Dove posso acquistare cioccolato di buona qualità (per i tartufi) sfuso (> 3 libbre)? I prezzi che vedo per Valrhona e così via su Amazon raggiungono quasi $ 15 / lb ed è ridicolo. Qualche fornitore preferito? Grazie!
Commenti
- Non ‘ non so da dove vieni, ma se vivi in Canada potresti sempre dare unocchiata al Bulk Barn. Potrebbero non avere esattamente quello che stai cercando ma io ‘ sono sicuro che ci sia qualcosa di simile.
- Per curiosità, come viene localizzato questo non tempo / spazio?
- justkt – Pochissimi di siamo abbastanza fortunati da poter acquistare coperture allingrosso localmente, quindi la maggior parte del Nord America sarebbe probabilmente interessata alle stesse fonti. Suppongo che sia un po localizzato, però.
- @justkt: Intendi Area 51? Tutto quello che vedo è questa domanda , che ha avuto solo un paio di voti, e la logica contro le fonti online apparentemente era che ‘ è facile da trovare su Google, cosa che penso tutti concordiamo sia una scarsa giustificazione per qualsiasi politica. ‘ sono certamente disponibile a discuterne (su meta) – Non vorrei ‘ vedere una valanga di ” dove posso acquistare avocado online ” domande – ma per alcuni ingredienti difficili da trovare o grandi classi di ingredienti, mi sembra OK.
- Il posto più economico è per definizione localizzato. Non ‘ penso che il posto più economico sarà sempre lo stesso.
Risposta
Nel mondo del cioccolato di fascia alta, Valrhona non è nemmeno il più costoso, anzi, è praticamente un livello base. Amedei Signature vende al dettaglio a un enorme $ 40 / lb in quantità “sfuse” (1 kg).
Non credo di aver mai visto Valhrona in grandi quantità e / oa un prezzo notevolmente scontato. Daltra parte, ci sono marchi di qualità simile che hanno un prezzo molto più conveniente. Su chocosphere puoi acquistare 22 libbre di callets Callebaut per poco più di $ 6 per libbra. Oppure puoi acquistare uno dei cioccolatini Grand Cru di Felchlin per circa $ 10 la libbra. Puoi persino comprare Guittard lì per quello che sembra essere $ 6,60 / libbra. Ma noterai che anche se portano anche Valrhona, non lo fanno ” Non ce lho alla rinfusa.
Vedo anche Candy Warehouse che vende i wafer Guittard per, apparentemente, $ 3,10 / lb se acquisti il 25 lb bag. Chocolate Man vende il cioccolato Felchlin Maracaibo (non Grand Cru) per un misero $ 7,80 / libbra. Hanno una varietà di altri marchi ben noti inoltre, sebbene la loro selezione sia limitata, non hanno molte cose folli di fascia alta.
Il cioccolato Chocovic vende anche a circa $ 10 nella maggior parte dei negozi. Se riesci a trovarlo, distribuiscono sacchi da 10 kg e 25 kg (ovvero 22 libbre e 55 libbre ). Non sono sicuro di dove, ma se visiti il loro sito ufficiale menzionano esplicitamente che fanno quella taglia.
Tieni presente che i prezzi esorbitanti potrebbero non essere il risultato di dove stai acquistando , ma di quello che stai comprando. Valrhona è solo costoso. Potresti dire che è perché è migliore di tutti gli altri, e potresti avere ragione (anche se alcuni non sarebbero daccordo – è più che un po soggettivo) – ma questo è il prezzo che paghi per i prodotti “premium”. Possono farla franca addebitando $ 13- $ 15 / lb, quindi lo fanno.
Fatti un favore: prova alcuni dei marchi meno conosciuti. Molti di loro fanno davvero del cioccolato fantastico, “semplicemente non sono famosi come Valrhona.
Commenti
- Grazie per la completa spiegazione. In passato ho usato chocosphere per il cioccolato al dettaglio, ‘ dovrò provare la loro varietà di bullk. È ora di provare un po di Callebaut.
