Il pollo intero cotto ha il sangue rappreso intorno alle articolazioni e alle ossa, dovrei preoccuparmi?

Quindi ho appena arrostito un pollo intero e ho finito di intagliare / pulire la carcassa oggi. Ho scoperto una grande quantità di materia rossa coagulata che circonda molte delle articolazioni e delle ossa. Sembra sangue rappreso. Normalmente, non me ne preoccuperei, tranne per il fatto che ce nè molto di più di quanto non ce ne sia di solito. Ed è un rosso più brillante, al contrario del marrone rossastro scuro a cui sono abituato. Dovrei essere preoccupato? Ho cotto il pollo? Questo pollo non è stato scolato bene come quelli che ho “preso in precedenza?

Risposta

Questa cosa esatta mi è successa per un mese fa: pollo intero arrosto, sangue rosso vivo che perde intorno alle ossa e alle articolazioni.

Allepoca lho cercato. Non ho trovato una fonte veramente autorevole come il USDA, ma ho trovato diversi casi di persone che hanno affermato che ciò è accaduto anche con pollo molto troppo cotto . Ho anche trovato diversi link simili a questo:

Bloody Chicken

Lautore (un dottorato di ricerca secondo a quella pagina) ha fatto una serie di esperimenti in cui ha cucinato un pollo e controllato la temperatura interna ovunque, assicurandosi che fosse effettivamente pastorizzato e quindi privo di batteri, e parti di esso fossero ancora sanguinanti allinterno.

Secondo lui (e poche altre fonti che ho trovato), è perché i polli sono molto giovani e le loro ossa non si sono indurite correttamente; quando li cucini, il midollo fuoriesce e finisce per apparire come descrivi.

Se stai usando un termometro per carne per testare la cottura del pollo e sei sicuro che sia abbastanza caldo, non preoccuparti per il sangue. Non è appetitoso, ma è così “. Non è neppure dannoso.

FWIW, ho mangiato il pollo quando è successo a me e non mi sono ammalato minimamente.

Commenti

  • se riesci a superare laspetto, il midollo è delizioso.
  • e nutriente!
  • non infelice o dannoso. 😉

Risposta

Di per sé, sangue più luminoso non “significa niente, quindi non lo farei” Non ti preoccupare, a meno che tu non abbia notato anche uno dei seguenti:

  1. La carne era rosa? Il pollo crudo ha un colore distinto, molto diverso da quello cotto.
  2. La consistenza era spenta? Il pollo crudo ha una consistenza particolare, completamente diversa dal pollo cotto
  3. Il sugo sanguinava quando hai bucato la carne? I succhi chiari indicano che la carne è cotta correttamente
  4. La temperatura era troppo bassa?

Risposta

Ho cucinato due polli in una volta e in effetti avevo un po di arrossamento intorno alle articolazioni delle cosce delle cosce e dello sterno, sono sicuro di averlo cucinato con cura dato che i succhi erano chiari e la temperatura del forno era a 350 per 3,5 ore erano circa 8 battere gli uccelli questo dovrebbe essere abbastanza lungo. la carne non era rosa, era solo alle ossa. aveva un buon sapore e lho mangiato non malato ancora sono passate più di 6 ore Dopo averlo lasciato raffreddare lho disossato allinizio sembrava davvero rosso ma dopo un po è diventato marrone rossastro quindi sono sicuro che sia sicuro da mangiare ma allinizio la dose sembra un po poco appetitosa.

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