Le pentole a cottura lenta richiedono liquido per funzionare?

Non è davvero diverso dal cucinare qualcosa su un fornello: se tu non hanno alcun liquido, le cose probabilmente inizieranno a diventare troppo calde, attaccandosi sul fondo e forse bruciando. Finché cè del liquido, starai bene. Limportante è aggiungere abbastanza; se continui ad aprirlo per aggiungerne dellaltro, non resterà caldo. Questo è fondamentalmente il livello minimo: quanto basta perché non si asciughi in unora o giù di lì. Se stai cucinando qualcosa di veramente semplice come un pezzo di carne, usare troppa acqua fornisce solo più acqua in cui il sapore si diluisce.

Questo è esattamente ciò che dice la prima pagina a cui ti sei collegato: se non è abbastanza pieno, potrebbe evaporare tutto. Lo scrittore è solo lontano dalle quantità. Sospetto che il coperchio del fornello non si adatti bene, o che stia cuocendo inutilmente a fuoco alto. Non credo che il mio fornello lento bollirebbe a secco da mezzo pieno in 8 ore a basso, e non cè motivo di metterlo se cucino così a lungo.

La ricetta al secondo collegamento non è esattamente vuota: una lattina di salsa di mirtilli fornirà una buona quantità di liquido. Potrebbe anche non essere eccezionale ricetta. Su questa nota, potrei suggerirti di cercare ricette più autorevoli. Forse dai unocchiata a un libro di cucina a cottura lenta dalla tua libreria (questi tendono ad essere piuttosto comuni) per avere unidea del tipo di cose che puoi fare. (Ovviamente , se tutto quello che vuoi è un semplice pezzo di carne, immagino che non ti serva molto.)

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• Sono daccordo, io ‘ non ho mai aggiunto così tanto liquido alla mia pentola a cottura lenta. Al massimo ‘ ho probabilmente riempito la pentola a cottura lenta con 1/2 ” dacqua, di solito molto meno. La carne rilascia naturalmente grassi e acqua durante la cottura, quindi ‘ non ho mai fatto bollire la mia pentola a cottura lenta.
• Inoltre, come problema di sicurezza alimentare, il liquido nella pentola aiuta a condurre il calore in modo più efficace nel resto del cibo, assicurando che raggiunga temperature di sicurezza in un tempo ragionevole. Ne vuoi almeno quanto basta per facilitare questo effetto.
• Nota la temperatura della pentola a cottura lenta è regolata da un termostato, non dallevaporazione dellacqua. Le cose non ‘ bruciano davvero, si seccano in un guscio duro e rimangono crude sopra, poiché ‘ è lacqua e il vapore responsabili della distribuzione del calore attraverso il volume.
• @hildred: ‘ non ne sarei così sicuro. La mia pentola a cottura lenta si attiva con ” ping ” e la luce rossa si spegne per un po . Quindi esegue nuovamente ” ping “, diversi minuti dopo, e la spia si accende. Sono ‘ abbastanza sicuro che ‘ sia un termostato bimetallico che fa questo.
• @SF. Oppure ‘ è semplicemente programmato per essere acceso per X minuti, spento per Y minuti. In ogni caso, indipendentemente da come funziona il tuo, ce ne sono sicuramente molti là fuori senza termostati.

America “s Test Kitchen e altre fonti dicono il contrario di ciò che viene offerto come consiglio qui. Raccomandano di usare pochissimo liquido nella pentola a cottura lenta e che, paradossalmente, più acqua in realtà asciuga le carni. Il liquido nella pentola a cottura lenta non bolle. Nessuna fuoriuscita di umidità. Ieri ho preparato il miglior manzo in scatola che ho mangiato da molto tempo. Insieme al pezzo di carne da 3,5 libbre, ho aggiunto diverse patate, cavoli, carote, sedano e cipolle e solo mezza tazza di liquido.Non solo la carne in scatola era cotta perfettamente dopo 8 ore al minimo, ma il crockpot era quasi pieno di liquido.

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• Certo, la carne rilascia liquido, e così fanno alcune di quelle verdure. Ma ci vuole tempo, quindi se non ‘ ne aggiungi, alcune cose potrebbero bruciare sulla pentola a cottura lenta prima che ci sia abbastanza liquido per evitarlo.
• Questo è come ho fatto larrosto in una pentola di coccio secoli fa. Ridurre il vino e il brodo sul fornello per iniziare con 1/4 a 1/2 tazza di liquido. Crock ripieno di cipolle, patate e manzo. Nessuna combustione e molto liquido muscoloso quando sono tornato a casa.

La mia ragazza lha scoperto per errore che non hai bisogno di alcun liquido in una pentola di terracotta:

Lha accesa e lha riempita di agnello, carote, patate e cipolle, ma si è dimenticata di aggiungere acqua. Dopo alcune ore, abbiamo ha scoperto che i succhi della carne e delle verdure erano più che sufficienti non solo per cuocere tutto al punto che si scioglieva letteralmente in bocca, ma per evitare che qualcosa si bruciasse o si attaccasse alla pentola.

