Ho un tupperware di crauti che ho comprato al supermercato nel mio frigorifero per quasi due mesi. Quando / andrà mai male?
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- Nel suo libro Cotto , Michael Pollan trascorre diverse pagine descrivendo come si sviluppano le diverse fasi della fermentazione dei crauti e possono andare storte. Qualche volta andrà sicuramente male, ma ' è difficile prevedere cosa può andare storto quando . La risposta di SAJ14SAJ Getta via i tuoi crauti se mostra segni di muffa o se ha un odore insolito è la risposta più precisa che puoi ottenere 😉 Il libro è una lettura divertente su barbecue, fermentazione e cottura al forno pane.
- preparare i crauti può andare storto in molti modi e portare a un rapido deterioramento. Una volta eseguita correttamente, prodotta con successo e tenuta immersa nel succo di salamoia, la sua " durata " è molto lunga.
Risposta
Sì, i saurkraut possono andare a male. È un prodotto fermentato, protetto da altra microfauna che cresce dallacidità del mosto, un sottaceto naturale che si crea durante la fermentazione.
Far coprire i solidi dal succo è importante per proteggerli dal deterioramento.
Se il succo si diluisce, o semplicemente non è sufficiente per coprire il kraut che si rovescia, viene mangiato o altro, allora muffe e altre cose possono colonizzare e iniziare a crescere.
Getta via i tuoi crauti se mostra segni di muffa o se ha un odore insolito.
Tuttavia, a causa del sottaceto, dovrebbe avere una lunga durata in pratica. Still Tasty suggerisce sei mesi, refrigerato.
Risposta
sì, può andare male e ha fatto con me. Ho mangiato una porzione e me ne sono pentito per una settimana. Non correre rischi, buttalo fuori.