Quali sono i rischi di mangiare una bistecca poco cotta?
Ho provato a cucinare una bistecca mediamente cotta per la prima volta e non lo sapevo riguardo al trucco della palma per vederlo la carne è pronta. Ho mangiato un boccone ed era molto morbido. Dopo aver cercato su Google e trovato il trucco della fermezza della mano / del palmo, mi sono reso conto che la mia carne non era cotta.
Commenti
- Sto cambiando questo per chiedere informazioni sui rischi di un comportamento, quindi non ' Sembra che stia chiedendo consiglio medico.
- La malattia della mucca pazza è ora una prospettiva improbabile, ma se ' sei incline a preoccuparti; ha funzionato per 177 persone nel solo Regno Unito a partire dal 2009: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Risposta
I rischi di mangiare bistecche poco cotte variano in base alla regione, allo stato di rischio della persona coinvolta (bambino, anziano o immunocompromessi in alcun modo).
Per i normali adulti sani, i rischi di mangiare un solo pezzetto di bistecca poco cotta in una qualsiasi delle nazioni industrializzate sono piuttosto bassi.
- Potrebbe non succedere nulla
- Potresti soffrire di malattie di origine alimentare, molto probabilmente e coli. dalla bistecca, con conseguenze che vanno da:
- Potresti avere un “mal di pancia”
- Potresti soffrire di sintomi simil-influenzali o vomito per alcuni giorni
- potrebbe morire, ma è abbastanza improbabile
Si noti che le malattie di origine alimentare richiedono normalmente almeno 24-48 ore per svilupparsi ed è correlato alla quantità di cibo contaminato consumato. Un morso è un rischio inferiore rispetto a un pasto intero (inferiore, non nessuno).
Se sei seriamente preoccupato, dovresti consultare il tuo medico.
Vedi anche: Scheda informativa sulle malattie di origine alimentare dal Texas governo statale
Risposta
Esattamente come è stato poco cotto è anche un fattore.
Se tu hai un oggetto che è stato ben cotto da un lato, senza da un altro lato, hai una probabilità molto più alta di agenti patogeni rispetto a qualcosa che è stato ben cotto ma ancora raro in al centro.
Oltre a quanto menzionato da SAJ14SAJ, vuoi cuocere tutte le superfici esposte. Nel caso della carne macinata (menzionata da exotec) quasi tutto è una superficie esposta, il che rende molto più difficile il trattamento, e si “tratta di macchinari più complicati che” sono più difficili da pulire di una semplice lama.
Poi hai altri fattori, come il modo in cui è stato sollevato, dove è stato elaborato, quanto tempo è passato da quando è stato tagliato e a che temperatura è stato mantenuto, ecc. In generale , meno tempo è passato da quando è stato tagliato, meno è rischioso, ammesso che tutte le altre cose (come la pulizia del luogo in cui è stato lavorato) siano uguali.
Detto questo, mangiare carne di manzo cruda di per sé non è un problema. Ci sono molti posti in cui è ancora praticato. La mia esperienza è stata con il cibo etiope: il kitfo è carne di manzo macinata cruda con spezie, mentre gored gored è carne cruda a cubetti. Gli Inuit mangiano anche carne cruda, ma è tipicamente prima congelato, e raramente carne di manzo.
Per quanto riguarda ciò che potrebbe accadere … è stato abbastanza ben coperto dal lato negativo … ma ci sono anche gruppi là fuori che sostengono di mangiare carne cruda, o anche carne in decomposizione per aiutare con problemi digestivi. Non so se lo consiglierei personalmente, però.
Risposta
Non cè niente di sbagliato nel mangiare carne rara, supponendo che la carne sia fresca e sia stata maneggiata e refrigerata correttamente. Ho mangiato carne blu rara per tutta la vita e spesso mangio carne cruda con sushi o tartaro. Non cè da preoccuparsi. Un hamburger raro, invece, può essere rischioso a causa della superficie della carne e del fatto che porzioni di carne che si trovano allinterno dellhamburger saranno state potenzialmente esposte al bac teria.
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- Cucinare un hamburger sous vide pastura eventuali agenti patogeni, quindi non preoccuparti se cucinati piuttosto rari. Mi piace 128 F per due ore, poi una finitura scottante.
Risposta
Avevo mangiato una rara blu 6 once di bistecca, cotta molto brevemente sulla griglia, su entrambi i lati, e aveva reciso diahrreah, dolore addominale e vomito per 2 giorni prima che se ne andasse. Anche questo era nel Nord Dakota ed era tagliato molto fresco e di altissima qualità! Tieni presente che tutti digeriscono il cibo in modo diverso, alcuni meglio di altri (questo ha molto a che fare con il gruppo sanguigno e la genetica). Quindi, se sei in grado di mangiare bistecche blu rare o altre carni poco cotte, non pensare che lo faranno tutti gli altri essere in grado di farlo! Questo è un consiglio pericoloso e potrebbe far ammalare gravemente qualcuno.Parte della fiducia mostrata nella carne poco cotta su questo thread è molto preoccupante, poiché la mia famiglia in particolare ha problemi a lavorare le carni poco cotte, soprattutto di bassa qualità. Stai al sicuro e cucinalo almeno fino a un rosa chiaro se non sei sicuro! Meglio mangiare sicuro che dispiaciuto 👍
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Bene, considerando che “steak tartare” è bistecca cruda … I ” Direi che probabilmente non devi preoccuparti troppo! I pericoli nella carne cruda riguardano principalmente la carne macinata . Questo perché le strutture che lo elaborano possono ospitare batteri che possono essere dannosi (leggi: salmonella, per esempio). Quei batteri sono tipicamente meno dannosi nei tagli interi, come le bistecche.
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- Questo non è molto utile, perché la bistecca alla tartara è più rischiosa da mangiare rispetto alla bistecca cotta. Certo, la carne macinata è anche peggio, ma la bistecca cruda / poco cotta non è priva di rischi.