Quindi no, tu non è necessario aggiungere acqua durante la cottura con una pentola di terracotta, almeno quando “stai cucinando qualcosa con abbastanza umidità da cuocere, che sospetto sarebbero tutte carni e verdure, a patto che il coperchio funzioni.

Uno dei miei modi preferiti per cucinare un cosciotto di agnello arrosto, se sono al lavoro durante il giorno, è spruzzare olio da cucina sulla coscia, e mettetela con un aglio intero, direttamente nel mio porc elain crockpot (pentola a cottura lenta). Non aggiungo mai liquidi di alcun tipo, poiché la carne rilascerà il proprio vapore. Quando torno a casa dal lavoro metto la coscia di agnello nel forno molto caldo, con un filo dolio e “arrosto” per 15 – 20 minuti. La carne cade dallosso, ogni volta, e non ha il sapore di nientaltro che lagnello arrosto.

Ho parlato a molte persone di questo trucco e ora lo usano sempre. Al momento oggi sto facendo lo stesso metodo per una coscia di montone, la casa ha un profumo delizioso !!

Inoltre, durante la cottura lenta puoi anche aggiungere patate o carote ecc. E arrostirle con lagnello.

Il modo più semplice che conosco per un arrosto nei giorni feriali o qualsiasi giorno.

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• Lho notato quando ho don ‘ t aggiungere troppo liquido, mentre il fondo è ancora liquido dai succhi naturali, ma la parte superiore della carne (la parte esposta) diventa dura e secca.

Quando cè meno liquido, è più un brasato . Se cerchi su Google “brasare in una pentola a cottura lenta”, scoprirai le persone che usano le pentole a cottura lenta con molto meno liquido.

Metto le cipolle tagliate a metà sul fondo e aggiungo acqua .. la carne si adatterà sulle cipolle e non sarà immersa nel liquido.

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• Puoi aggiungere qualcosa in modo che risponda effettivamente alla domanda Cè un livello minimo di liquido necessario quando si cucina in una pentola a cottura lenta?

Faccio sempre rosolare i miei arrosti sotto una griglia prima di aggiungerli al crockpot ….. Non aggiungo mai alcun liquido e quando è finito. …. avrai sempre molto liquido nella pentola.

Quando cucino costolette o codine di bue nella pentola di coccio, io uso mezzo bicchiere di liquido (il mio segreto: il brodo di funghi shiitake ricostituiti) e un po di cipolla tritata e li faccio cuocere DA CONGELATO a fuoco lento per una notte (se le costole sono troppo grandi per la pentola a cottura lenta le metto in una teglia coperta in forno a 200 °.) Il sapore e il colore sono buonissimi, come se fossero stati “dorati prima”. Poi, se sono costolette, ci spalmo sopra della salsa barbecue e le metto in forno a fiamma alta per qualche minuto. Sono fantastiche. La coda di bue e qualsiasi mandrino che metto con essa per i membri della famiglia a cui non piace la consistenza della coda di bue, escono perfetti; cucino le verdure sul fornello nel liquido reso dalla carne e servo con orzo, riso o Purè di patate Cucino parti di pollo congelate senza aggiungere alcun liquido, ma solo verdure sul fondo e condimento Cajun sopra – 5 o 6 ore in alto o basso se il pollo non è congelato. Facile e gustoso e ha un sacco di liquido proprio.

Poiché la temperatura è bassa, non cè abbastanza accumulo di vapore molto caldo per fuoriuscire dal contenitore per diminuire la quantità di liquido. Nel momento in cui la piccola quantità di umidità sale per colpire il coperchio, forma goccioline che ricadono per ricominciare il processo. Il mio problema è che la carne è davvero al vapore, piuttosto che alla griglia / arrosto. Quando aggiungo verdure il risultato è lo stesso: morbido al vapore anziché arrosto.

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• Benvenuto. Questa sembra essere una questione di per sé. Non una risposta alla domanda in alto. Pubblicalo come nuova domanda.
• È una pentola a cottura lenta che dovrebbe essere in grado di cuocere alla griglia o tostare è la prima domanda che mi pongo. Avere acqua e grigliare è un po contraddittorio per me.

Quanto più caldo diventa una pentola a cottura lenta su basso è di circa 160 gradi e in alto di circa 180 gradi. Questo non raggiunge il punto di ebollizione. Usa una quantità molto piccola di liquido se vuoi. Quando grigliate una punta di petto, mettetela sulla fossa a circa 180-210 gradi o giù di lì con appena calore secco e lasciate cuocere per 15-18 ore. Penso che il petto cucinato in questo modo sia molto tenero e gustoso. Buon divertimento.