In passato mi sono cucinato in un angolo quando mi sono reso conto a metà della ricetta che non avevo limoni o succo di limone a disposizione. Né avevo qualsiasi lime.
Non ricordo la ricetta esatta, ma credo che fosse un piatto di pesce al forno. Quali sono alcuni possibili sostituti del succo di limone in questa applicazione? Ho finito per usare un goccio di aceto di mele. Non è andato male, era solo chiaramente non limone.
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- Dipende; è il limone presente per bilanciare la spezia in un piatto caldo o fa parte di una ricetta con la parola ” Limone ” ?
- Non ‘ non ricordo esattamente. ‘ sono abbastanza sicuro che se avesse ” Lemon ” nel titolo che ‘ sarei sfortunato, quindi penso che sia stato solo lì per aggiungere un po di sapore. In realtà era un piatto ” sano ” piuttosto assonnato quando ero a dieta.
- La tua storia è uno dei vantaggi di ‘ mise en plas ‘ – I don ‘ t misurare tutto, ma portandoli ‘ fuori dallarmadio / frigorifero allinizio puoi sapere se ‘ manca qualcosa. (e quando ‘ è ancora sul contatore quando ‘ hai finito, ‘ è segno che hai dimenticato di aggiungere qualcosa)
- Cordiali saluti, dato che ‘ stiamo imparando un nuovo termine, ‘ si scrive ” mise en place. ” Come molti termini francesi, la pronuncia può causare problemi di ortografia. Pronunciate ” meez ahn plahs. ”
- Il succo di limone in bottiglia si conserva per settimane se non mesi in frigorifero. È disponibile nel tuo paese?
Risposta
Quando trovi limoni economici, compra molto. Spremi mezzo limone in ciascuna delle cavità di una vaschetta del ghiaccio. Congelare. Entro un giorno, rimuovi le scaglie congelate dal vassoio in un sacchetto con cerniera nel congelatore. Ora hai misurato unità di succo di limone fresco che puoi usare per cucinare e manterrai per mesi. I limoni congelati sono un po meno acidi del succo fresco, ma pieni di sapore. Puoi fare lo stesso con i lime.
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- Wow. Questo è abbastanza intelligente. Grazie!
- Questo è un buon modo per avere sempre a disposizione del succo di limone, ma ‘ non risponde effettivamente alla domanda che è stata posta.
- Daccordo con Marti. Questo ‘ non risponde affatto alla domanda. In particolare, se una è ” metà ricetta ” e ‘ non ha già succo di limone, il consiglio di comprare limoni economici in anticipo e di salvarli non servirà a niente. Non ‘ non capisco perché questo ha così tanti voti per non aver aiutato in alcun modo nella situazione descritta.
- Questo non ‘ t risponde alla domanda e sarebbe più adatto come commento.
Risposta
Basato su questo sito puoi sostituire il succo di limone con una quantità uguale di succo di lime, una quantità uguale di vino bianco o metà della quantità di limone richiesta di aceto dolce (come te menzionato)
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- Interessante, ‘ non pensavo al vino bianco. Non ‘ non ricordo se quel giorno ne avessi a portata di mano, ma scommetto che sarebbe stato meglio dellaceto.
- Lì ‘ in nessun modo il vino bianco è acido come il succo di limone, ma un po di vino bianco combinato con aceto di vino bianco potrebbe dare buoni risultati, a seconda della ricetta …
Risposta
Se lo stai facendo per lacido (cioè per tagliare il fuoco in un piatto piccante), potresti provare il cremor tartaro se Non ho mai provato a sostituire il tartaro con il succo di limone, ma il succo di limone è il sostituto più comune del cremor tartaro, quindi è ovvio che funziona in entrambi i modi. (Nota: utilizzeresti circa 1/3 di cremor tartaro rispetto alla quantità di succo di limone richiesta).
