Sto pensando di acquistare una quantità maggiore di parmigiano e congelarlo per un uso successivo. È possibile? Per quanto tempo posso tenerlo? In che modo vengono influenzati il gusto / la consistenza?
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- Ciao Sven, ho modificato la tua domanda in modo che tutto il contenuto non correlato sia fuori. Ho anche aggiunto altre domande, per avere più domande. Se ' non va bene per te, dillo o vieni nella chat room.
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Risposta
Sì, puoi congelare il parmigiano. Anche senza congelamento, il parmigiano è molto resistente poiché la poca acqua e lalto contenuto di sale evitano la formazione di muffe. Le varietà più giovani possono essere più inclini alla formazione di muffe (avendo un contenuto di acqua più elevato), ma ho tenuto il parmigiano maturo (30-36 mesi) per almeno un anno in frigorifero senza problemi (e probabilmente sarebbe rimasto molto buono più a lungo). Ricorda solo di tenerlo avvolto nella carta, non in un contenitore di plastica sigillato per evitare un accumulo di condensa.
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- Personalmente I avvolgere in un tovagliolo di carta e poi in un sacchetto di plastica, cambiando di tanto in tanto il tovagliolo di carta per evitare laccumulo di umidità. Lo faccio perché quando ' è sigillato in un sacchetto di plastica, posso gettalo in frigo dove preferisco invece di avvolgerlo con cura nella carta e appoggiarlo su una bella superficie piana.
- Roba dura, parmigiano. Probabilmente potresti costruire una stanza interna, fuori di essa. Finché rimane asciutto e non ossidato, dovrebbe andare bene. Non ' si ossida facilmente.
Risposta
Non lo sono aggiungerò tanto quanto la risposta di Tor-Einar Jarnbjo è stata molto approfondita, ma solo per notare che puoi anche congelare le scorze di parmigiano da aggiungere a zuppe e stufati per un facile aumento dellumami.
Non è assolutamente necessario bloccarlo. Tienilo asciutto e fresco e tutto andrà bene.
Faccio formaggi artigianali … freschi e asciutti è come viene stagionato ed è tutto ciò che richiede.
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- Quanto è fresco e quanto è secco? E come mantenerlo così fresco e asciutto? Un frigorifero normale è abbastanza fresco e asciutto?