Ho raccolto un mazzetto di basilico la scorsa settimana così potevamo mettere un po di pesto.
Ho portato le foglie dentro, le ho lavate, e adagiarli sul bancone della cucina raccogliendo altri ingredienti per il pesto (formaggio da grattugia, ecc.). Molte delle foglie hanno iniziato a diventare nere, specialmente sulle punte e nelle vene. Non sembrava influenzare la qualità del prodotto finale.
Ho intenzione di asciugare il prossimo lotto di raccolta e vorrei assicurarmi che non diventi nero durante lessiccazione.
- Cosa fa diventare nere le foglie di basilico?
- Cosa devo fare dopo la raccolta per evitare che ciò accada?
Commenti
- hai subito un improvviso calo di temperatura dove ti trovi?
- @Mike: questo è solo dopo la raccolta (non lascia ancora cresce sulle piante nei letti), se questo è importante. Questo era venerdì scorso, le temperature erano intorno a 90 ° F con il 173% di umidità, quindi in casa cera laria condizionata. Una variazione della temperatura da 90 a ~ 78/80 provoca lannerimento? O lavare in acqua fredda? (E sì, le temperature esterne cambiano costantemente: 90s la scorsa settimana, poi 50s durante la notte lo scorso fine settimana.)
- Pensavo che le temperature diurne, le temperature notturne normalmente non hanno un effetto negativo sulle piante, a meno che non ci sia un congelamento (o quasi congelamento). In effetti, la maggior parte delle piante ha bisogno di una temperatura notturna più fresca, che le aiuta a rimanere in salute, ad esempio consente loro di riprendersi dal caldo di mezzogiorno del sole estivo.
- dai unocchiata anche a questa risposta, Perché il mio basilico fresco diventa nero? .
- Vorrei usare un paio di forbici …..
Risposta
Mi è capitato di farlo quando ho messo il basilico in un lavandino dacqua per lavarlo invece di lavare le talee sotto lacqua corrente. La crescita più recente è diventata nera e la crescita ancora più vecchia ha fatto al “cavallo”. Mantengo piante da interno per vivere, questa è esattamente la stessa reazione dellirrigazione eccessiva a una pianta. La mia comprensione in questo caso è che è causato dal marciume radicale. Nel caso del mio basilico, penso che le aree ad alta crescita abbiano assorbito così tanta acqua dal lavandino e non abbiano avuto modo di drenarla di nuovo, poiché una volta tagliato cè un sistema di circolazione incompleto. Leffetto era lo stesso di lividi o marciume precoce. Ho esitato a usarli nel pesto, ma si sono asciugati bene. Nessuna ricorrenza da quando ho smesso di lavarli in un lavandino dacqua, solo acqua corrente.
Risposta
Da un articolo collegato a un commento di Mike Perry :
Il tuo basilico sta diventando nero perché ossidi [sic] … le nuove superfici esposte diventeranno nere perché [sic] sono esposte allaria circostante
e
Sii molto gentile con esso, è così facile lividi.
La mia esperienza [non] nel seguire questo consiglio mi porta a credere che la causa fosse la contusione:
- Ho scelto un paio di foglie ieri per uninsalata, maneggiate delicatamente, senza oscurità.
- Ho scelto un paio di foglie per insalata oggi, ma ho impilato sopra dei cetrioli nel cesto di raccolta e hanno avuto un po di nero punti in cui erano stati ammaccati quando sono andato a s pidocchi sullinsalata.
- Nella mia domanda iniziale, avevo messo un mucchio di foglie nel cesto di raccolta (che era traboccante, quindi erano imballate ). Devessere stato questo impacchettamento che ha causato alcuni lividi e ha portato alloscuramento che ha portato alla mia domanda originale.
Risposta
Dai tuoi commenti sopra, il calo di calore sembra una ragione molto probabile. Le piante di basilico come il caldo allesterno e un improvviso calo della temperatura dallesterno allinterno sono sufficienti per spegnerlo. Non conosco la reazione chimica, ma potrebbe benissimo essere lossidazione come nel link dal commento di Mike
Questa pagina menziona anche che le foglie che diventano scure potrebbero essere unindicazione del recente radicamento e suggerisce di rinvasarle con un buon mix di invasatura.
B [l] ack di solito indica che è sotto stress a causa del recente rooting. Se tagli le foglie e le tagli, diventano anche molto scure. Una miscela fuori suolo può essere un po troppo “pulita” anche per questo, rispetto a un terriccio. Suggerisci che venga rinvasato di nuovo e prova a rimuovere un po della miscela fuori suolo e sostituiscilo con un normale terriccio.
Anche se nel tuo caso sono diventati neri solo quando lhai portato dentro, fai attenzione alle foglie che iniziano a diventare nere sulla pianta, nel qual caso tu può provare a seguire i consigli sopra.
Commenti
- ‘ stanno crescendo in un letto da giardino e ‘ sono sotto terra da alcune settimane, quindi non ‘ penso che il problema sia lo shock principale. Le piante allesterno sembrano ancora a posto (‘ sono quasi pronte per essere tagliate di nuovo). ‘ mi propongo come causa del cambiamento temporaneo e / o di una gestione approssimativa.
Risposta
Coltivo basilico antico da 5 anni. Semino direttamente nel terreno. In risposta: se le foglie di basilico diventano marroni o nere mentre sono nel terreno le tue piante hanno una malattia, di solito una sorta di problema di appassimento / muffa. Ruota dove li pianti. Il basilico AMA il calore. Vivo nella zona 7 e pianto il basilico a metà maggio.
Se il basilico diventa nero dopo il raccolto, quello che ho notato è che diventa nero dopo aver lavato il basilico e lasciato riposare. Non lavo MAI il mio basilico finché non sono pronto per usarlo. Lo conservo in frigo avvolto nella carta assorbente. Quando maneggio il basilico in questo modo, non diventa mai nero dopo il raccolto, a meno che non abbia un paio di settimane.
Answer
Sono daccordo con Susan. Non lavare il basilico finché non sei pronto per il consumo. Il lavaggio prima di riporlo in frigorifero provoca annerimenti nelle aree.