Laglio selvatico è commestibile? Come lo prepari?

Qui in Slovenia, luso del garl selvatico ic è abbastanza diffuso. Sebbene lintera pianta, compresi i bulbi, sia commestibile, le foglie sono più comunemente usate.

Finora ho provato solo foglie, quindi posso condividere la mia esperienza solo con loro.

Raccolta

Le foglie giovani, verde chiaro, sono un po più aromatiche , ma più piccolo; i più vecchi sono più scuri e più grandi. Scelgo un mix di entrambi e cerco foglie pulite e integre. (Ne ho trovate pochissime con un po masticate da qualche animale; a volte ci sono delle ragnatele sul lato inferiore, forse ragni, non sono sicuro. Non è un problema rimuoverle, ma se una foglia è già “sistemata” mi piace lo lascio intatto.) Scelgo una foglia con il gambo, da qualche parte nel mezzo.

Foglie di mughetto sono simili allaglio selvatico e sono velenosi. Per confermare che una foglia è aglio selvatico, faccio quanto segue:

• annusa la foglia (deve essere come laglio),
• guarda la parte inferiore della foglia (un po più chiara della parte superiore),
• ogni foglia cresce da terra sul proprio gambo, mentre il mughetto coltiva diverse foglie da un gambo (visto qui ),
• il mughetto ha delle linee pronunciate sul lato inferiore (visibili anche nellimmagine collegata sopra).

Una buona manciata dovrebbe bastare a una persona per un risotto. Lo metto in un sacchetto di carta e si conserva bene per diversi giorni in frigo, ma ” È meglio usarlo fresco per mantenere il massimo dellaroma.

Uso

Laglio selvatico può essere usato crudo nelle insalate o più comunemente per aggiungere sapore a zuppe, risotti, ecc. Può essere preparato in un pesto per un uso successivo.

Sciacquare le foglie prima delluso. Tritatele a vostro piacimento e aggiungetele verso la fine del vostro piatto in modo che conservi più sapore. Puoi anche saltarlo su olio doliva o burro in anticipo per un minuto.

Modifica : aggiunti due ricette

Risotto allaglio selvatico

Fai bollire il riso per risotto (da metà a una tazza a persona) con acqua appena sufficiente per farla sparire quasi quando il riso è pronto (in genere circa 1 unità di riso , 2 unità di acqua). Sciogliere il burro in una padella e soffriggere laglio orsino tritato (30-40 g) e 2-3 spicchi daglio per un minuto, aggiungere la panna da cucina, condire a piacere (la noce moscata qui fa un buon condimento). il risotto qualche minuto prima che sia cotto, mescolare bene, cuocere fino a quando il riso è cotto.

Pesto di aglio orsino

Tritare 250 g di aglio orsino, 10 spicchi daglio, 200 g di semi di girasole (o pinoli), mescolare con olio doliva, condire con sale e pepe. Puoi mescolare il tutto in un frullatore per una pasta più fine. Riempi un barattolo e aggiungi olio doliva.

Per continuare ad avventurarti con le ricette, prova a tradurre Google per “ čemaž recepti ” (sloveno per le ricette di aglio selvatico).

Commenti

• Ottima risposta, grazie mille! Le ricette sarebbero molto apprezzate se trovi il tempo!
• @Liam considera di chiedere qui se vuoi ricette
• @ user2813274 No, le richieste di ricette non sono in argomento per lo scambio di stack di cucina.
• Ho aggiunto due ricette come promesso in precedenza, sperando che ‘ non sia contro il sito politica.
• @Liam, se utilizzi Google per ‘ B ä rlauch ‘ ricette (nome tedesco) che ‘ ne troverai in abbondanza, dato che in realtà è abbastanza comunemente usato in Svizzera durante la primavera. Anche il pesto allaglio selvatico sopra suona più o meno quello che ho fatto in passato, consiglio vivamente di provarlo.

Wikipedia ha fondamentalmente ragione: puoi mangiarla tranquillamente (secondo larticolo tedesco di Wikipedia lintera pianta, tuttavia, le foglie sono la parte più utilizzata) e qui in Germania a volte si vendono anche le foglie al supermercato.

Luso tipico che conosco è quello che è dato nel testo di Wikipedia citato che hai fornito, cioè aggiungendo le foglie ad uninsalata o preparandole del pesto. È anche possibile cucinarli, tuttavia, come afferma anche larticolo sulla Wikipedia tedesca, il sapore sarà molto meno intenso allora.

