utilizzato per realizzarlo. Se funziona per te, allora ci sono molte fonti là fuori per preparare questa birra in casa.

Buona fortuna e spero che funzioni per te!

Se “stai preparando la tua roba e vuoi una ricetta senza glutine, prova questa. Invece del malto dorzo, usa il miele. Prepara un idromele (vino al miele). Acqua si riduce alla forza della birra (5-6%). Quindi aggiungi un po di luppolo nel tuo bollore per dargli un sapore amaro di birra.

Questo ti darà una bella bevanda alcolica luppolata che non ha glutine. Inoltre, sarai un vichingo.

Ho anche unallergia al malto. sfortunatamente poiché il malto è un processo, sembra che la birra senza malto sarebbe essenzialmente molto simile al sidro duro e non considerata “birra”. Forse un sidro duro che usa il luppolo che ha un sapore più simile alla birra rispetto al sidro duro potrebbe essere una soluzione per chi come noi ha allergie al malto e vuole bere birra!

Non so se vedrai mai questa risposta, ma ecco qua. Sono anche allergico al malto. Non capisco da dove vengono le persone con alcune delle loro risposte mentre introducono il glutine nella discussione. Credo che il malto sia un ingrediente separato. A parte la maggior parte delle birre, non posso nemmeno bere un malto al cioccolato e non posso mangiare un accoppiare confezioni blister di palline di latte al malto al cioccolato senza subire ondate di mal di stomaco. Va avanti da molto tempo ormai. Ho scoperto però che posso bere una qualsiasi delle birre Corona comuni, come la loro Corona Lite o la loro varietà Extra. Trovato per caso, e più tardi, qualcuno mi ha detto di aver sentito o letto che Corona non contiene malto. Se hanno una varietà di malto, non lo so. Buona fortuna.

Commenti

• Dì quello che vuoi sulla qualità di Corona, ma io ‘ Sono sicuro che è fatto con il malto. Non esiste una ‘ birra sintetica ‘ (non che abbia un buon sapore e costi meno della birra effettiva). Detto questo, molti cereali (ed erbe!) Possono essere fermentati in qualcosa come la birra. Scopri qual è esattamente il tuo allergico, mettiti al lavoro e dicci che sapore ha!

Se non sei allergico al substrato ma sei allergico al malto, quindi sembra probabile che il problema sia dagli enzimi prodotti nel processo di maltazione. Questi enzimi vengono distrutti quando il mosto viene bollito, quindi non sono presenti nella birra finita. In tal caso dovresti essere in grado di bere birra anche se hai unallergia al malto.