So che sono pieni di amido e grasso. So anche che i cervi e i cinghiali li mangiano. È sicuro per un essere umano mangiarli?
Commenti
- Solo perché un animale mangia qualcosa non ' t significa che un altro può.
- Lunico modo in cui li ho mangiati. È ai tempi dei vecchi coloni. Vengono sgusciate bollite 2 o 3 volte. schiacciato e asciugato. Mescolato con farina per pane. Pane di ghiande. 1 fetta non era economica. È stato bello. I nostri antenati li usavano per un barattolo di farina. Lunico posto in cui ho letto che venivano mangiati crudi era durante la spedizione Lewis & Clark. Per circa 2 giorni. A loro non piacevano i cibi crudi.
Risposta
Sembra che mangi ghiande crude non ti ucciderà , ma è improbabile che sia piacevole e può farti del male .
Detto questo, anche le ghiande” dolci “dovrebbero essere lisciviate per rimuovere i tannini presenti in esse perché diversi studi dimostrano che le ghiande non lisciviate possono provocare stitichezza e danneggiare i denti.
Se “hai mai provato una ghianda grezza e lhai sputata velocemente, probabilmente è dovuto ai tannini. Questi composti conferiscono alle ghiande crude un astringente, qualità (possono anche causare danni ai reni).
I tannini nelle ghiande le rendono amare e non commestibili a meno che I tannini vengono dilavati. (Teoricamente potresti rovinarti i reni mangiando ghiande non lavorate, ma i tannini le rendono così sgradevoli che faresti fatica a mangiare abbastanza da farti del male.)
Le buone notizie è che non è poi così difficile elaborare le ghiande per rimuovere i tannini. e immergerli in diversi cambi dacqua per un paio dore.
Per fortuna i tannini sono solubili in acqua, quindi puoi filtrarli con un pochi cambi dacqua.
Ma devi anche rompere i gusci (nellofficina si usavano mattoni, pietre e martelli), raccogliere le carni di noci, eliminare quelle cattive e macinare le noci in pasto.
La lavorazione delle ghiande inizia con lo sgranare o Per le noci e la lisciviazione dei tannini che le rendono amare e nauseabonde.