Sto preparando il budino a strati e senza guardare ho scaricato un preparato per budino istantaneo e un preparato per budino cucinato e servito la stessa ciotola. Ora sto fissando la ciotola con orrore. Troppo tardi per raccogliere e separare. Come faccio a salvarlo? I miei ultimi due pacchetti!
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- The Horror! Recentemente ho scoperto che il budino istantaneo non si attacca se usi il latte di mandorle invece del latte di mucca. Non cera modo di ottenere un ripensamento se non andando a conservare e ottenere latte di mucca e altro budino istantaneo. Sospetto che tu sia nello stesso punto.
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aggiornamento: Sembra che i sali utilizzati nel budino istantaneo siano stabili al calore (uno si trasforma nellaltro a 450 ° C), quindi è possibile che funzioni seguendo le indicazioni di cottura … ma consiglio a slurry come backup.
Dovrai aggiungere qualcosa per aggiustarlo esso. O più gelatina (per farla raffreddare) o amido per farla solidificare quando bolle.
Probabilmente andrei con il metodo caldo – lo porterai tu a ebollizione, che rovinerà le proprietà di presa della gelatina. Ho il sospetto che vorrai lasciarla bollire per un minuto circa, per assicurarti che la gelatina non si solidifichi affatto (e possibilmente renderla troppo densa o interferire con lamido ).
Non hai detto quale dimensione della miscela in scatola stai usando, ma guardando alcune ricette, sembra che tu voglia 3 o 4 TB di amido di mais per impostare 2 tazze di latte. Usalo come base per scalare la tua ricetta.
(istruzioni per laggiornamento in base al commento di DebbieM)
Quindi:
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Mescolare lamido di mais (da 1,5 a 2 TB per tazza di latte necessario per il budino istantaneo) con un po (meno di 1/4 c.) di latte in un barattolo, sigillare e agitare per fare un impasto.
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Mescolare il latte freddo (la somma di quanto richiesto su entrambe le scatole).
- Riscaldare a a bollore (vedi le note sulla confezione del budino cotto su come mescolare, ecc.).
- Controlla per vedere quanto bene il budino ricopre il dorso di un cucchiaio. (passaci sopra un dito per ottenere una stima accurata di quanto sia denso)
- Se non è abbastanza denso (nota: si addenserà di più una volta raffreddato), aggiungi un po di liquame e lascia bollire per un minuto o giù di lì (continua a mescolare o sbattere durante questa operazione).
- Ripeti 4 & 5 “finché non hai raggiunto lo spessore desiderato.
- Segui le istruzioni sulla confezione del budino cotto da lì.
Se non hai amido di mais, ho visto alcune ricette che usano farina (circa 1 / 4c. per 2 tazze di latte ), ma “sono sempre cioccolato … ho il sospetto che copra il sapore della farina cruda.
Se hai della gelatina non aromatizzata, potresti anche sboccarne un po con del latte freddo, e poi mescolare si unisce al budino cotto mentre si raffredda per cercare di ottenere lo spessore desiderato, ma troppo potrebbe finire per impastare come un bianco.
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- Non cè ' t gelatina nella famosa marca statunitense di budino istantaneo, ma ce ne sono tarch, quindi potresti voler ridurre la quantità aggiuntiva di amido di mais o farina che usi.
- @DebbieM. : Ho sempre pensato che fosse così che riuscivano a fissarlo senza calore. Hmm … sembra che il marchio Jello contenga " Amido alimentare modificato " e " disodio Fosfato e pirofosfato tetrasodico (per ispessimento) ". Hai bisogno di esaminare come gestiscono il calore.
- Ha funzionato! Ho usato 3T per 2 tazze di latte con la piccola scatola di budino al limone! Non riesco ' a contare quante scatole di budino ho buttato negli anni perché ho comprato istantaneo ma mangio solo la marca cotta. Grazie per i consigli!
Risposta
Il mio pasto annuale festivo fallito questanno è stato: maxing instant and cook and servire il budino. Ho mescolato i pacchetti e li ho preparati entrambi come budino istantaneo. Questo era mercoledì alle 23:00. Ho discusso di dare di matto, provare a fare una nuova torta di budino alla banana con quello che avevo lasciato, o semplicemente di ala e infilarla in frigo … beh, ho detto che erano le 23 di mercoledì? Sì, quindi ho rinunciato a una vacanza in più, lho messa in frigo e ho sperato per il meglio. Ho deciso di non rischiare di rovinare tutta la mia giornata di giovedì, non ho controllato il budino di banana fino a quando non ho servito il resto dei dolci dopo cena. Volevo essere altrettanto sorpreso come tutti gli altri se questa cosa fosse ancora in forma liquida!
Tuttavia, con mia grande sorpresa, quando sono andato a servire il mio budino alla banana, “Che io sia dannato, è budino!”
Quindi, quando questo ti succede di meno più di 24 ore dal pasto festivo: alza le spalle, mettilo in frigo, mantieni la calma e inizia la vacanza!
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- Interessante.Quindi immagino che lamido nel budino cotto non ' abbia bisogno di calore. Ovviamente, ' può variare da marchio a marchio
Risposta
Ho appena fatto la stessa identica cosa con il budino di marca Jello e lho riscaldato nel microonde per 8 minuti mescolando ogni 2 minuti (secondo le indicazioni di cottura e servizio nel microonde) e ha funzionato.
Risposta
Ho fatto la stessa cosa. Mescolare il cotto per un istante. Sono andato avanti e lho usato crudo e si è impostato bene e aveva un sapore delizioso. Non preoccuparti perché funziona bene. Forse un sapore e una consistenza migliori per lavvio.