Invece di acquistare ogni volta carbone di legna o mattonella, posso bruciare un po di betulla e usarlo come calore per il mio barbecue a carbone?
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- La betulla non è uno dei tuoi migliori boschi da ardere. Si brucia molto velocemente.
Risposta
Dovresti essere in grado di cucinare sulla griglia utilizzando vari tipi di legno come hickory, mesquite, ciliegio, acero, mela, ecc. Per Recipetips.com , è possibile utilizzare anche betulla.
Betulla – Un legno più morbido, la betulla viene utilizzata al meglio quando si grigliano o si affumicano tagli di maiale e pollame, fornendo un sapore simile ad alcune varietà di acero.
La betulla è un legno più morbido e può anche essere sciropposo. Anche i legni duri cuociono più a lungo dei legni teneri. Assicurati di usare pezzi grandi piuttosto che patatine o piccoli pezzi. Tieni a mente queste cose quando cucini con la betulla.
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- Che differenza faranno i pezzi?
- @TFD Larger pezzi / pezzi consentono un tempo di cottura più lungo e meno necessità di aggiungere legna. Poiché la betulla è un legno più morbido, brucia più velocemente dei legni duri, quindi pezzi piccoli e trucioli non sarebbero così desiderabili.
- @TFD Pezzi di legno più piccoli bruciano più rapidamente, mentre pezzi grandi lasciano più carbone facilmente. Tutti i fuochi su cui ho ‘ cotto, i ramoscelli erano cenere ben prima che i tronchi bruciassero.
- Ma tutto dipende da quello che vuoi. A volte vuoi un breve barbecue. Quindi questo consiglio è buono solo se vuoi un lungo barbecue. In tal caso la betulla non è un buon candidato, poiché brucia troppo velocemente ed è molto fumoso da rifornire
Risposta
Puoi usare qualsiasi legno non velenoso che ti piace.
Ogni legno ha un diverso profilo di calore e fumo. I “legni teneri” come la betulla generalmente bruciano molto caldi per un breve periodo, quindi OK per salsicce, piccoli tagli di carne e piccole verdure, ma non così buono per grandi tagli di carne, arrosti o per barbecue “ing coperto per il fumo pieno effetto in quanto molto probabilmente dovrai rifornire il fuoco ogni 20 o 30 minuti.
La maggior parte delle persone lascia che la legna bruci il fumo principale (che di solito non ha un sapore troppo buono) e le braci rosse / bianche. La fase del legno è ora simile al carbone, ma molto più affumicato, il che è fantastico se ti piace il fumo.
Per salsicce, piccoli tagli e piccole verdure, il legno duro viene sostanzialmente sprecato, poiché cuoceranno in dieci minuti e il legno duro ha da 20 a 30+ minuti di tempo di combustione.
Puoi grigliare piccole cose usando alcune manciate di ramoscelli secchi o anche legname galleggiante, se lo desideri. I rametti degli alberi da frutto o dei cespugli di lavanda fanno un grande fumo!
Viaggiamo sempre con un piccolo barbecue con coperchio (scatola di metallo 60x40x40 cm con fori di ventilazione sui lati), usiamo una manciata o due di legni, una volta che il fumo si spegne, aggiungere qualche bistecca pepata, patate precotte, asparagi unti dolio, pannocchie ammollate. Metti il coperchio e torna tra 15 o 20 minuti, un paradiso cotto a fuoco lento.
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- Sembra molto gustoso. ‘ dovrò provare a gettare un po di lavanda sulla brace la prossima volta! ‘ Non sono sicuro di ‘ chiamare 15 minuti ” a cottura lenta ” però.
- @Sobachatina rispetto al tempo medio del barbecue. Con roba precotta tutto ciò che stai facendo è fumare. Con cibi come pesce morbido o tagli sottili di carne rossa, anche 15 minuti sono sufficienti
Answer
Io uso legno tutto il tempo (compresa la betulla). Le dimensioni e il tipo dipenderanno da ciò che cerco di fare. Per una fumata lenta userò un legno duro a combustione lenta per i carboni e aggiungerò piccoli pezzi di legno da frutto o Hickory sulla brace per il sapore. Se ho bisogno di una betulla a fuoco caldo veloce senza corteccia funziona bene. La corteccia normalmente si stacca facilmente dopo che è stata stagionata nella catasta di legna. La corteccia crea tutto il fumo sporco e lamarezza.
Risposta
La betulla è troppo calda e brucia velocemente per un barbecue. Anche il legno duro (quercia, acero, ecc.) Avrà troppa fiamma e non abbastanza calore per una buona grigliatura. Serve un combustibile che bruci a lungo e con molto calore irradiato, motivo per cui il carbone di legna è il combustibile classico.
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- La betulla ha fiamma inizialmente, ma poi brucerà fino a diventare carboni ardenti e poi non ci sarà fiamma, giusto?
- Sì, ‘ non capisco – ‘ ho mangiato un sacco di barbecue cucinati principalmente su legno di quercia. Sì, devi lasciarlo bruciare finché ‘ non ha fiamma, ma poi rimane caldo a lungo per cucinare un pasto, mangiarlo e poi tornare per i marshmallow.Il carbone di legna è comunemente usato perché ti consente di passare alla brace, non perché puoi ‘ t usare la legna.
- Se ‘ stai parlando specificamente di betulla, quindi brucia davvero troppo velocemente. Se ‘ stai parlando di una qualità migliore di legno duro, allora sì: puoi bruciarlo in carbone e usare quei carboni, ma non in un barbecue a carbonella standard; le dimensioni del fuoco di legna che potresti inserire in una griglia a carbone ‘ non genererebbero abbastanza carboni per durare a lungo.
- Altre risposte e fonti dicono che la betulla funziona, solo solo per cucinare più velocemente. Anche se ‘ si sbaglia su questo, sei chiaramente daccordo sul fatto che altri tipi di legno funzionano, quindi forse potresti voler modificare la tua risposta per evitare laffermazione che nessun legno è un buon combustibile . (Inoltre ‘ dubito che tu affermi che ‘ non si adatta a una griglia, data la mia esperienza, TFD ‘ s risposta e altre fonti.)
- @Kaushik I ‘ m dal Texas centrale, dove la quercia viva è una delle gli alberi più comuni. Il tipo di cose che abbiamo bruciato proveniva da alberi che stavano iniziando a crescere troppo (sopra la casa o sulla strada) o stavano iniziando a morire, sicuramente non solo tagliando alberi per legna da ardere. In ogni caso, nessuno di questi era abbastanza grande da poter essere usato come legname. Non ‘ penso che ‘ sia ciò che le persone vendono effettivamente come legna da ardere, ma noi non eravamo ‘ t comprarlo.
Risposta
Il legno va bene, è solo molto meno pratico. Il legno impiega un bel po di tempo per produrre carbone e non è del tutto caldo come il carbone. Detto questo, rimane più a lungo, quindi se vuoi un fuoco più delicato e duraturo potrebbe essere meglio.
Il carbone è in sostanza solo legno compresso a metà bruciato comunque, quindi non stai perdendo nulla di sostanziale usando solo il normale legno.
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- Il carbone di legna reale non è compresso. I bricchetti non sono carbone reale (la maggior parte di essi contiene polvere di carbone, che è un animale piuttosto diverso, e vari altri ingredienti). I carboni della legna da ardere sono carbone …