Possiamo usare lo zucchero bianco, invece dello zucchero di canna?

Puoi sostituire lo zucchero bianco con lo zucchero di canna chiaro senza problemi, secondo la mia esperienza.

Assicurati di sostituire in base al peso (grammi / oz) e non al volume (tazze / cucchiai). Questo perché lo zucchero di canna è leggermente più denso, quindi in una tazza ottieni più zucchero di quanto ne ottieni con il marrone chiaro.

Commenti

• I ' Non posso mai parlare male di misurare in peso, ma ATK ha la stessa conversione peso in volume sia per lo zucchero semolato che per lo zucchero di canna confezionato – 7 once per una tazza.
• King Arthur ' s Tabella del peso degli ingredienti ha confezionato lo zucchero di canna a 7,5 once per tazza, che lo renderebbe più denso dello zucchero bianco a 7 once per tazza.
• @Kareen: Grazie. I

  ho corretto la risposta. Mi sono ricordato male.

Il risultato potrebbe non essere esattamente lo stesso (a colori / gusto / texture), ma fondamentalmente la sostituzione funzionerà. Il cambiamento di struttura sarà dovuto alla ricetta originale che sfrutta il contenuto di melassa di quello che viene comunemente venduto come zucchero di canna.

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• La torta può bene finire più asciutti. La maggior parte penserebbe che ciò sia dovuto alla melassa mancante, ma la causa più probabile è che la torta possa lievitare un po di più con lo zucchero bianco permettendogli di asciugarsi maggiormente durante la cottura. Se ti capita di avere della melassa a portata di mano, puoi aggiungerne un po , per il marrone chiaro diciamo 2-3 cucchiai a una tazza, e mescola molto bene e ora hai zucchero di canna chiaro.

Puoi fare lo zucchero di canna dallo zucchero bianco se non hai lo zucchero di canna a portata di mano. Come spiegato su Cook” s Country (paywall):

Nella cucina di prova, abbiamo riscontrato che 1 una tazza di zucchero semolato nel robot da cucina con 1 cucchiaio di melassa è un ottimo sostituto dello zucchero di canna chiaro. Per lo zucchero di canna scuro, usa 2 cucchiai di melassa per la stessa tazza di zucchero semolato.

LA LINEA DI FONDO: Non hai lo zucchero di canna nellarmadio? Creane uno tuo mescolando la melassa allo zucchero semolato bianco. Oppure aggiungi semplicemente la melassa insieme agli ingredienti umidi nella tua ricetta.

Sì, puoi sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco, ma di solito lo zucchero di canna è meno dolce, quindi ti suggerirei di aumentare leggermente la quantità di zucchero che metti nella miscela della torta.