Lo zenzero deve essere sbucciato? Se é cosi, come?

Non cè motivo per sbucciare oltre allestetica di esso. In entrambi i casi non ci sono differenze nutrizionali o di sapore importanti. Se si vede lo zenzero, sbuccialo, altrimenti non preoccuparti.

Il modo migliore per sbucciare lo zenzero è usare il bordo di un cucchiaino per strofinarlo, funziona molto bene, richiede pochi secondi e non spreca quanto usare un coltello o un pelapatate.

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• Sono un debole per un buon pelapatate …. potrebbe rimuovere più del cucchiaio, ma a me sembra più facile.
• @ SAJ14SAJ: prova un cucchiaio diverso. Ne vuoi uno con una ciotola abbastanza sottile da avere ‘ un vantaggio; Ho dei cucchiai davvero pesanti che non ‘ t funzionano bene, ma alcuni cucchiaini da tè sono significativamente più veloci di un pelapatate.
• @joe Interessante … tutti i miei cucchiai provengono dallo stesso set, però . Tuttavia, la prossima volta che userò lo zenzero, dovrei provare un misurino inossidabile. Tendono ad essere un po più affilati delle stoviglie.
• Un cucchiaio ha funzionato magnificamente. Grazie per il suggerimento.
• ‘ lo penseresti, ma no. Un pelapatate toglie molta più buccia del necessario ed è difficile da entrare in tutti gli angoli e le fessure.

Daccordo con @GdD, che il modo migliore di gran lunga per sbucciarla è con un cucchiaino. Se hai un coltello abbastanza affilato e sei bravo con esso, sicuro che “funzionerà anche (o il pelapatate). Ho imparato questo trucco da Martin Yan (Yan Can Cook) probabilmente quasi 20 anni fa … qui “un video più recente di lui che lo mostra.

Per rispondere alla tua altra domanda sul perché” lo sbucciate. Dipende dallo zenzero che hai ” stai ricevendo. Quando lo zenzero è giovane, la pelle è molto morbida e il peeling non è necessario. Man mano che lo zenzero invecchia, diventa più duro ea quel punto lo noterai. Se la pelle è bella e liscia, lo zenzero stesso è piuttosto sodo, probabilmente stai guardando uno zenzero più giovane. Se la pelle inizia a diventare un po ruvida, potrebbe valere la pena sbucciarla. Principalmente quello che mi procuro intorno a dove mi trovo , è per lo più roba vecchia.

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• +1 per il confronto tra vecchio e nuovo ginger. Con lo zenzero nuovo, la pelle si staccherà se la strofini con il pollice e verrà rimossa principalmente durante un lavaggio accurato.

Non conosco una ragione gustativa per sbucciare lo zenzero, tuttavia la buccia cartacea ha una consistenza dura.

Tratto lo zenzero in uno dei due modi: o lo congelo e grattugiarlo nel mio piatto usando un microplane – sapore di zenzero fresco istantaneamente ogni volta che ne ho bisogno, oppure lo trito finemente prima di aggiungerlo. In un piatto dalla consistenza sostanziosa, immagino che non sarebbe necessario sbucciarlo, ma salsa o crema pasticcera lo sbucciai sicuramente.

Quando sbuccio lo zenzero lo faccio una noce alla volta. Ciò richiede la decostruzione del rizoma in singole manopole e trovo conveniente usare solo una o due manopole in un piatto piuttosto che misurare con precisione. Sbucciare lo zenzero usando un coltello da cucina su un blocco da taglio piuttosto che un pelapatate.

Un altro trucco allo zenzero che ho usato è stato quello di affettare sottilmente lintera cialda di rizoma, metterla in un barattolo, coprirla con 100 proof vodka e mettere il barattolo, lo zenzero e la vodka nel congelatore per una settimana. Una volta che il primo ripieno di vodka è finito, di solito ne faccio altri due prima di sentire che il sapore è stato estratto dalle fette di zenzero. Uso il liquore aromatizzato per aggiungere aroma fresco di zenzero e riscaldare ai piatti aggiungendolo verso la fine della cottura. Sono anche noto per usare 1/2 oz. del liquore aromatizzato allo zenzero come ingrediente segreto in una vodka martini, piuttosto che lamaro.

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• +1 per le informazioni aggiunte e la ricetta del liquore allo zenzero. Sembra proprio quello che mi serve per i cocktail a base di zenzero!

È vero che in molti casi avere la buccia di zenzero o meno, non fa alcuna differenza nel sapore.

Tuttavia, in almeno un caso, potresti voler spellare lo zenzero – salsa di peperoncino allo zenzero fresco.In caso contrario, la pelle e la sua consistenza potrebbero ostacolare il consumo della salsa. Soprattutto se lo zenzero è vecchio. OTOH, la ricetta potrebbe richiedere la presenza esplicita di buccia di zenzero.

