Ho un sacchetto di bistecche di tonno ahi congelate acquistate da Costco. Alcuni di loro sono stati piuttosto gustosi quando scottati. Detto questo, mi piace molto il tonno crudo, quindi mi incuriosisce lidea di provarlo crudo.
Fwiw, le bistecche non sono etichettate come sushi grade, ma non sono sicuro di quanto sia davvero importante. Dalla mia breve ricerca, risulta che il fattore determinante principale per ciò che si qualifica come qualità sushi è il contenuto di grasso & del pesce. Ciò potrebbe significare che queste bistecche non sarebbero gustose come il sushi fresco, ma in realtà non ha alcuna influenza sul fatto che queste bistecche siano o meno buone senza essere bruciate.
Cè qualche motivo per cui hanno specificamente bisogno da scottare?
Commenti
- dal suono hai già scongelato, bruciato e mangiato con fondamentalmente un interno crudo? Se è così allora Non ' non vedo come non bruciare stia facendo una grande differenza da ciò che stai già consumando.
Risposta
Con i pesci, hai due problemi di sicurezza: parassiti e batteri.
Il congelamento elimina i parassiti. Non uccide i batteri. Hai bisogno di calore per uccidere i batteri, ecco perché ufficialmente il cibo è considerato sicuro solo dopo essere stato cotto a una temperatura specifica. Mangiare pesce crudo scongelato è ufficialmente pericoloso e se provassi a venderlo alla gente, la FDA verrebbe a cercarti.
Detto questo, se i tuoi standard di sicurezza personale non sono così alti come quelli della FDA (che sono estremamente conservatori), nessuno ti impedirà di mangiarlo. Non dovrebbe essere più pericoloso del sushi, a patto che lo mangi subito dopo lo scongelamento. Cè una piccola probabilità che venga conservato un po di tempo prima del congelamento (al contrario del pesce destinato al sushi che dovrebbe essere congelato immediatamente sulla barca), ma poiché il pesce si deteriora molto rapidamente dopo la morte, dovresti essere in grado di notarlo puzzare di pesce se questo è il caso.
Risposta
LUSDA e la FDA tecnicamente non hanno un “Sushi Grade” per il pesce … è più su come fresco è, e come è stato congelato una volta confezionato..d .. Come con il salmone, vorresti acquistare solo un filetto o una fetta di salmone che fosse una consegna più fresca al negozio e scongelato non prima di quella mattina quindi puoi usarlo quel giorno e non più del mattino successivo … Sono sicuro che vorresti usare la stessa logica sul tuo tonno. Prova questo link … Informazioni abbastanza standard e buone .. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
Risposta
“Sushi / Sashimi Grade tuna” Atlantic Bluefin “(Ahi è Yellowfin non è la stessa specie di Atlantic Bluefin) è disponibile solo da grossisti certificati, che di solito acquistano pesce intero che sono estremamente costosi. Tutte le specie di tonno rosso sono molto apprezzate per sushi e sashimi. Conosci il tuo pescivendolo! Se non lo fai, fai attenzione a ciò che stai acquistando. Escolar è ampiamente venduto come tonno fresco! NON lo è!
Escolar è stato bandito dal consumo in Giappone dal 1977, poiché il governo giapponese lo considera tossico! Sono fortunato a poter acquistare solo dal mio pescivendolo, la cui famiglia pesca da generazioni. Il pescato fresco (di stagione) & congelato immediatamente per uccidere i parassiti. Ho letto che alcuni la gente compra da posti come Costco ecc. Don “t!
Commenti
- Le persone in questo thread pensano che Costco ' s congelato Ahi è di qualità piuttosto elevata. chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philip Sams club Tuna consumatore che fa il check-in. Yuuuum.