Il miele grezzo è sicuro da consumare?

Se il miele ha sempre avuto un contenuto di acqua inferiore a ~ 18% ed è continuamente conservato in un contenitore sigillato (ad esempio un barattolo di vetro), è perfettamente sicuro da mangiare purché tu abbia più di 1 anno . In effetti, il miele pastorizzato è di qualità inferiore. Il polline e le spore rimarranno lì in entrambi i modi, anche se sono morti e possono essere rimossi solo con un (costoso) filtro. Quindi, se hai unallergia a questo, non mangiare il miele. Ma loro (polline, lieviti) non sono generalmente dannosi. Il botulismo non è un problema a meno che non si assumano farmaci che riducono la quantità di acido prodotto dallo stomaco.

Lacido inibisce la crescita nello stomaco, i batteri (buoni) nellintestino (dopo che lacido è stato neutralizzato) continuerà quindi a proteggerti. Dal momento che i bambini non hanno ancora una composizione batterica sufficiente / stabile, corrono un (maggiore) pericolo di contrarre il botulismo. Ma anche in questo caso, raramente vengono infettati. Non ha senso correre il rischio, però.

Il miele è igroscopico, il che significa che attirerà lumidità dallambiente circostante (da qui il contenitore sigillato). Ciò impedisce efficacemente la crescita di agenti patogeni, preservando il miele finché il contenuto di acqua del miele rimane pari o inferiore al 18%.

Infatti, qui in Germania, il miele non può essere sottoposto a temperature superiori a 40 ° C, potrebbe non contenere additivi e lunica cosa che puoi fare è filtrare il polline. Non abbiamo ancora ondate di botulismo dovuto al miele qui. In effetti, non ne ho mai sentito parlare.

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• It ‘ è la proprietà delligroscopia del miele che impedisce ai batteri (e al lievito, che è anche presente nel miele) di crescere. Ciò significa che il miele ” risucchia ” lacqua dai batteri. Ma lacqua è essenziale per tutta la vita (comunque sulla terra). Puoi rendere visibile questo effetto se metti un po un mucchio di zucchero o sale su un piatto o qualcosa del genere e poi metti un paio di gocce dacqua su un lato. Vedrai lacqua allontanarsi dal punto in cui lhai messa.
• @Jefromi I batteri botulinici non crescono o producono tossine nel miele, ma le spore sono quasi sempre presenti nel miele grezzo. I batteri nativi nel tratto digerente respingono i batteri botulinici, tranne nei neonati, la cui flora digestiva non è sufficientemente sviluppata.
• È perfettamente sicuro mangiare finché hai più di 1 anno : i bambini non dovrebbero mangiare il miele a causa del problema del botulismo.
• @Anpan If there ‘ s nuove importanti informazioni nei commenti ‘ è meglio modificarle in (cosa che ho fatto) non solo riconoscere nei commenti. ‘ è generalmente utile per i lettori e, soprattutto in questo caso, non ‘ vogliamo che qualcuno dia del miele a un bambino perché legge il post e non i commenti.
• @Jefromi: ” Water Activity ” è il concetto di cui parlano le persone ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … ‘ è fondamentalmente una valutazione che descrive, non quanta acqua cè in una sostanza, ma quanto è disponibile lacqua contenuta per le reazioni. Il miele ha un numero di attività dellacqua di 0,6. La maggior parte dei funghi richiede unattività dellacqua di almeno .7 e la maggior parte dei batteri richiede .9 o superiore. Lacqua pura è la linea di base con unattività dellacqua di 1.

Sono un apicoltore che produce e vende miele grezzo non filtrato, quindi ecco lo scoop. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti aveva due standard per il miele liquido: filtrato e filtrato. Se il miele liquido non viene filtrato o filtrato per rimuovere materiale discutibile, non può essere legalmente venduto come “miele”. Il miele filtrato viene tipicamente prodotto riscaldando il miele a circa 150 gradi. F, pompando attraverso filtri di farina fossile (per rimuovere tutte le particelle) e quindi raffreddamento rapido. Questo è ciò che di solito si trova sugli scaffali dei supermercati. Il miele filtrato (come il mio) viene passato con uno o più filtri per rimuovere materiali discutibili. Anche il “miele grezzo” non è definito dalla FDA ma è generalmente interpretato come filtrato e non riscaldato. Il miele filtrato è normalmente riscaldato per facilitare lestrazione e limbottigliamento. “Non riscaldato” spesso significa “non riscaldato al di sopra della temperatura dellalveare”, ma ancora una volta non è definito dalla FDA. Sia il miele filtrato che quello filtrato sono generalmente sicuri per il consumo umano.

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• Benvenuto in Seasoned Advice! È così bello ricevere dettagli da un professionista. Hai visto la domanda su riscaldare il miele per limbottigliamento ? E se non hai seguito il tour e hai consultato la nostra guida center ancora, ti incoraggio a farlo quando hai un momento.

Questa risposta è unestensione di Anpan che è corretta, è giusto per citare un caso limite, quello dellavvelenamento (non dovuto al botulismo che è facilmente gestibile da uno stomaco adulto). Il primo dei due collegamenti nella domanda lo menziona.

Alcuni pollini producono miele tossico. Lalloro di montagna ne è un esempio. Un racconto di avvelenamento di massa con miele tossico è stato il primo resoconto delluso militare di un agente tossico per vincere una grande forza:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Fortunatamente queste piante sono in genere rare, inoltre solo perché qualcosa è tossico non significa che causerà problemi. La maggior parte delle vitamine ha un limite tossico per il quale il tuo corpo non mostrerà effetti collaterali negativi al di sotto di una certa quantità, questo è vero per la maggior parte delle tossine.

Le probabilità di sperimentare la tossicità sono molto maggiori quando si prende il miele direttamente dal favo, a almeno nelle aree che hanno tali piante, piuttosto che se il miele viene estratto e miscelato, in quanto la sua concentrazione è tipicamente ridotta al di sotto della soglia tossica. Lunico caso tipico in cui questo non è vero è intorno al Mar Nero dove viene prodotto il miele pazzo (commercialmente!).

Alcune persone si riferiscono allacquisto di “miele grezzo” come proveniente dal favo, e questo è molto più rischioso. Molte di queste piante che producono miele tossico sono esotiche nella mia zona e quindi personalmente non esiterei a mangiare il miele dal favo se quegli alveari fossero in una vasta area rurale dove le api farebbero fatica a trovare qualcosa di diverso dallerba medica e dal trifoglio.

A parte questo, anche nei casi di avvelenamento che coinvolgono la morte folle del miele è molto raro.

Se qualcosa che conosce leccezione alla regola dovrebbe farti sentire più sicuro perché la possibilità di un tale avvelenamento in Nord America da miele crudo misto è inaudita, non sono a conoscenza dei rischi in altre parti del mondo, ma aspettatevi che solo la regione del Mar Nero rappresenti un rischio se il miele viene miscelato.

Ecco un elenco di piante nocive per le api, tra cui le piante da cui viene prodotto miele tossico: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Compriamo il nostro miele da ragazzi che scendono per strada con un secchio da 5 galloni & un favo. Porta la tua bottiglia. Il pettine è schiacciato su un imbuto con un filtro a stracci. Nella tua bottiglia o barattolo. Crudo come puoi ottenere. Non ho mai sentito parlare di nessuno che si sia ammalato. Immergi il dito nel miele prima & assaggilo. È disponibile in molti & colori.