Commenti
- Hai unaltra fonte (tranne il tuo insegnante) che basa il gusto amaro? Perché non ' penso (generalmente è così).
- @Karl It ' in qualche / libri di testo delle scuole superiori penso, ad esempio classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- I composti amari spesso contengono gruppi amminici. I gruppi amminici sono basi deboli.
- SICUREZZA – I ' farò notare che i test del gusto non sono assolutamente un test standard in un moderno laboratorio di chimica. Assaggiare sostanze chimiche a caso è pericoloso.
- Si dovrebbe evitare di assaggiare frutta, verdura e piante sospette nei laboratori di chimica.
Risposta
Alcune basi hanno un sapore amaro, altre no. Tra amarezza e basicità è correlazione, non causalità.
Le basi più forti come idrossidi di metalli alcalini e metalli alcalino terrosi, o carbonati di metalli alcalini, non sono amare.
Quasi tutte se non lo sono. tutte le basi amare sono composti organici con gruppi basici contenenti azoto, come amminogruppi o azoto eterociclico. Sono spesso potenzialmente velenosi alcaloidi , quindi levoluzione ha avuto una sensazione spiacevole per tali composti. Lesempio tipico è piuttosto amaro caffeina .
OTOH, non tutta lamarezza è causata da composti basici. I pompelmi sono amari a causa del glicoside naringina , che non contiene azoto e non è un base. I glicosidi sono spesso amari, indipendentemente dalla basicità.
Limpatto sensoriale è piuttosto un argomento di biologia, non di chimica.
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- Non ne avevo mai sentito parlare. ' è piuttosto interessante!