Cè il rischio di confondere le foglie dellaglio selvatico con il velenoso Lily of the Valley , tuttavia questo può essere mitigato strofinando le foglie tra le dita: le foglie di aglio selvatico avranno il tipico odore di aglio, il mughetto non “t.

Commenti

• Interessante ‘ è venduto nei supermercati! I ‘ non lho mai visto venduto da nessuna parte qui. I boschi intorno a casa mia sono stracolmi di roba in questo momento, quindi ‘ sto pensando di raccoglierne un po ! Grazie per il consiglio.
• (In Germania) Ho delle piante in giardino, sotto gli alberi da frutto, perché dovrebbero scoraggiare i parassiti. Puoi usarlo come sostituto dellaglio. Inoltre ho comprato un barattolo di foglie secche per mettere in salsa di insalata io inverno Ero organizzato meglio potevo essiccare il mio.

Laglio selvatico è decisamente commestibile e piuttosto delizioso ! Ne mangio tutte le parti (foglie, steli e fiori) ma di solito solo quando è giovane (prima che i fiori siano completamente fuori). Penso che sia delizioso appassito in padella con un po di burro o olio doliva (come gli spinaci). Lho usato anche per fare il pesto (al posto del basilico).

Non lasciatevi scoraggiare dalla possibilità di scambiare per mughetto, è molto facile distinguere tra le due piante come altri hanno descritto – le foglie del giglio sono più coriacee / meno delicate.

Inoltre, ho assaggiato il mughetto! Basta pochissimo per darti una brutta sensazione di bruciore in bocca (che ti lascia desiderare di sputare per molto tempo dopo), quindi saprai molto rapidamente se hai commesso un errore.

Sì, è anche gustoso. Ci sono alcune buone ricette al riverford. co.uk . Ho “cucinato la maggior parte delle ricette in quella pagina, mi piacciono particolarmente il & Risotto allaglio selvatico e Spring green & Crostata al parmigiano.

Non ho mai provato a mangiare i fiori anche se ho letto che erano anche commestibili. Inoltre non sapevo che un po di yarg fosse avvolto nellaglio selvatico, pensavo fosse sempre avvolto nelle ortiche.

Ho appena ricevuto questo articolo sul Telegraph a riguardo

Dice:

In questo periodo dellanno (maggio) i fiori (una bella aggiunta commestibile a un piatto) sono anche un omaggio: delicate, sottili, sei cose con petali bianchi che si formano in ruvidi globi che sembrano esplodere fuochi dartificio. La vera prova dellaglio selvatico, tuttavia, è il profumo. Di solito lo annuserai prima di vederlo. Profuma i boschi. Quindi segui il tuo naso e rompi una foglia per controllare. Ti ricorderà un potente cipollotto.

Scegli piante in siti che si trovano, idealmente, su un pendio (è meno probabile che abbiano avuto traffico umano o animale) e raccogli foglie sane da molto in basso verso il suolo, mantenendo lunghi gli steli. Questo sarà utile se conservi laglio in quanto puoi metterlo in un bicchiere da mezzo litro pieno dacqua e dovrebbe durare tre o quattro giorni senza perdere freschezza. Metti il bottino nella giacca (se non ti dispiace il profumo persistente) o raddoppia un sacchetto di plastica o una bottiglia dacqua. Una volta a casa, lavalo accuratamente sotto un rubinetto o con pochi cambi di acqua fresca.

Sono popolari anche in Danimarca.

Il mio uso preferito è il decapaggio dei boccioli dei fiori non fioriti – per questo, uno deve raccogliere i boccioli dei fiori appena prima che si aprano – quindi metterli sottaceto, come faresti con un cetriolo ..

Per rispondi al commento qui sotto: metterei sottaceto i boccioli dei fiori (e un cetriolo) per conservarlo, per un uso al di fuori della sua stagione piuttosto stretta.

Commenti

• Perché dovresti mettere sottaceto un cetriolo ?! 🙂

Usalo per preparare lasagne alle verdure. In questo momento sto unendo le foglie e i fiori (del mio giardino) con lacetosa (anche del mio orto) e gli spinaci, con la ricotta condita e laglio extra. Appassire e tritare prima tutta la roba verde, prima di mescolarla con la ricotta. di questa miscela, sfoglie di lasagne e salsa di pomodoro ricca, guarnire con besciamella e parmigiano. Delizioso!