Le uova alla coque possono essere ribollite e trasformate in uova sode?

In termini di sicurezza alimentare, fintanto che luovo sarebbe stato sicuro da mangiare così comè (cioè , è ancora nel suo guscio intatto, è stato raffreddato rapidamente dopo la cottura e poi refrigerato), è sicuro da ricucinare.

In termini di qualità, non sono sicuro che otterrai un risultato molto appetibile . È probabile che ti ritroverai con dei bianchi troppo cotti e gommosi come minimo.

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• Immagino che potresti provare a cuocerli a fuoco lento a un livello più basso temperatura in modo che i bianchi non ' cuociano troppo, ma a meno che tu non abbia una configurazione sous-vide, sospetto che ' finirai ossessionato da una pentola con un termometro e ' sarebbe più un problema di quanto ' valga.

Puoi assolutamente farlo. Ho fatto bollire delle uova ieri sera. Passatele sotto lacqua fredda e mettetele in frigo. Sono andato a mangiarli oggi ed erano troppo morbidi, come i bianchi ancora che colano troppo morbidi. Rimettili nellacqua bollente per qualche minuto oggi e poi li hai fatti passare di nuovo sotto lacqua fredda. Erano perfetti! Deliziosi, consistenza perfetta, perfetti. Puoi assolutamente ribollirli!

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• Per quanto tempo hai riavviato?
• Ho appena provato e sembra che abbia funzionato. Non ' t davvero tempo per quanto tempo ho fatto bollire – ho solo indovinato. Suppongo che dipenda da quanto sono cotte le tue uova. I gioghi erano fissati sul mio, ma non i bianchi, quindi non lho fatto ' t cuocerlo ancora per molto. Un paio di loro si sono incrinati durante la seconda cottura, quindi quando ho pensato che fossero finiti ne ho pescato uno, lho raffreddato sotto il rubinetto e lho aperto per controllare.

Ho appena fatto bollire una dozzina di uova seguendo la ricetta “luovo sodo perfetto” (che diceva portare a lessate e coprite per 17 minuti) ma dopo averle raffreddate sotto lacqua fredda erano state bollite morbide In pentola bollì lacqua e le tolse dopo che iniziò a bollire e le coprì (di nuovo) e le raffreddò con acqua fredda (di nuovo). Questa volta erano finiti, ma quando li ho staccati il guscio si è rotto in piccoli pezzi che hanno impiegato il doppio (3x) del tempo per scendere … ma andavano bene.

Avevo rotto lintera dozzina e ho iniziato a sbucciarle. Poi li ho trovati crudi. Ho appena portato a ebollizione una pentola dacqua e ho lasciato cadere le uova spezzate, le ho fatte bollire per altri 14 minuti, scolate e raffreddate, sono uscite perfette. Hai salvato la giornata !!

Lho fatto oggi senza problemi. Mettere nella padella acqua fredda / tiepida, togliere le uova semicotte dal loro bagnomaria fredda, rimettere le uova nella padella e portare lacqua a ebollizione, lasciarle lì circa 15 minuti a fuoco basso. Quindi mettili di nuovo a bagnomaria fredda per assicurarti che si sbucciano bene. Nessun problema. Le uova sono andate bene.