Perché la birra va conservata in frigorifero?

La birra dovrebbe essere refrigerato alla giusta temperatura di servizio, che può variare a seconda degli ingredienti e dei metodi di preparazione, e anche la maggior parte di quelli non sono scolpiti nella pietra, ma possono anche variare a seconda del gusto.

La Guinness, ad esempio, ha un temperatura di servizio specifica correlata a come veniva tradizionalmente conservata in Irlanda (Kegs in the “cold” room, che spesso era solo una stanza scavata nella collina dietro il pub o simile).

Per quanto riguarda il motivo negozi di alimentari e minimarket mantenerlo freddo, è fondamentalmente attraente per il bevitore “prendi e vai”, che intende consumarlo in th e molto prossimo futuro, o con un breve trasporto. Spesso hanno un prezzo leggermente più alto che se dovessi andare in un negozio di liquori.

I negozi di liquori hanno una selezione e un inventario molto più ampi e refrigerare tutto sarebbe un costo proibitivo. Il prezzo è generalmente leggermente inferiore a quello dei punti vendita prendi e vai, sebbene molti negozi di liquori mantengano ancora alcune delle birre più popolari e tradizionali nel frigorifero.

Per la maggior parte delle birre disponibili in commercio, puoi raffreddare, riscaldare e raffreddare più volte con modifiche minime o nulle al gusto. Alcuni prodotti artigianali e / o fatti in casa possono essere maggiormente influenzati da questo processo, ma non so se è disponibile un qualsiasi tipo di elenco.

Il calore e la luce sono i nemici della birra.

Se hai una birra “condizionata in bottiglia”, cioè una in cui sono ancora presenti lieviti vivi, allora sotto condizioni più calde, potenzialmente si dispone di lievito attivo. In una certa misura, questo potrebbe solo aumentare la carbonatazione e il contenuto di alcol. Tuttavia, se la maggior parte degli zuccheri fermentabili sono già stati fermentati (cioè convertiti in CO2 e alcol), il lievito inizierà “mangiarsi” a vicenda, il che risulterà in alcuni sapori molto “spenti” (anche se non tossici). In condizioni più fredde, il lievito sarà solo minimamente attivo.

Indipendentemente dal fatto che la tua birra sia “condizionata in bottiglia “o no, gli acidi del luppolo presenti dal processo di fermentazione non rispondono favorevolmente al calore o alla luce. In particolare, la luce può farli diventare “puzzolenti”, motivo per cui Corona – con le loro bottiglie di vetro trasparente – spesso ha un sapore “puzzolente”. Non fidarti di una birra in una bottiglia trasparente … sul serio.

Tienila fresca; mantienila scura; tienila in posizione verticale (a differenza del vino).

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• " Skunkiness " è causata dalla luce, in particolare dai raggi UV che colpiscono gli isoumuloni che provengono dal luppolo. ' non è causato dal calore per quanto ne so, ma fornisci comunque un riferimento se pensi che ' sbaglio.

Per citare Strongbad , “Una che non è fredda, non è affatto una.”

Nei supermercati vedrai spesso le stesse birre conservate in frigorifero e non sezioni refrigerate. Oppure potresti essere in grado di prendere una birra fredda da qualche parte ma solo calda da qualche altra parte. Se vai in un grande negozio di birra vedrai birra di ogni varietà seduta nei corridoi. Il motivo generale per mantenere la birra ghiacciata in un negozio è così che può essere dru nk subito.

Lunica eccezione a cui riesco a pensare è la birra in bottiglia. Birra in cui avviene un certo grado di fermentazione in bottiglia, conferendole sia una carbonatazione naturale che uno sviluppo del sapore nel tempo. I sapori che la birra assumerà durante il condizionamento variano in base al condizionamento caldo o freddo e la birra avrà una durata di conservazione più limitata. In genere vedrai solo la birra condizionata in bottiglia come un prodotto della birra fatta in casa.

Quando parli della temperatura da conservare / servire birra è importante notare che cè una differenza tra i tipi di birra (e ciò che chiamiamo birra nel Regno Unito e ciò che la gente chiama birra in altri paesi!).

The Cask Marque sito web ha una semplice pagina che indica le varie temperature a cui dovrebbero essere conservati alcuni tipi di birra / ale.È importante notare che alcune birre devono anche essere conservate in posizione verticale per garantire che eventuali sedimenti vivi rimangano sul fondo della bottiglia.

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• Ho dato unocchiata a quel collegamento. Quelle sono le temperature di servizio, non le temperature di conservazione.

Ogni birra ha una durata di conservazione. La birra certamente “durerà” più a lungo se refrigerata. Cioè, il sapore si evolverà più lentamente nel tempo a temperature più basse. La conservazione a una temperatura superiore a quella ambiente inviterà a peggiorare il sapore della birra.

In alcuni casi, una birra invecchiata potrebbe essere considerata un gusto gradevole, ma la refrigerazione ne rallenterà linvecchiamento processo e consentire alla birra di essere conservata più a lungo. Inoltre, il sapore delle birre molto luppolate si degraderà abbastanza rapidamente (entro diversi mesi) a temperatura ambiente e la maggior parte delle persone sarebbe daccordo sul fatto che le birre molto luppolate in particolare dovrebbero essere refrigerato per questo motivo.