Per pelare uno zenzero, normalmente usiamo un coltello corto e affilato per raschiare leggermente la pelle. Nessun taglio profondo. Non è necessario rimuovere ogni millimetro di pelle. Soprattutto intorno alle curve, potresti esercitare moderazione.

Più vecchio è lo zenzero, più difficile è pelarlo. Un pezzo di zenzero potrebbe essere così vecchio e raggrinzito che non avrebbe più senso spellarlo.

È più facile pelare un grosso pezzo di zenzero spezzandolo dai suoi rami.

Ma … non buttare via la pelle. Servono per preparare il tè allo zenzero e limone.

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• Perché il pelle adatta per il tè? O è solo per non sprecarlo?

Lo gratto con un coltello smussato. È importante se stai preparando il succo di zenzero, ad esempio, poiché la pelle blocca i fori della grattugia.

Sono daccordo con tutta la conoscenza nelle altre risposte, ma cè un aspetto di questo che è totalmente trascurato: Pesticidi. Se le tue verdure non sono coltivate in modo biologico, molte di esse conterranno quantità significative di residui di pesticidi. Ancora di più se non ti preoccupi nemmeno di lavarle con acqua e sapone neutro prima di utilizzare em (ma anche quel tipo di pulizia, non è possibile rimuoverli tutti). Quindi, per sbarazzarsi dei pesticidi dannosi per la salute, sarebbe una buona idea sbucciarli. Sfortunatamente non sono a conoscenza di quanto lo zenzero sia “sporco” in generale, quando si tratta di pesticidi, fungicidi, ecc. Questo è effettivamente il motivo per cui ho cliccato per leggere su questo problema: forse qualcuno lo sapeva.

Io capita di sapere che le importazioni da paesi del terzo mondo contengono molti più pesticidi rispetto ai prodotti provenienti da paesi più sviluppati e dove vivo lo zenzero di solito proviene dalla Cina. Quindi la mia ipotesi sarebbe che in realtà contenga un bel po di “roba cattiva” su quella buccia . Qualcosa che non vorrei mangiare quello è.

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• Commento di un utente anonimo: Ginger è un rizoma – una radice, come una carota o una patata. Mentre potrebbero esserci pesticidi o altri residui tossici nel terreno che si incastrano nella buccia di questi, generalmente la fonte di eventuali sostanze tossiche sarà attraverso lassorbimento attraverso la parte fuori terra della pianta e il trasporto al radici. Se è così, è probabile che tutta la carne abbia queste molecole, non solo la pelle. Quindi se sei preoccupato per questo, assicurati che lo zenzero (e le carote, le patate, ecc.) Siano biologici. Ma questo non è ‘ un motivo per staccare la pelle.

Sbucciare lo zenzero è facoltativo …
Ma di solito lo sbucciamo facilmente:
1. immergere lo zenzero in acqua per un paio dore, il che rende la pelle morbida e poi si stacca facilmente.
2. poi puoi usare i bordi di un cucchiaio per staccare la pelle.

Il modo più semplice per pelare lo zenzero con un cucchiaio.

Non è necessario immergerlo o altro. Spezzarlo in “pollici” gestibili e raschiare via la pelle con il bordo di un cucchiaio da dessert.

Tieni presente che se aggiungi calore al tuo piatto con lo zenzero la parte più piccante è la pelle !!

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• A chi ha dato -1 è ‘ come si sbuccia lo zenzero in una cucina professionale !! Semplice esempio visivo qui < br > Oh potrei essermi perso il commento di @GdD scusa !!

È facoltativo, come le patate o le carote se è troppo sporco da raschiare oppure basta pulire abbastanza.

Penso che sia meglio spellare la radice di zenzero. Uso un coltellino. Conserva i peeling per il pot-pourri, non il tè, poiché molto probabilmente la pelle manterrà il pesticida usato sulla radice durante la conservazione. Per coprire gli sprechi compro un pezzo di radice in più per compensare la differenza. Se dovete mantenere la pelle, immergete la radice in una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua per circa mezzora (la quantità di bicarbonato di sodio, giudicate voi stessi) e poi strofinate bene la radice prima di risciacquare. A proposito, questo vale per la maggior parte dei frutti con la buccia, specialmente le arance.

Non è necessario aggiungere lo zenzero direttamente qualsiasi ricetta, Just Ginger + Garlic (sbucciare laglio) mescolarlo e macinarlo quindi aggiungerlo .. (le ricette indiane seguiranno questo) ..

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• ‘ ho difficoltà a vedere come funzionerà la mia ricetta di zenzero candito seguendo questo consiglio …