Questa è lequazione bilanciata della fermentazione del glucosio:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
So che il risultato della fermentazione del glucosio è letanolo ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Ciò che è rappresentato nella suddetta equazione è leggermente diverso. Vorrei sapere cosè $ \ ce {C2H5OH} $ ?
Cosa fa qui il gruppo funzionale OH? Rende letanolo acido? Significa che letanolo è diluito con acqua?
Risposta
È meglio scrivere $ \ ce {C_2H_6O} $ come $ \ ce {C_2H_5OH} $ , perché esiste più di un composto con la stessa formula complessiva e enfatizzando il gruppo idrossile $ \ ce {-OH} $ , che è ciò che caratterizza un alcol lo rende etanolo e nientaltro. Quindi, quando chiedi “Che cosa fa qui il gruppo funzionale OH”, è esattamente che il prodotto è un alcol, caratterizzato da un gruppo idrossile. E sì, gli alcoli sono acidi nelle giuste situazioni, dato che i loro gruppi idrossilici producono ioni idrogeno acidi, e sì, è per questo che sono così solubili in acqua.
Risposta
Ho confuso la formula del composto con la formula effettiva delletanolo. La formula del composto è $ \ ce {C2H6O} $. Ma la struttura molecolare effettiva è $ \ ce {CH3CH2OH} $. Lossigeno è attaccato allidrogeno che a sua volta è attaccato al carbonio.