Ho fatto troppo stufato di manzo e mi piacerebbe poterlo congelare invece di lasciarlo andare a male.
È “uno spezzatino con verdure cotte e pezzi di manzo.
Si congela e si scongela bene?
(Se è importante, ho comprato la carne di manzo congelata, non fresca – ma penso che la linea guida “non ricongelare” sia prima di cucinare.)
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- Faccio tutto io lora, ma cerca di utilizzare contenitori di dimensioni adeguate, in modo che ' rimanga bloccato con così tante cose che ti stanchi di nuovo quando lo scongeli.
Risposta
Sì, puoi congelare lo stufato. Potresti scoprire che le verdure sono un po più morbide o spezzate in pezzi più piccoli dopo lo scongelamento. Se hai usato un agente addensante (farina, amido di mais), potrebbe separarsi mentre si scongela in frigorifero durante la notte. Per rimediare, rimuovere un po di liquido, cuocere a fuoco lento con un po più di addensante e frullare in modo che si stabilizzi. Quindi, mescola delicatamente lo stufato mentre lo riscaldi.
E, hai ragione, “non ricongelare” si applica alla carne cruda, non a quando è stata cotta.
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- Lunica cosa che ' aggiungerei sarebbe che le patate cotte (se usi loro) tendono ad avere una consistenza strana quando li congeli. Altrimenti, nessun problema!
- @Tristan I ' ho scoperto che le patate nello spezzatino si congelano bene. Senza liquido generalmente non ' t.
Risposta
In ogni caso, congela lo stufato! Avere dei piatti pronti nel congelatore è una mossa saggia, in inverno o in una giornata frenetica ne sarai probabilmente grato.
La tua carne non soffrirà e mentre le verdure potrebbero diventare un po più muschiate , Presumo che in uno stufato saranno già abbastanza morbidi.
Il non ricongelare riguarda più la qualità della carne cruda che la sicurezza alimentare – se scongeli in frigorifero dove la carne non sarà mai entrare nella “zona di pericolo”.
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- " Don ' t ricongelare " riguarda assolutamente la sicurezza alimentare. ' in realtà è troppo cauto, ma la regola è abbastanza semplice che le persone ricordino e i limiti di sicurezza effettivi non sono ' t. La " zona di pericolo " è anche una semplificazione eccessiva. I batteri che intossicano il cibo possono crescere nei frigoriferi – lo fanno solo molto lentamente.
Risposta
Aggiungerei per raffreddare un po lo spezzatino prima nel / i contenitore / i di congelamento sul piano di lavoro, poi in frigo per un paio dore prima di metterlo nel congelatore. Questo aiuta il liquido / salsa a non separarsi nel congelatore.