Sul retro del mio sacchetto di cimette di broccoli congelati mi avverte enfaticamente di non ricongelare le verdure scongelate. Perché? Cosa cè di sbagliato nel ricongelare le verdure dopo averle lasciate scongelate per un paio dore?
Non sono riuscito a capirlo con una ricerca su Google. Grazie mille 🙂 
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- Loro ' sarà un po inzuppato ma non ' ti ucciderà. Assicurati di portare una temperatura per uccidere i batteri prima di ricongelare (cucinali)
Risposta
Il problema è duplice.
Il primo è che scongelare e scongelare produce sempre più acqua penetrare all “oggetto” rompendo le cellule. IMO tale cibo (carne o verdure) diventa di consistenza legnosa e lo rende meno gustoso (a volte direi addirittura che assaggio il ghiaccio del congelatore non il cibo).
Il secondo è più serio. Batteri. Ci sono alcuni batteri, soprattutto nel congelatore, che si sviluppano una volta che il cibo si è scongelato (o quando la temperatura sale oltre un certo grado). I batteri h non possono essere uccisi ricongelandoli, quindi ogni volta che ne aggiungi altri al cibo. Gli stessi batteri potrebbero non essere uccisi cucinando.
NOTA: un alimento che è stato scongelato una volta e poi adeguatamente preparato (cotto) può essere ricongelato.
Commenti
- Non ' non ho mai sentito parlare di batteri specifici nel congelatore. Come possono contaminare il cibo se lo tieni in un sacchetto?
- @Tinuviel Listeria è uno dei batteri più comuni. Inoltre ci sono batteri nella borsa stessa (se il cibo non è ' passato attraverso il processo UHT). E i batteri sulla borsa (da dove lo compri, quando si siede sul bancone, ecc.). Ci sono alcuni batteri che sono dormienti a temperatura ambiente ma si attivano dopo che sono stati congelati e non scongelati.
- Grazie per la risposta, ' non ne ero a conoscenza. che!
Risposta
La ragione numero uno è che le verdure inizieranno a cadere a pezzi e si scongelano e il ricongelamento ne distruggerà la consistenza. Se non ti dispiace, non devi davvero preoccupartene.