Perché il cianuro e larsenico odorano rispettivamente di mandorle e aglio?

Perché gli esseri umani odorano larsenico come laglio o il cianuro come le mandorle? Entrambi gli odori attivano lo stesso recettore? Cè qualche motivo per cui il nostro cervello interpreta questi odori allo stesso modo?

Commenti

  • Le mandorle contengono effettivamente cianuro ma posso ' per garantire che lodore di mandorla ' sia dovuto al cianuro.
  • Tuttavia possiamo supporre che tu abbia preso le informazioni solo dal libro di testo. i composti di cianuro e arsenico sono molto velenosi, quindi non è consigliabile che abbiano comunque un odore.
  • Perché pensi che le mandorle abbiano un odore?
  • @jamesqf composto organico volatile
  • Questa domanda è già stata posta su chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…

Risposta

Secondo CDC.gov e Toxnet , mandorle amare contengono cianuro, che conferisce loro lodore caratteristico, ma ciò può essere dovuto anche alla benzaldeide ( PubChem ), che tra laltro è usato come aroma di mandorle in cucina ( Wikipedia ).

Laglio ha il suo odore a causa di allil metil solfuro ( Wikipedia ) e non a causa di arsenico, che non è presente nellaglio in quantità significative. Larsenico in quanto tale non ha odore di aglio e i cibi ricchi di arsenico, come riso, pollo, pesce, birra e vino ( Prevenzione ) non hanno lodore dellaglio.

Tuttavia, avvelenamento da tossine, come arsenico, tallio, pesticidi organofosfati, selenio e tellurio ( FPNotebook , PubMed ) è seguito dallaggiunta del gruppo metilico (CH3) ad essi da batteri intestinali normali, che dà loro un odore simile allaglio.

Quindi, la connessione tra il lodore di aglio e avvelenamento da arsenico (o altro) è in presenza di sostanze metilate : allile metil solfuro nellaglio, tri metil arsina in avvelenamento da arsenico, di metil seleniuro nellavvelenamento da selenio, ecc. ( PubMed ).

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