Ho fatto della glassa / ganache di crema al cioccolato (fondamentalmente solo panna doppia / pesante con cioccolato fondente / agrodolce, sciolto e montato).
Mi sono ritrovato con il doppio di quanto mi serviva. Posso congelarlo o dovrò semplicemente mangiarlo tutto (oh, il disagio)?
Risposta
Puoi assolutamente congelare la ganache al cioccolato e la maggior parte delle altre preparazioni al cioccolato. Dovrebbe durare fino a un anno senza alcun cambiamento evidente nella qualità.
Cerca di ottenere una chiusura ermetica in modo che non raccolga gli altri odori del congelatore. Se puoi, usa un sacchetto per congelatore, e magari mettilo anche in un contenitore rigido sigillabile. Il congelamento stesso non danneggerà affatto la ganache, ma se sente lodore degli avanzi della casseruola di tonno, allora non vorrai usarla!
Commenti
- Grazie! (Ma speravo un po che ' avessi detto che dovevo mangiare tutto adesso :-))
- @Vicky: So che ' è allettante ma ' sarà ancora meglio una volta che entrerà in alcuni tartufi e bignè.
- Quando lo tiri fuori dal congelatore, scaldalo lentamente se possibile e non ' rompere il sigillo fino a quando non è a temperatura ambiente .