Ho comprato petti di pollo marinati dal macellaio e non mi ero accorto di averne comprato il doppio di quanto volevo! Va bene congelarne la metà?
La marinata è un burro allaglio, quindi non acido come un teriyaki. Se il tipo di marinata influisce sulla risposta fammelo sapere.
I petti sono ancora avvolti nella plastica e poi carta da macellaio, non aperta da quando sono stati portati a casa dal macellaio, e tenuta in frigorifero per tutto il tempo.
Risposta
Puoi assolutamente congelare la carne marinata: scongelala in frigorifero e continuerà a marinare mentre si scongela. Trovo che di solito ci voglia circa un giorno per scongelare i petti di pollo in frigorifero.
La carne è più di una preoccupazione rispetto al tipo di marinata quando si tratta di congelamento. La maggior parte delle marinate dovrebbe andare bene per congelare. Tuttavia, se stai iniziando con carne che è stata congelata, potresti non volerla ricongelare. Ci sono un paio di ragioni per questo:
1) Se la carne è stata congelata e NON conservata in frigorifero (cioè, scongelata sul piano di lavoro o nel microonde), cè la possibilità che i batteri possano iniziare a crescere la carne e congelarla di nuovo non ucciderà i batteri. Questo non è “un problema se la carne è refrigerata e conservata in un contenitore ermetico. LUSDA offre una guida rapida su congelamento, scongelamento e ricongelamento qui .
2) La consistenza può essere influenzata se ricongelate la carne. La maggior parte della carne si asciuga leggermente durante il processo di congelamento e scongelamento, quindi farlo più volte probabilmente influirà sulla consistenza. Quando i cristalli di ghiaccio si formano nella carne, si cellule scoppiate, che poi perdono succo quando la carne viene scongelata. Il risultato è spesso una carne più pastosa e meno succosa.
Come motivo meno scientifico, il Food Network ha ricette in cui dicono che puoi congelare il pollo marinato . A volte, se va bene per il Food Network, va bene anche per me … 🙂
risposta
Sì, ho congelato i petti di pollo marinati molte volte e si scongelano e cuociono sempre bene. Suggerirei di lasciarli scongelare in frigorifero quando sarà il momento mangiarli (al contrario di t Mettendoli nel microonde).
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Wegman “s vende petti di pollo marinati sottovuoto e si congelano bene. Il fatto che siano sigillati sottovuoto aiuta a garantire che non perdano sapore durante il processo di congelamento e scongelamento.