Esiste un metodo per fermentare le banane? Ho molte banane qui, a quanto pare sono banane Cavendish (?). Esiste un metodo semplice per produrre da loro una sorta di bevanda appetibile? Bada a mente che vivo su una barca, quindi le foto sono fuori discussione (vorrei mantenere la barca tutta intera – per favore!).
Commenti
- Non lhai trovato su Google? Vedo un sacco di risultati …
- Ah, ho molto, e sì, intendo pochissima larghezza di banda, SE è leggero, ma andrò in una locotoria (cyber cafè) e darò unocchiata . Comunque tu sia un maestro come la maggior parte delle cose, cosa ne pensi?
- Ebbene Wikipedia è anche efficiente in termini di larghezza di banda. Che ne dici di: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- it. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Amico, ti vedo spesso qui e vivi una vita stravagante. Salute!
Risposta
Cè birra alla banana e vino alla banana a base di Banane Cavendish , ma non sono la stessa cosa!
Cosè la birra alla banana?
Banana beer è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di purè di banane. Come fonte di lievito naturale vengono aggiunti farina di sorgo, miglio o mais.
E cè una differenza con il vino di banana.
vino alla banana è un vino alla frutta prodotto esclusivamente con banane. È diversa dalla birra alla banana, che ha una lunga tradizione e un grande significato culturale nellAfrica orientale. Blocker et al. (2001) 1 ha scritto un capitolo su “Banana Wine” nel libro “Alcohol and temperance in modern history: an international enciclopedia”, sebbene questo sia leggermente confuso, in quanto definiscono ciò che viene tradizionalmente definito banana beer come vino alla banana. I dati che presentano sulle tecniche di produzione e sulle pratiche e sui rituali sociali si riferiscono a questi ultimi e non a ciò che è comunemente noto come vino di banana.
Ecco come prepara la birra alla banana alla maniera africana.
Banane
Sbuccia le banane mature a mano. Usa solo banane sufficientemente mature per essere sbucciate a mano
Estratto di succo
Usa lerba per impastare le banane fino a quando non viene estratto il succo limpido. Il residuo rimarrà nellerba.
Miscela acqua
Miscela 1: 3 acqua: rapporto succo di banana.
Mescolare il sorgo
Farina di sorgo: rapporto succo di banana, 1:12. Mescola bene il composto. Il sorgo viene aggiunto per migliorare il colore e il sapore della birra
Fermentazione
Fermentazione in contenitori di plastica ricoperti da sacchetti di polietilene. Lasciar fermentare 18-24 ore.
Filtra
Forza il liquido attraverso un sacchetto di tela di cotone a mano o usa una pressa.
Bottiglia
Mettere in bottiglie di plastica da 1 litro
Durata a magazzino
Diversi giorni, refrigerata – Birra alla banana africana
Ecco come preparare il vino alla banana fatto in casa.
Come fare il vino di banana fatto in casa
Ingredienti :
21 libbre di banane mature, tagliate a rondelle
5 galloni di acqua (non la userete tutta)
15-20 libbre di zucchero bianco e / o di canna (abbiamo usato bianco)
6 cucchiaini di miscela acida
5 cucchiaini di pectinasi
1,25 cucchiaini di tannino di vino
6 cucchiaini di nutriente per il lievito
4 libbre di uvetta dorata
1 bustina di lievito di vino (Ci piace lo “Champagne” Stella Rossa per questa ricetta)
Sorbato di potassio o altro stabilizzante per vino
Attrezzatura :
Pentola da 7,5 galloni (o più grande)
1 secchio e coperchio del fermentatore da 6,5 galloni
1 o 2 Bottiglie di vetro da 6,5 galloni & tappi
1 camera daria
Sifone, tubo del sifone.
Mettere luvetta in un secchio di fermentazione da 6,5 galloni appena igienizzato. Filtrare con cura il liquido di banana caldo nel secchio di fermentazione, sopra luvetta. Completare con acqua a 6 galloni e aggiungere qualche cucchiaio di poltiglia di banana. Coprire con il coperchio igienizzato e la camera daria, lasciare raffreddare a temperatura ambiente (durante la notte).
La mattina successiva, mescolare rapidamente la miscela con una paletta disinfettata e, utilizzando attrezzature igienizzate, eseguire una lettura della gravità . Tieni traccia del numero! (Questo è un passaggio facoltativo, ma ti permetterà di calcolare il tuo ABV% finale)
Cospargere il lievito nel fermentatore, coprire con un coperchio igienizzato e una camera daria. Entro 48 ore, dovresti notare unattività di fermentazione: bolle nella camera di equilibrio, carbonatazione e / o vortici nel mosto di vino. Questo significa che sei a posto!
Lascia riposare per circa una settimana, mescolando (pagaia igienizzata!) ogni due giorni circa. Diventerà nero sopra.Sembrerà orribile … e lintera area di produzione della birra / cantina / garage avrà lodore di pane alla banana!
Dopo circa una settimana, usa il tuo sifone igienizzato per versare il mosto in una damigiana da 6,5 galloni appena disinfettata . (A questo punto, abbiamo fatto passare luvetta e la polpa rimanente attraverso uno spremiagrumi e labbiamo aggiunta alla damigiana, ma è del tutto facoltativo. Se lo fai, il vino darà corpo extra!)
Metti la damigiana da qualche parte fresco (non freddo!), e lasciarlo da solo per un mese o giù di lì.
Utilizzando attrezzature sanificate, travasare il vino di banana dal sedimento, in una damigiana da 6,5 galloni pulita e appena disinfettata. (A questo punto, abbiamo aggiunto 4 libbre di zucchero per aggiungere dolcezza. Probabilmente ha anche aumentato lABV finale!). Tappo con sacca di tenuta disinfettata, lasciarlo in pace per altri 2-3 mesi.
Vino alla banana fatto in casa
Come nota a margine si può leggere attentamente il tag banana sul sito Homebrewing SE per ulteriori informazioni.
Commenti
- Hai molto più tempo di me per mettere insieme una risposta esauriente. Il tempo è denaro e lo stack overflow ' non mi paga per le mie risposte! 😉
Risposta
Guida passo passo per preparare la birra alla banana in casa Ricetta Banana Beer Buonissimo!
Commenti
- Potresti pubblicare una " best effort " sinossi del tuo link in caso il collegamento si interrompe in futuro? Inoltre, la descrizione della tua immagine non funziona.