Il mio zenzero è bluastro … è sicuro?

Essendo appena tornato dalle Hawaii, in realtà ho una possibile risposta per te. Cè un tipo di zenzero che puoi trovare lì (anche se non è così comune, per quanto ne so) che si chiama zenzero blu. È proprio come lo zenzero normale, solo che ha lo strato blu allinterno come descrivi. Cera un ragazzo che lo vendeva in un chiosco di frutta lungo la strada quando eravamo lì.

Dovrebbe essere assolutamente sicuro da usare.

edit: ho trovato un link a qualcuno che ne parla. Hawaiian Blue Ginger

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• Non solo, ma lo zenzero blu viene spesso venduto come zenzero normale nei supermercati. ‘ non è di origine hawaiana, tuttavia ‘ si chiama galanga e le sue origini (e prevalenza) sono asiatiche.
• È ‘ a mia conoscenza che la galanga è piuttosto distinto, dal punto di vista del sapore, dal vero zenzero. La signora del nostro mercato thailandese era piuttosto irremovibile sulla differenza, ma ‘ non aveva galanga, quindi posso ‘ t dire qual è leffettiva differenza. Lo zenzero blu che ho sentito alle Hawaii era indistinguibile dallo zenzero normale.

Alcuni le varietà di zenzero contengono composti chiamati antociani che possono diventare blu quando esposti agli acidi (questi sono gli stessi composti che a volte trasformano laglio in blu). Le varietà di zenzero originarie del Giappone contengono questi composti, ma le varietà originarie della Cina no, il che spiega perché questo accade solo ad alcuni zenzero. Il pH dello zenzero è leggermente acido, quindi probabilmente inizia la reazione.

… quindi, sì, questo è un composto naturale e sicuro dello zenzero. È un antiossidante, quindi ci sono alcune prove che potrebbe effettivamente essere benefico per la salute.

Antocianina nello zenzero

Laglio diventa blu

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• Altre informazioni sugli antociani: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

a me è successa la stessa cosa. Sono tornato dal negozio con dello zenzero fresco, solo per scoprire che quando lho aperto era più blu che giallo. Ho controllato e ho trovato questo riferimento: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Leggi abbastanza in basso e dice che è unaltra varietà di zenzero. spero che questo aiuti.

Sembra che questo zenzero blu sia perfettamente sicuro da mangiare, perché ne “ho mangiato in abbondanza e va bene. Mangio lo zenzero quasi tutti i giorni. E un meraviglioso rimedio per panacea; Lo uso principalmente per promuovere una migliore digestione e per sbarazzarmi dellindigestione causata dalleccesso di cibo e da cibi difficili da digerire come carne di manzo e grassi saturi.

Non è sicuramente clorofilla perché la polpa dello zenzero proviene dal rizoma della pianta che cresce bene sotto il terreno; troppo in profondità perché la luce possa penetrare. Inoltre, le foglie sono dove la maggior parte della produzione di clorofilla accade, anche gli steli inferiori sono quasi di colore bianco puro. Sebbene ci sia uno strato di una bella colorazione viola appena sopra la linea del suolo sulla maggior parte delle piante di zenzero, lo zenzero blu sembra quasi certamente un tipo diverso di zenzero; forse una sottospecie .

Essendo una sorta di intenditore di zenzero, trovo che sia buono da mangiare, ma preferisco decisamente il gusto dello zenzero giallo, e in particolare dello zenzero bianco (che è succoso, delicato, & deliziose) varietà migliori di quelle blu. Spero di aggiungere alcune informazioni utili a questo thread.

Non ho mai sentito parlare di questo problema. Non conosco la causa, però. È più blu o più verde? Se la radice è stata esposta alla luce ad un certo punto, suppongo che potrebbe aver avuto uno sviluppo di clorofilla.

McGee ha scritto di acidi che cambiano il colore dellaglio . Forse sta succedendo qualcosa di simile?

Blue Ginger o Hawaiian Blue Ginger non è una vera pianta di zenzero, ma il fiore su di esso è il più bello scuro blu navy. Ce lho dappertutto nel mio giardino, lo uso in tutto e lo adoro. È più mite del normale Ginger e fa un ottimo tè.

Compro zenzero molto e di tanto in tanto ne otterrà uno che ha un anello verdastro allinterno. Lho consumato e non mi è successo niente 🙂 Anche se ho notato che lo zenzero con questa colorazione tende ad essere meno succoso e un po più fibroso del giallo preferito.

ho chiesto al reparto di produzione di Albertsons e mi hanno detto che era “zenzero maturo” e si stava preparando a germogliare , e ho anche trovato che è molto più mite del giallo, che solo un piccolo pollice nel mio cocktail di succhi lo ravviva in modo significativo, il blu ….. non tanto.

Penso davvero che le risposte qui riportate siano fuorvianti e potrebbero far ammalare qualcuno. Il dito normale fresco dovrebbe essere giallo e fermo allinterno. Se sembra un po spugnoso o scuro o ha quegli anelli verdi (che possono essere abbastanza spessi al punto che non cè molto giallo) è il momento di buttarlo via. Questo articolo spiega bene la differenza tra lo zenzero cattivo e lo zenzero blu con le immagini https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Cè “un tipo di zenzero chiamato zenzero nero. In realtà non è nero come lo stesso suggerisce che” è un bellissimo blu, molto raro e costoso. Non lo so, il tuo negozio di alimentari potrebbe aver mescolato accidentalmente dello zenzero nero raro con lo zenzero normale, intendo possibile se vendono anche lo zenzero nero. Potresti volerlo cercare. In India, è usato nella medicina ayurvedica, nella cucina, nella magia, nelle pozioni e altro

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• btw: Penso che tu abbia accidentalmente provato per modificare la risposta di un altro utente ‘ e sostituirla interamente con la tua risposta.