Perché è sicuro mangiare carne cruda o poco cotta come manzo e pesce (ammesso che tu “stia attento), ma non pollo? So che ci sono batteri nel pollo, ma sono in tutto il pollo, o solo così tanti che lunica cosa sicura da fare è presumere che “stiano tutti male? In caso contrario, cè un modo per ottenere pollo non pericoloso (per esempio – sushi di pollo)?
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- Oltre allaspetto della sicurezza. .. il pollame crudo ha una consistenza piuttosto strana che la maggior parte delle persone trova poco appetitosa (forse ‘ è solo una cosa psicologica con il legame tra pollame poco cotto e intossicazione alimentare)
- @Joe – Perché non rispondere a questa domanda?
- @paperjam: perché la domanda riguardava la sicurezza. Il mio commento riguardava la debolezza; potrebbero essere correlati (reagiamo psicologicamente a molte cose che potrebbero essere pericolose), ma non apprezzare la consistenza non è ‘ un problema di sicurezza alimentare.
- @Joe – Ah, ottima osservazione.
Risposta
Puoi mangiare pollo crudo nei ristoranti in Giappone: è delizioso . A seconda di dove vivi ci possono essere standard di sicurezza alimentare migliori o peggiori, ma non cè nulla di velenoso nel pollo crudo stesso.
A proposito, il sushi è un piatto con riso allaceto. Il piatto di carne cruda è Sashimi . Unimmagine di sashimi di pollo:
Noterai che in questa foto il pollo non è in realtà crudo ma piuttosto raro. Lesterno della carne di pollo è effettivamente scottato e cotto diversi millimetri.
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- Un utente anonimo ha fatto notare (in una modifica non ho potuto non approvo, poiché sarebbe stato ingiusto nei confronti dellautore originale) che, sebbene la carne di pollo in sé non sia velenosa, può essere contaminata da salmonella e altre sostanze nocive.
- Direi che il pollo sia cotto solo di 1-2 millimetri. Sembra buonissimo però 🙂
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Se è davvero davvero un pollo fresco quello “è stato bene -Alzato e ben maneggiato, certo lo puoi mangiare crudo. Come è stato detto, il sashimi di pollo non è sconosciuto. Lo stesso vale per il maiale, unaltra carne che di solito ci viene insegnato a cucinare a fondo (associazioni storiche lì – il maiale era noto da tempo come portatore di vermi se non cucinato correttamente, ma questo è meno un problema nei tempi moderni con il buon maiale).
Potresti considerare a lungo chi sono i tuoi ospiti prima di servire il sashimi di pollo a una cena.
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- Meno un problema di ” buon maiale ” quanto il requisito che la spazzatura fornita ai maiali debba essere cotta, che era Ovviamente condizioni di allevamento di qualità migliore fanno la differenza, ma abbiamo allevamenti di suini più affollati e industrializzati di prima, quindi i miglioramenti (al punto che il rischio parassitario viene praticamente eliminato) sono probabilmente più alle regole del mangime.
- Sì, questa sarebbe una delle cose necessarie affinché il ” buon maiale ” sia sicuro da mangiare crudo . I ‘ Non sono del tutto sicuro di come ‘ verificarlo, so solo che è possibile procurarsi tale carne da qualche parte. Non sono sicuro di ‘ così entusiasta di provarlo!
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In questo thread goblinbox fornisce un contributo inquietante che fa riferimento a un articolo di Consumer Reports in cui si afferma che l83% dei polli degli Stati Uniti è contaminato da salmonella e campylobacter.
Questa “è una percentuale abbastanza alta da spaventarmi.
Il pollo crudo ti stuzzica? Il pensiero di mangiare sushi di pollo mi fa venire la nausea, ma potrebbe essere perché” ve cresciuto con la consapevolezza che non mangi pollo crudo.
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- Un positivo per batteri e il potenziale di infezione degli esseri umani sani non è lo stesso. Una manciata di batteri non può ‘ infettarti. Devi maneggiare la carne molto male o usare uccelli morti per raggiungere livelli pericolosi. Puoi pensali come vaccini gratuiti, se lasciassero soli i germi e si concentrassero sulla manipolazione della carne correttamente, e mantenendo gli uccelli in condizioni igieniche, non ci sarebbero ‘ super-batteri di cui preoccuparsi in primo luogo. La paranoia delle persone ‘ solleva i super-germi che le uccideranno.
- (+1) La salmonella è difficile da evitare nel pollo ‘ l sistema digerente, quindi la contaminazione della carne non è rara.
- @jbrcreix: suggerisco di leggere larticolo.Cè ‘ molto di più rispetto al semplice riassunto di una frase che gli ho fornito. Consumer Reports è una fonte molto affidabile.
- @jbcreix. Questo ‘ è un atteggiamento molto pericoloso a meno che tu non abbia un sistema immunitario forte. I bambini, i malati e gli anziani spesso hanno reazioni molto più forti alle infezioni e non possono ‘ rischiare. Bene che tu possa, però; Inoltre, ‘ non me ne preoccupo e penso che nel tempo ‘ ho acquisito una certa immunità.
- Io ha detto gli esseri umani sani. Le popolazioni a rischio sono una questione diversa. Ho letto quellarticolo e ho anche letto articoli scientifici sulla pulizia della salmonella e di altri batteri che intossicano il cibo dalle mani / dal materiale della cucina (cosa che non accade a meno che tu non stia seguendo le procedure di sicurezza industriale). E hanno anche fatto colture batteriche molto tempo fa. Cè qualcosa come livelli trascurabili e bassi di batteri. In una capsula di Petri un singolo batterio del botulismo prenderà il sopravvento durante la notte. Non nel tuo corpo.
Risposta
Ha più a che fare con il sistema alimentare industriale. Se proviene dallagricoltura industriale, non credo che mangerei carne cruda. Se riesci a trovare un buon produttore locale che si occupa di macellazione, pulizia e confezionamento, potresti chiederglielo. La loro carne potrebbe essere sicuro da mangiare crudo. Dipende solo da dove viene.
La mia regola pratica è: se posso parlare con il prodotto, il macello e il confezionatore, allora seguo il loro consiglio, altrimenti presumo non sia sicuro fino a cottura.
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- Contrariamente allopinione popolare, ‘ non esiste alcuna correlazione tra organico / area libera e mancanza di salmonella: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/…
- Nota, ho detto locale. Non biologico o ruspante. Limplicazione è che puoi parlare con un produttore, visitare la fattoria e dare il tuo giudizio. Mentre, in media, biologico certificato o gratuito i polli della gamma non possono essere migliori di ch ickens, ci sono ancora alcune piccole aziende agricole che sono significativamente migliori. E a differenza del sistema alimentare industrializzato, non sei in balia del caso quando prendi una decisione basata sulla carne acquistata localmente. In secondo luogo, le statistiche non ‘ mi sorprendono, data la facilità di ricevere ” organico ” o ” free range ” certificazione.
- Il vero problema è il bagno dacqua in cui passano i polli un mattatoio industriale. Supponiamo che 1 pollo su 1000 abbia abbastanza batteri da essere pericoloso e che 500 polli vengano lavati tutti nello stesso bagno. Ciò significherebbe che il 50% di tutti i polli è stato contaminato in modo incrociato. Ora, ‘ non so se cè un trasferimento batterico sufficiente a causare problemi. (Tutti i numeri nel commento sono stati prodotti utilizzando un generatore di numeri rettali)
- Sospetto che il consumatore medio non ‘ avrebbe un indizio come giudicare unoperazione agricola per ligiene. 🙂 Certamente non lo farei ‘ t.