Cucinare un tacchino avanzato. Lho preso perché sembrava pronto e il termometro per carne ha detto che era pronto. Era seduto sul bancone a riposare per circa unora, e quando lho tagliato la carne allinterno delluccello era ancora cruda. Va bene rimetterlo nel forno fino a quando non torna a 165 ° o giù di lì? O è rovinato?
Era ancora caldo quando lho scolpito. Era stato congelato e scongelato in frigo da sabato. Grazie in anticipo!
Commenti
- ' molto probabilmente non è sicuro, ma tu non lo sei ' t ci ha fornito informazioni sufficienti. Quanta carne è cruda? Probabilmente ' non vale la pena di rischiare.
- Sembrava essere il pollice più interno o giù di lì proprio alle ossa dellanca e allinterno del seno. ' non lho notato finché non lho inciso; quindi si è riposato per circa unora (per niente vicino a 2 ore) e quando è uscito faceva caldo, stavo ottenendo letture fino a oltre 165 ma non dovevo avere il therm. fino in fondo a quelle parti. Quindi la parte cruda non è stata esposta fino a poco prima di rimetterla nel forno.
- Hai riempito il tuo uccello? Il fatto che sia parzialmente cotto e poi riposato per unora + prima di scolpirlo è unenorme bandiera rossa per me. Se la carne fosse a temperatura ambiente, ' saresti al limite, ma dato che era caldo ' non correrei il rischio.
- Sarebbe utile se qualcuno spiegasse il rischio per la salute di ricominciarlo. ' la ricottura non ucciderebbe tutti i batteri quando si raggiunge il 165?
- @ Huangism lidea di base è che anche i batteri morti sono dannosi – in quantità sufficiente.
Risposta
Sebbene questa sia una vecchia domanda, è una buona domanda.
La mia raccomandazione per questo caso sarebbe di rompere luccello e continuare a cuocere i pezzi. Potrebbe non essere la migliore presentazione di una bella cena a base di tacchino, ma consentirà alluccello di finire la cottura.