Ho appena comprato olive in sacchetto di alluminio alla Lidl (nome Baresa Aceituuas verdes) perché mi piace mangiare le olive. Probabilmente è La prima volta che li mangio senza altri prodotti (non in insalata ecc.)
Sono così salati che difficilmente riesco a mangiarli. Nel paese in cui vivo non è possibile acquistare olive fresche. Quindi la mia domanda è: le olive dei negozi sono sempre molto salate. Le olive fresche sono salate?
Risposta
Le olive fresche non sono salate, ma sono molto amare, quindi quasi sempre stagionano e fermentato per rimuovere i composti amari. Il sale è il mezzo di stagionatura più comune, quindi le olive che acquisti nei negozi sono solitamente salate.
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- Questo ' non risponde perfettamente alla domanda, che è no, possono essere curati senza sale, ma molto raramente lo sono
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Biologicamente, non possono essere salate quando sono fresche. Lalbero morirebbe se i suoi succhi interni fossero salati.
Come ha detto Elendil, le olive fresche sono praticamente immangiabili, o almeno hanno un sapore molto sgradevole. Per questo puoi ottenere solo olive in salamoia, mai fresche.
Ma le olive differiscono per il livello di sale. I peggiori trasgressori sono probabilmente le olive in stile stafidaki turco (per qualche motivo, sono più salate dello stile stafidaki greco). Sono piccole olive nere raggrinzite vendute secche (senza salamoia). Allaltra estremità della scala, ottieni dei Mamut neri che sono piuttosto insignificanti. I mercati con più tipi di olive a volte noteranno un contenuto di sale insolitamente alto o basso sulletichetta.
Trovo che molte olive non siano troppo salate per essere mangiate da sole. Sono salati, certo, ma non più di alcune carni secche. Potresti aver ottenuto uno degli stili più salati. Puoi provare un altro stile la prossima volta.
Quando compri le olive senza sapere quanto sono salate e risultano troppo salate, puoi rimuovere la salamoia e tenerle in acqua corrente pulita per 2-3 giorni, quindi mangiare.
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- buon suggerimento per la conservazione in acqua
- MODIFICA: dopo aver tenuto in frigorifero per 1 giorno lacqua del rubinetto le olive non hanno sapore
- @ MarianPaździoch sì, ci sono olive senza sapore in commercio, proprio come con qualsiasi altra frutta e verdura. Prova a ottenere olive di qualità migliore, i piccoli negozi di alimentari etnici (ad esempio quelli turchi) tendono a offrire una buona qualità, mentre i grandi marchi del supermercato come Kattus sono raramente buoni e i marchi di casa discount sono spesso pessimi.
- Se le olive di un barattolo sono amare, ho scoperto che sostituire la salamoia con la mia salamoia acqua-balsamico-sale aiuta a migliorarne il sapore.
- Quando ero nel Regno Unito ho provato a comprare olive verdi da tutto il mondo, economici e costosi (tesco, cibi integrali, waitrose ecc.) sono tutti super salati rispetto a quelli greci che compro nel mio paese dorigine (fuori dallEuropa), forse cè ' una regola in europa che detta la quantità minima di sale.