Risposta
Chocosphere è stata la mia fonte per circa un anno:
Sono basati sullOregon (sfortunatamente per me ), ma vendono tutte le marche di cioccolato più comuni. La maggior parte dei loro cioccolatini sono venduti in quantità da 1 kg, 3 kg o 5 kg. Come bonus, sono davvero bravi nella spedizione. Li ho fatti spedire letteralmente in tutto il paese nella stagione calda e si è rivelato non fuso.
EDIT: Come altri hanno notato, Valrhona non è MAI a buon mercato. Mai. E Valrhona non è lunico. Volevo provare un po di roba Michel Cluizel, ma costa $ 40 / kg !!! Uso cioccolato più economico, come Callebaut, quando lavoro sulle ricette. Quando realizzo qualcosa che verrà confezionato, posso ordinare del cioccolato diverso.Un preferito attuale (e piuttosto sconosciuto) è Chocolate Santander, un cioccolato monorigine colombiano che ha battuto tutte le varietà Valrhona che avevo a portata di mano (2 o 3), Callebaut e circa altri 5 cioccolatini che avevo in giro in un test di assaggio .
Commenti
- Questo è davvero un ottimo sito per il cioccolato; anche lì, però, il Valrhona è incredibilmente costoso.
- Se ti piace occasionalmente concedervi il lusso di cose a prezzo medio-alto come Valrhona, allora alcune persone giurano su Scharffen Berger e giudicare un po del loro cioccolato come migliore di Valrhona. Soggettivo, ancora, ma sicuramente paragonabile e meno costoso ($ 11 o giù di lì allingrosso).
- Grazie per i suggerimenti sul cioccolato meno conosciuto. ‘ dovrò provare Santander.
- Scharffen Berger è troppo amaro per i miei gusti. ‘ sarei felice di mangiare l80% di Valrhona tutto il giorno (se potessi permettermelo), ma il 60% di Scharffen Berger ha un sapore amaro per me. Penso che sia ‘ perché Scharffen Berger ha un gusto di cioccolato molto puro senza le sfumature di frutta o noci che hanno molti altri cioccolatini. Naturalmente, se stai cercando il gusto più cioccolatoso, Scharffen Berger potrebbe essere la strada da percorrere. Ovviamente ‘ è solo la mia opinione. Risparmia una piccola quantità di ogni cioccolato che provi, quindi mettine 8 o 10 uno accanto allaltro e assaggiali.
- Non sei sicuro di quanto sia alta la qualità della copertura che stai cercando, ma in Canada, Superstore ha callebaut nei loro bidoni sfusi. Sono i blocchi di dimensioni standard frantumati in pezzi. Lo compro spesso.
Answer
Acquisto da due fonti che sono più economiche di quelle già menzionate:
-
Bakers Cash and Carry vende una linea completa di Guittard a prezzi stracciati. Ho appena scoperto che ci sono due società online con quel nome. Quello che utilizzo e a cui adoro il prezzo è qui .
-
e L “Epicerie ha i prezzi migliori su Valrhona
Answer
Prova i prodotti Guittard. Penso che resistano bene contro Valrhona. Uso il cacao Scharffen Berger e lo compro sfuso.
Ho usato Chocosphere in passato – un buon servizio clienti, ma i loro prezzi non sono competitivi come una volta. Io ” ho fatto acquisti sul web e talvolta posso battere i loro prezzi di abbastanza dollari da provare posti nuovi.
Per i tartufi, uso la barretta di cioccolato fondente da 10 libbre Guittard 63 (potrebbe essere il 62 percento). Ha funzionato meravigliosamente e il costo complessivo per il cioccolato in base alla libbra era molto buono.
Mi sarebbe piaciuto provare il sito Divine Chocolates elencato in questo altra risposta ma “contattaci per il prezzo” è un non-starter. Voglio essere in grado di confrontare i prezzi online senza aspettare lorario di ufficio o dover parlare con qualcuno.
Rispondi
Ordino da worldwidechcocolate.com. Hanno MOLTI marchi diversi e ne ho provati la maggior parte. Sono una persona di Valhrona, ma ho trovato Callebaut e Guittard per essere abbastanza comparabile.