Quindi ho appena arrostito un pollo intero e ho finito di intagliare / pulire la carcassa oggi. Ho scoperto una grande quantità di materia rossa coagulata che circonda molte delle articolazioni e delle ossa. Sembra sangue rappreso. Normalmente, non me ne preoccuperei, tranne per il fatto che ce nè molto di più di quanto non ce ne sia di solito. Ed è un rosso più brillante, al contrario del marrone rossastro scuro a cui sono abituato. Dovrei essere preoccupato? Ho cotto il pollo? Questo pollo non è stato scolato bene come quelli che ho “preso in precedenza?
Risposta
Questa cosa esatta mi è successa per un mese fa: pollo intero arrosto, sangue rosso vivo che perde intorno alle ossa e alle articolazioni.
Allepoca lho cercato. Non ho trovato una fonte veramente autorevole come il USDA, ma ho trovato diversi casi di persone che hanno affermato che ciò è accaduto anche con pollo molto troppo cotto . Ho anche trovato diversi link simili a questo:
Lautore (un dottorato di ricerca secondo a quella pagina) ha fatto una serie di esperimenti in cui ha cucinato un pollo e controllato la temperatura interna ovunque, assicurandosi che fosse effettivamente pastorizzato e quindi privo di batteri, e parti di esso fossero ancora sanguinanti allinterno.
Secondo lui (e poche altre fonti che ho trovato), è perché i polli sono molto giovani e le loro ossa non si sono indurite correttamente; quando li cucini, il midollo fuoriesce e finisce per apparire come descrivi.
Se stai usando un termometro per carne per testare la cottura del pollo e sei sicuro che sia abbastanza caldo, non preoccuparti per il sangue. Non è appetitoso, ma è così “. Non è neppure dannoso.
FWIW, ho mangiato il pollo quando è successo a me e non mi sono ammalato minimamente.
Commenti
- se riesci a superare laspetto, il midollo è delizioso.
- … e nutriente!
- non infelice o dannoso. 😉
Risposta
Di per sé, sangue più luminoso non “significa niente, quindi non lo farei” Non ti preoccupare, a meno che tu non abbia notato anche uno dei seguenti:
- La carne era rosa? Il pollo crudo ha un colore distinto, molto diverso da quello cotto.
- La consistenza era spenta? Il pollo crudo ha una consistenza particolare, completamente diversa dal pollo cotto
- Il sugo sanguinava quando hai bucato la carne? I succhi chiari indicano che la carne è cotta correttamente
- La temperatura era troppo bassa?
Risposta
Ho cucinato due polli in una volta e in effetti avevo un po di arrossamento intorno alle articolazioni delle cosce delle cosce e dello sterno, sono sicuro di averlo cucinato con cura dato che i succhi erano chiari e la temperatura del forno era a 350 per 3,5 ore erano circa 8 battere gli uccelli questo dovrebbe essere abbastanza lungo. la carne non era rosa, era solo alle ossa. aveva un buon sapore e lho mangiato non malato ancora sono passate più di 6 ore Dopo averlo lasciato raffreddare lho disossato allinizio sembrava davvero rosso ma dopo un po è diventato marrone rossastro quindi sono sicuro che sia sicuro da mangiare ma allinizio la dose sembra un po poco appetitosa.