Con questo, voglio dire, i nomi delle dimensioni sono regolamentati da un settore o da un governo?
Ho trovato questo da un grossista di prodotti ittici:
Eppure, il mio supermercato locale ha questo annuncio, che sembra essere di 2 taglie fuori (per non parlare della borsa da 14 once facilmente fuorviante)
La mia domanda, è regolamentato, o i negozi possono scegliere le proprie parole e dovremmo semplicemente guardare al numero per libbra per prendere una decisione di acquisto?
Commenti
- Laltro modo di vederlo è che finché cè il numero per libbra, hai una grande idea della loro dimensione , meglio di quanto faresti per la maggior parte degli alimenti!
- La maggior parte dei gamberetti in tutto il mondo sono classificati in conteggi di dimensioni medie per Kg sulla base di un sacchetto da 2 Kg (4,4 libbre) con la testa. Negli Stati Uniti è ' un bagaglio da 5 libbre, vai a capire? Ma il conteggio è sempre lo stesso, più o meno. per esempio. U-10 significa fino a 20 gamberetti per sacco da 2 kg
Risposta
Questo è stato trattato in uno dei primi episodi di Good Eats, Crustacean Nation. Dalla trascrizione dellepisodio :
Non appena sono scesi dalla barca , le code di gamberetti, chiamate “gamberetti verdi” nel mondo degli affari, sono dimensionate o ordinate in vari pesi. Più alto è il numero, più piccoli sono i gamberetti. Gli anni Sessanta e Settanta, ad esempio, hanno da 60 a 70 code per libbra, che è piuttosto piccolo. Una libbra di 26-30 contiene almeno 26 ma non più di 30 code. Ventuno-venti cinque sono più grandi e 16-20 ancora più grandi. I più grandi hanno una U davanti al numero che indica che ce ne sono meno di quel numero per libbra. Ci sono, ad esempio, 12 o meno gamberetti in una libbra di U-12.
Ora, ci sono ancora molti negozi in giro che vendono aggettivi come jumbo, medium, colossal. Non solo questi termini non sono standardizzati o controllati, è difficile persino trovare 2 pescivendoli che siano daccordo su di essi. Quindi, se il tuo mercato non vende in base al peso, sentiti libero di citare Mr. Big che ha detto a James Bond in Vivi e lascia morire, “I nomi sono per le lapidi, piccola.” Ovviamente, immagino che quelle siano lapidi, non è vero?
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- Il iniziare a contare da 0,9, quindi un 26-30 è in realtà da 25,9 a 30? Immagino che questo significhi che su una borsa su dieci potrebbe avere un gambero fuori misura e solo 25?
- ristorante in cui ho lavorato dove il capo chef ha etichettato i suoi U-12 " Jurassic " gamberetti, come se ' li avevo raccolti dalle repliche di Land of the Lost o qualcosa del genere. Non ' ho lavorato per lui per molto tempo.