Se ho capito bene, la solubilità dei composti organici dipende principalmente dalla presenza di gruppi polari più linserimento del fattore del numero di atomi di carbonio nella molecola.
Quindi, tenendo presente questo, non capisco perché la glicina, un amminoacido con due gruppi polari, lammina e i gruppi carbossilici, sia considerata non polare e insolubile in acqua.
Risposta
La maggior parte delle molecole di amminoacidi sono polare nel senso che hanno gruppi funzionali polari. Anche gli amminoacidi “meno polari” come la leucina e la fenilalanina sono probabilmente solubili in acqua.
Tuttavia, classifichiamo anche gli amminoacidi in base alla polarità delle loro catene laterali. Quando incorporati nelle proteine, i gruppi di amminoacidi con catene laterali non polari possono creare sacche di idrofobicità in un ambiente altrimenti acquoso.
La glicina è lunico amminoacido senza catena laterale. Pertanto, non è appropriato classificare la sua catena laterale come polare o non polare .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Risposta
Secondo Wikipedia e la mia esperienza, la glicina è solubile in acqua ed è una molecola polare. Il riferimento che hai visto utilizza polare e non polare per indicare se esiste un altro gruppo diverso dallacido carbossilico e dal gruppo amminico.
Solubilità in acqua 24,99 g / 100 mL (25 ° C)