Se è per un aroma generale, questo può sembrare folle, ma se ti capita di avere del brandy alla ciliegia o anche del brandy normale in giro, provalo. Una soluzione di sherry e aceto di sidro è un buon sostituto ma non ha lacidità e la forza del succo di limone. Anche se il brandy di ciliegie ovviamente non ha lo stesso succo di limone, è spesso altrettanto buono o migliore nelle ricette che lo richiedono.
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- Cherry? o Sherry?
- @hobodave: No, acquavite di ciliegie. Se vuoi seguire la strada del vino bianco / aceto, lo sherry è una scelta facile poiché ‘ ce ne sono sempre alcuni in giro (almeno nella mia cucina).
Risposta
se stai usando il succo di limone per laspetto acido, puoi usare metà dellaceto. Tuttavia, se per aromatizzare, sostituirei un altro succo come il lime o larancia. A volte puoi anche usare lestratto di limone per aromatizzare.
Risposta
Ogni volta che devo sostituire qualcosa devo ricordare che sono no più a lungo facendo la stessa cosa di ciò che era nella ricetta o con cui avevo iniziato. Con questo in mente sono più libero di creare che di tormentarmi per cercare di ricreare.
Ho avuto un grande successo con questo, e alcuni che dovrebbero essere lasciati al passato 🙂
Come sostituto del limone, penso che proverei una direzione diversa, piuttosto che provare a ricreare il limone, con il salato. Come una salsa di soia, e magari cuocere a fuoco lento alcune mele nella salsa di soia, oppure ridurre le mele in poca acqua, quindi aggiungere la soia. Hai fatto qualcosa di simile al limone ma allo stesso tempo completamente diverso.
La ricreazione è molto difficile e ti rimane sempre laspettativa insoddisfatta di ciò che avrebbe dovuto o avrebbe potuto essere.
Risposta
In Medio Oriente, un sostituto comune del succo di limone nei condimenti per insalata, hummus o altri piatti salati è lacido citrico . 1/4 di cucchiaino di acido citrico equivale a 1 cucchiaio di succo di limone.
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- Da dove prenderesti lacido citrico per uso alimentare?
- Benvenuto in Seasoned Advice SE 🙂 ‘ ho visto bottiglie di succo di limone / lime (negli Stati Uniti), ma mai ” acido citrico “. Comè confezionato?
- @JanDoggen la maggior parte dellacido citrico che posso acquistare è di qualità alimentare. Il dottor Oetker lo vende in bustine minuscole per scopi alimentari, le farmacie lo portano in quantità più ragionevoli per le persone a cui piace disincrostare i bollitori ei negozi online ne sono pieni. È davvero un sostituto decente, sebbene il sapore sia molto meno complesso.
Risposta
Due sostituzioni IRRAGIBILI sono allume (tossico in grandi dosi) e acido citrico.
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- Lacido citrico può effettivamente funzionare, ma devi usarne MENO di quanto sembri ragionevole.
Risposta
La maggior parte delle ricette in cui è necessario aggiungere acido, riguarda lacido . O bilanciare il sale, o il sapore, o per aiutare le reazioni chimiche. Il succo di limone e laceto sono acidi diversi, ma se vieni da paesi in cui i limoni non sono il frutto di origine, usa quello che cè nel tuo paese. Bel sidro di mele aceto e usalo come sostituto di cui sopra. Laceto ha due forme. Entrambe sono presenti nella tua bottiglia di aceto. Una è liquida e laltra è molto volatile e deve essere cotta (ciò significa usare laceto nella cucina che vuoi cucinare abbandona un po i vapori, quindi nei piatti freddi, prima aggiungere laceto è bene scaldarlo per 20 minuti se necessario).
Risposta
Ne ho appena fatti humus ea metà, mi sono reso conto che non avevo limoni. ARRRRRGH !!!!
Ho mangiato dellaceto di vino di riso e del succo darancia congelato. Quindi sono andato con quello. Ma ora, pensandoci un po , forse avrebbe dovuto essere aceto di vino di riso e salsa Worcestershire.
I limoni sono aspri, acidi e amari. Un po di amaro avrebbe potuto essere migliore.
Nota: non ho usato il Pinot Noir. Lho bevuto. Da qui questo stupido commento.